糝湯
愛喝糝的小奮飛來回答這個問題。
糝(Sá)湯，又名"肉粥"，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的京杭大運河沿岸，以山東省濟寧市的為起源，也為最為有名 ，現為當地百姓的平常早餐。
糝湯，在運河沿線，以及魯西南最為普遍，濟寧、棗莊、臨沂、日照、菏澤部分地區都有它的身影，要說是哪個縣最早起源，估計無法尋找蹤跡了。要說哪裡的糝湯最好喝，估計濟寧人最有發言權了！
帶雞蛋花的槮
濟寧做糝湯很講究，糝對火候、時間、攪拌、工具等都有嚴格的要求。一般是頭一天選料，夜裡制湯，次日早晨才成糝。(所以這也導致糝湯成為一個頻臨失傳的舌尖技藝，因為正宗口味複雜，時間長，導致很多簡易而不正宗的口味出現)原料主要以肉、蔥、姜、五香粉、鹽、澱粉等為主，有的加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等中草藥，以增加溫脾健胃功能。有的糝鋪用料多達40多種。做糝用的鍋也不同於一般的鍋，它比一般的鍋要大幾倍，和普通鍋相比最大的區別就是它有頸，所謂的頸就是在鍋的上面用不鏽鋼圈出一個高50釐米的"脖子"，據說這是為了防止跑香味。
黑槮
敲黑板、劃重點：做糝的學問主要在湯上，許多糝鋪都是世代相傳，湯料都是百年老湯，可謂老湯裡面加新湯"湯湯不息"。另外，煮湯用的鍋蓋和柴火都有講究。做糝用的鍋蓋必須要用柏樹木做;燒湯的柴火也要用果樹木，只有這樣才能做出原汁原味的濟寧糝來。正宗的濟寧糝湯還配以碴子肉(剔骨肉)用蔥、姜、香菜、醬油、醋等佐料調著吃，作為喝糝湯的配菜，由於濟寧地區是魯菜的三大組成部分(濟寧菜、濟南菜、膠東菜)之一，所有的濟寧糝湯也是口味也是別具一格、最具正宗。
山東臨沂，也有槮，（沒有湯字，感謝網友提醒）而且多為黑槮，顏色要深許多，那是因為加入大量黑胡椒的緣故。但是棗莊人接受不了黑亮的湯底，主要以乳白色湯底為主，配上金黃的雞蛋花、粉紅的肉片片，還有翠綠的香菜葉，煞是好看、饞人！今天中午就去喝一碗~~~
白槮
糝湯
愛喝糝的小奮飛來回答這個問題。
糝(Sá)湯，又名"肉粥"，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的京杭大運河沿岸，以山東省濟寧市的為起源，也為最為有名 ，現為當地百姓的平常早餐。
糝湯，在運河沿線，以及魯西南最為普遍，濟寧、棗莊、臨沂、日照、菏澤部分地區都有它的身影，要說是哪個縣最早起源，估計無法尋找蹤跡了。要說哪裡的糝湯最好喝，估計濟寧人最有發言權了！
帶雞蛋花的槮
濟寧做糝湯很講究，糝對火候、時間、攪拌、工具等都有嚴格的要求。一般是頭一天選料，夜裡制湯，次日早晨才成糝。(所以這也導致糝湯成為一個頻臨失傳的舌尖技藝，因為正宗口味複雜，時間長，導致很多簡易而不正宗的口味出現)原料主要以肉、蔥、姜、五香粉、鹽、澱粉等為主，有的加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等中草藥，以增加溫脾健胃功能。有的糝鋪用料多達40多種。做糝用的鍋也不同於一般的鍋，它比一般的鍋要大幾倍，和普通鍋相比最大的區別就是它有頸，所謂的頸就是在鍋的上面用不鏽鋼圈出一個高50釐米的"脖子"，據說這是為了防止跑香味。
黑槮
敲黑板、劃重點：做糝的學問主要在湯上，許多糝鋪都是世代相傳，湯料都是百年老湯，可謂老湯裡面加新湯"湯湯不息"。另外，煮湯用的鍋蓋和柴火都有講究。做糝用的鍋蓋必須要用柏樹木做;燒湯的柴火也要用果樹木，只有這樣才能做出原汁原味的濟寧糝來。正宗的濟寧糝湯還配以碴子肉(剔骨肉)用蔥、姜、香菜、醬油、醋等佐料調著吃，作為喝糝湯的配菜，由於濟寧地區是魯菜的三大組成部分(濟寧菜、濟南菜、膠東菜)之一，所有的濟寧糝湯也是口味也是別具一格、最具正宗。
山東臨沂，也有槮，（沒有湯字，感謝網友提醒）而且多為黑槮，顏色要深許多，那是因為加入大量黑胡椒的緣故。但是棗莊人接受不了黑亮的湯底，主要以乳白色湯底為主，配上金黃的雞蛋花、粉紅的肉片片，還有翠綠的香菜葉，煞是好看、饞人！今天中午就去喝一碗~~~
白槮