工藝 ：蒸

口味 ：甜味

難度 ：中等

時間 ：40分鐘

食材 ：麵粉玉米粉

輔料 ：白砂糖、發酵粉、清水、糯米粉

玉米麵窩窩頭大家應該都知道，在我們父輩，也就是六十年代窩窩頭是一個主食，那時候的生活比較窮困，只能吃窩窩頭來充飢，這個我們在很多的歷史電視劇都能看到，但是現代人也流行吃窩窩頭了，因為窩窩頭具有非常不錯的營養，而且還非常健康，能預防各種疾病，降低膽固醇等等功效，所以現在已經不是窮人的主食了，是富人用來療養身體的主食了哈哈！真的是時代的變遷啊！今天小冷來介紹下這個玉米麵窩窩頭的做法，相信很多吃貨也很想試試這個曾經窮人的主食，不過話說回來，現在的窩窩頭又不比當時的窩窩頭，很多都經過改良加了不少配料等，下面小冷說說自己的做法。

玉米麵窩窩頭的做法

原料：玉米粉、麵粉；

輔料：白砂糖、發酵粉、清水、糯米粉；

製作步驟：

原料

1、準備好玉米粉、麵粉和適量的糯米粉，這裡糯米粉可需要可不需要，因為有面粉了，主要是未了口感和粘度，所以我選擇新增點。

和麵粉

2、拿一個盆子，然後將玉米粉、麵粉、糯米粉和發酵粉一起放入，並和均勻，在加入適量的清水；

麵糰

3、然後將原料和成一個麵糰，這時候可以用保鮮膜包起來發酵20分鐘左右；

小窩窩頭

4、發酵好之後我們把大面團在平均分開，然後搓成小麵糰，最後揉成小窩窩頭；

蒸窩窩頭

5、揉好小窩窩頭我們就準備開始蒸了，把它們均勻的放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸二十來分鐘即可起鍋；

玉米麵窩窩頭

6、這就是我們做好的玉米麵窩窩頭了，可好吃了。

玉米麵窩窩頭

7、剝開一點你會發現裡面發酵的很好，有點像饅頭。

首先非常感謝在這裡能為您解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

如何蒸出美味的玉米窩窩頭呢？

回答這個問題，首先，我們要弄明白玉米窩窩頭要準備的材料是什麼？

玉米麵100克，小米麵100克，白糖30克，牛奶140克左右。

然後是做法，

第一，首先就是要把玉米麵，小米麵和白糖混合到一起，然後加入一些溫牛奶，和成光滑的麵糰。

第二，蓋上溼布，讓麵糰醒十分鐘，

第三，把麵糰搓成長條，切成相同重量的小劑子，

第四，拿一個小劑子揉圓捏成窩窩頭，依次做好放入籠中，

第五，上火蒸，後再蒸十分鐘即可。

紅棗玉米窩窩頭

首先準備配料：

玉米麵400克，紅棗70克，開水300克

然後製作方法：

第一，玉米麵裡倒入開水，邊倒邊攪拌

第二，攪拌均勻，看不到乾粉

第三，提前泡好的紅棗去核切碎粒，倒入玉米麵中

第四，攪拌均勻

第五，分成60克一個的小劑子團成水滴狀，底部用拇指按壓出凹坑

第六，冷水入鍋，開鍋後蒸15分鐘即可。

最後還有一些小提示：

1.乾紅棗要提前泡軟，有紅棗的甜度就足夠了

2.如果喜歡甜味的，可以在玉米麵里加入適量的白糖。

3.製作窩窩頭，按壓的時候由於麵糰比較幹，一定要按時按壓中間的小凹坑，如周邊出現裂紋，輕輕捏一下就可以了，不會散開的。

食材：玉米麵、高筋麵粉、酵母、白糖、溫水

步驟一：將200克玉米麵和200克高筋麵粉混合在一起，再將200毫升三十五度左右的中加入四克酵母和十克白糖，靜置片刻攪拌均勻。

步驟三：等麵糰體積明顯變大，用手指在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮表示面已經發好。

步驟四：取出麵糰撒些玉米粉，開始揉麵排氣。將排氣完成的麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。

第一次吃窩窩頭我選擇是用發麵做，麵粉和玉米麵一比一做出來的窩窩頭口感有一點點粗糙，也不失柔軟蓬鬆。

玉米窩窩頭

食材：玉米麵200克、白麵粉200克、白糖1勺、酵母粉4克、溫水適量。

做法：

1、200克玉米麵，白麵粉200克倒入盆中混合。

2、加入白糖，酵母拌勻。

3、溫水慢慢的倒進來，邊到邊攪拌，攪成這種棉絮狀。

4、揉成麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。

5、發酵到二倍大小。

6、搓成長條，切成小劑子。

7、把玉米麵團搓成圓球，然後大手指插到麵糰，一隻手旋轉麵糰捏成窩窩形狀。

8、全部包好，放在抹過油的蒸籠上，鬆弛10分鐘，開火中火蒸12分鐘左右。

9、準備配菜，青椒，香菇，胡蘿蔔切小丁，肉末備好。

10、炒鍋中放油，放肉末炒變色，加1勺生抽，再到入其它的配菜加鹽炒熟即可。

11、往窩窩頭裡塞上滿滿的菜，可以吃啦，一口一個，太過癮了。

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

調料：白糖50克，熱水。

製作方法：將玉米麵、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。

風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。

技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。

窩窩頭一般是玉米麵做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和

名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩窩頭。

傳統窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現在市面上有一種五穀稻坊窩窩頭，

不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩

窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工

而成，也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。現在的窩窩頭已經是一種綠色、美

味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的

喜愛。

窩窩頭粉供應：德陽金磨玉坊食品廠

共5張

玉米窩窩頭

做法

麵皮原料：玉米粉500克，白麵粉50克。

餡子原料：羊肉若干，洋蔥少許，剁成餃餡狀，加入清油、姜粉、花椒粉、鹽拌勻。

製作方法：

1.將玉米麵、白麵粉用熱水和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，在窩窩內加入拌好的餡子，撮窩窩的上邊緣，逐漸團成圓團，上籠蒸熟即成。

2.如果覺得幹吃很噎人，可以做一道窩窩頭湯。方法如下；

A.番茄熗鍋後加入清水燒開；

C.調入鹽、雞精即可出鍋。

麵粉：250克; 玉米麵(黃)：50克;

酵母(幹): 3克;

水：(溫)130克;

玉米窩窩頭的做法

將酵母用溫水20-30度的130克溶化，用酵母水來和麵，將面水初步混合，然後用手揉成麵糰

和到盆光手光面光即可。蓋上一塊溼布，放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時，春天需要2-4個小時

將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，將麵糰排空氣體搓成長條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用

將小麵糰搓圓，多沾點手粉，然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5釐米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗乾淨。窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘後再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分鐘即可