牛羊肉是好東西。在農村並不是說賣不出去，而是現在的牛羊肉根本都不純。

農民家裡有的自己殺牛殺羊的都是純天然的，而且牛羊肉。能保證是純正的。

我們普遍發現那農村趕集有一種現象。就是說一塊很大的肉，下面總是有驢腿牛腿羊腿，然後賣肉的就說這個是驢肉，那個是羊肉，這個是牛肉，我們只看到了腿和蹄子？

前幾天我去買驢肉，然後看到驢蹄子加驢腿上面的地方就沒有皮毛了。只能看到提子和皮還連著一塊賣驢肉的說這就是正宗的驢肉來一塊吧！

後來這個賣肉的被人舉報了，被人查了之後，才發現上面是用鐵絲連著關節安上去的。所以現在農村買肉也十分注意這些情況。因為造假的太多了。

座標魯西南，六線小縣，“天下第一湯”單縣羊肉湯就在隔壁縣，羊肉湯在我們這裡是家家戶戶每年春節招待親朋好友必備湯品，有白湯、有紅湯，有白菜粉條、有羊雜粉絲，有大燉、有砂鍋，羊肉湯種類畢集於此，湯汁鮮美令人回味無窮。因此，每年春節，本地羊根本供不應求，外地羊大量調入，近幾年消費量更是大幅增長，價格也節節攀升。現在，隨著人們的生活水平提高，平時日均消費量也很高，大概僅次於豬肉。你說羊肉在我們這裡賣不動？那是不可能的。

至於牛肉，相對來說消費量確實低一些。我覺得一是因為牛肉較柴，很難燉爛。二是肉纖維粗，自制的話口感欠佳。三是牛肉有種羶味，與我們當地飲食習慣不符。

這個結論論下的不完全，我也是地到的農村人演變來的邊緣成市人，而且就是養羊養牛維持生活，自從上世紀八十年代，國家實行了改革開放以來，讓我們百姓靠自己的勞動脫貧致富，雖然我家起步晚，但是到了九十年代後期，個人只要不懶靠雙手脫貧還是有保障的，06年時活羊價格才8塊，而到了13.14年活羊價格就達到了12.13元的價格，很多人都到我家買散養的山羊肉吃，而牛肉價格也在28到34元的價格，還有些供不應求，。當然國家實行的脫貧政策已經把城市和農村之間的貧富差距縮小到了很短，至於很多邊遠地區由於條件受限制，很難達到同等水平，所以無論是在農村還是城市只要不懶，憑藉自己的雙手創造合理合法致富牛羊肉都吃的起

這個我覺得不可能。要知道，現在農村集鎮上，反而是豬肉不好銷了。

以我這邊為例子，牛肉，幾乎全是黃牛肉，一天要殺兩次，凌晨一次，下午十二點左右一次，六個牛肉攤子，一天差不多十二到十五頭牛，節假日和春節多的時候要近三十頭。本地產的黃牛不夠用，早就全國各地去販運了，廣西，貴州，山東，內蒙的，，，什麼亂七八糟的牛種都吃過了。。。

羊，主要還是本地的山羊為主，波爾多比較少，集市上天天有人殺羊賣，不多，兩三頭，過年過節的多一些，冬天的更多人吃，現在婚宴好事羊肉必然會上桌的，平常的時候那些養殖戶殺羊也會用朋友圈打好招呼，沒聽說過不好賣。

至於豬，，，，飼料豬才是真不好賣，農家半農家的兩下就被搶光了的，可惜農家豬現在實在少

我不知道為什麼說牛羊肉不好賣，我想要不是地方飲食結構不同，要不是人口偏少，要不是煮肉技術不行，要不牛肉是水牛，要不，乾脆就是胡扯淡

1、價格貴。過去在農村，農民基本上是種田種地，種植水果的都比較少，所以每年沒有什麼收入。住在山裡面的賣樹木竹子掙錢，有些養一兩頭牛掙錢，掙的錢都比較少。特別是90年代，還有很多家裡連豬肉都吃不起，更別說牛肉了。記得90年代的時候，我們縣城每天只殺有一頭牛，有時候還賣不完。牛肉大多也是賣給了飯店，農民和幹部職工都很少買牛肉，主要還是買豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等。當時一斤牛肉能換好幾斤豬肉。

