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1 # 杜奇峰家常菜
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2 # 南山石雅
不是放了就好吃了，是因為人需要鹽，就像男人喜歡美女一樣，因為有需求才感覺好，當然還有男的也喜歡男的，那也是因為有需求
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3 # 石竹居旁
俗話說：“鹹中得味。”老祖宗留下來的生活經驗總結，不無道理。
鹽是食物的首選調味品。豐富了食品味道，增加了口感，人們也就愛吃了。日漸習慣而延習下來。
鹽裡含有氯化鈉，氯化鉀等多種對人體有益的物質成份，尤其是現在精製鹽中加了碘，更對身體健康有益了。久而久之，相沿相習，就成了做菜時的上選調味料。
一方水土養一方人。中國地大物博，人口眾多。一個地方有一個地方的生活習慣，正所謂眾口難調。“南甜北鹹，東辣西酸。”簡要說明了這種現象和習慣。當然，湖、川、黔也多喜歡辣的，故也不能一概而論，強求一律。習慣成自然。
鹽，做為調味品，不可或缺，更不能不吃。流傳下來的白毛女故事，頭髮全白了，就是因為久在山裡避難，長期吃不到鹽而改變了面貌的。從側面證明了人離開食鹽是不行的。
食鹽對調味對身體有益，但吃多了也對身體不利。對心血管會造成一定影響。故醫生或科學部門告誡人們每天每人保持在6克的量為宜。
故看起來，凡事都要有個度，適宜適量最好！最安全！最划得來！
哎！對了！鹽除了調味食用，還可藥用呢。
《民間食療保健秘錄》一書有記：：
鹽是人體不可缺少的物質，當藥用可解毒，涼血，潤燥，定痛，止癢，又有催吐之功。可治療咽喉腫痛、受寒腹痛、汗斑、溼疹、蜂蜇、沖洗傷口等。清晨喝一杯鹽水，可使大便通暢。看來，鹽真是好東西，是我們生活中不可或缺的必需品。
願我們身體得健康！生活得幸福！
食物一放鹽為啥就好吃了？
烹飪三鮮美，調和五味香，五味之中，唯此不可缺，鹽為百味之本，我們的身體更需要鹽，這個是千萬年形成的飲食習慣。不但是人，很多動物也需要鹽，它們會定期到一個地方舔吃鹽。
祖先發現了這個現象，也跟著嘗試，覺得食物中加入鹽，味道會更好，後來更是刻意開採，發展成為產業，很多人就是靠鹽發家致富。當年的鹽商，用富可敵國來形容，一點都不誇張。
自從有了鹽，就有了基本味，祖先又開發複合味。先說基本味，糖醋排骨相信大家都吃過，就是以鹽為底味，加入白糖，西紅柿，米醋等調和而成。鮮味，過去沒有味精雞精，人們用蝦皮粉，蝦子，蝦油，蟹，高湯增鮮。
苦味如果用得好，能使菜品產生特別的鮮香味，令人胃口大開。為什麼苦味會達到這個效果，與所使用的芥末，陳皮，豆蔻，杏仁等天然食材有關。
複合味就是由數種基本味組合而成的味兒。包括甜麵醬，山楂醬，番茄醬，咖哩粉，豆瓣醬，辣椒醬，椒鹽，蝦子生抽，魚露，豆豉，蠔油等等。
很多複合味的調味品，我們可以在家自己做。以辣椒油為例，燒鍋倒入食用油，菜籽油最好。燒熱油後，放入薑片，小蔥炸透，然後關火，待油溫降至45度左右，放入辣椒粉，再開小火慢慢浸炸，看到食用油轉為亮紅色，撈出姜蔥不要，關火靜置待用。
另外，咖哩汁，魚香汁，香糟汁，蔥油等等也可以在家裡自制。做的量大些，放入玻璃瓶密封，放入冰箱儲存，隨用隨取，十分方便。