2、對健康的追求。過去很多農村人沒有肉吃，就覺得吃上豬肉就很幸福了。現在大家都能吃上肉了，又覺得豬肉沒有牛羊肉有營養，沒有牛羊肉健康。特別是近段時間豬肉漲到30塊一斤，牛羊肉40多塊錢一斤，很多人覺得，買豬肉還不如買牛羊肉，所以牛羊肉比較暢銷。

生活越來越好，所以在城市也好，在農村也罷，大家對物質的追求都是一樣的，大家對美食和健康的追求也是相同的。

的確，除民族地區外，在中國廣大農村，相對於豬肉、雞肉，牛羊肉的銷量確實有限，與豬肉根本不在一個檔次。究其原因，不外乎以下幾點。

1.價格貴。普通豬肉每斤十幾塊錢，雞肉只要七八塊錢，而牛羊肉動輒需要三十多塊錢。相對於城鎮，農村人的收入、消費水平還是比較低的，農民捨不得購買，尤其是農村留守老人，從苦日子過來，更懂得節約過生活；即使在城鎮，豬肉、雞肉的消費也遠多於牛羊肉。

2.沒油水。豬肉半肥半瘦，用肥肉炸出油，而後炒瘦肉、菜餚，豬油能夠充分浸入菜餚中，肉酥菜香，非常下飯；反觀牛羊肉，絕大部分是瘦肉，燒、煮沒問題，倘若炒菜則比較柴，比豬肉遜色不少。

3.有特殊氣味。牛羊肉有腥羶氣味，一些人不習慣；而且比較口感絻，不合牙口不好的人的胃口。

4.怕上火。羊肉是熱性，秋冬季偶爾進補尚可，長期食用，許多人不習慣。

5.屠宰、出售難度大。而今出售的畜禽肉均須定點屠宰，不允許民間私屠濫宰。銷量小，屠宰量就少，定點屠宰廠亦少，屠宰需要去很遠的地方，加之銷售不暢，經營者少、價格高，走進了怪圈。

關中農村有一句老話：“羊肉羶、牛肉絻，豬肉好吃但費錢。”可見，在漢民族聚集區，很長的歷史時期，牛羊肉是無法與豬肉相提並論的。

農民都吃自己養的牛羊。放心！

農村平時的牛羊肉消費確實少，價格太高了，農民捨不得吃。農村現在也有很多土豪，他們是經常買的。我們鎮上賣牛羊肉的生意很好，五天賣一頭一千多斤的牛。一天賣一隻七八十斤的羊，都是自己到農戶家買活牛活羊回來自己屠宰。肉質新鮮，不打水。

過去牛羊肉在農村的確不好賣。為什麼，因為農村90%以上的都是漢族，習慣吃豬肉，且豬肉香嫩適口，價格低，非常適合廣大漢族民眾消費。牛羊肉雖然貴，但是回族人的專供用肉。10%不到的人口能消耗多少牛羊肉呢？所以牛羊肉在農村不大好銷售也是必定的。但隨著豬肉價格的猛漲，和人們消費觀念的改變，未來牛羊肉在農村將開拓廣闊的市場。主要是豬肉與牛羊肉已無多大差價，豬肉把關不嚴，激素，瘦肉精，抗生素的濫用，疫病注水肉市場履見不鮮嚴重影響了消費。牛羊肉以營養綠色無汙染生態安全越來越受到消費者歡迎。雖說貴點但安全放心。所以說，未來農村市場，牛羊肉相對豬肉要有一定的優勢。