謝謝邀請。關於這個問題，主要還是盛酒器皿的不同，其用法也不同所造成的。古代人飲酒，一般都是"酒宴″上，用專用器皿，也就是酒壺，用酒壺飲酒，一是便於"溫酒"，二是"斟酒″時便於控制，免得控制不好，把灑了浪費，用酒壺倒酒，也被人們稱為"斟酒"，在宴席上，人們為了"美好的寓意，展示"斟酒"技巧，會利用"鳳凰三點頭″的方法，在酒杯中激起"酒花"(久花、寓意發財，不缺錢花)，也表示尊重。後來"鳳凰三點頭″的技法，也被人們用於"飲茶"中。年輕人向師長，長輩敬酒，顯示"長幼有序，尊老敬老"，"茶七，飯八，酒要滿″是最好的狀態。如果青少年學"斟酒"，掌握不好，往往容易倒灑，也是情有可原的，經過鍛鍊實踐，也會逐漸成熟的。這都是過去的"禮節"。現代人己經不那麼注重細節了，年輕人更自由奔放，一般都是拿酒瓶倒酒，對於古代人的"繁文細節"，也不講究了。特別提示"過度飲酒，有害健康"，但"無酒不成禮儀″還是要傳承的。如果沒有"酒文化"，是不是"婚禮，慶典，朋友聚會，會感覺缺點啥呢？(一家之言難免偏面望大家批評指正)[求真原創首發]

斟酒跟倒酒其實區別蠻大，過去人喝酒喜歡溫熱了喝，把酒倒在像現在的分酒器一樣的銅器皿裡放在開水中預熱，然後再倒入酒杯，稱斟酒。常常是志同道合的義士，肝膽相照的朋友，互相仰慕的高人相聚，場面不大，卻盡顯優雅，喝的是情誼，是禮節，是真心誠意，不是一醉方休。倒酒則不一樣，現代人的生活節奏較快，無論聚會，宴請，還是婚喪嫁娶，都離不開群體相聚，圖的是熱情氣氛，索性就直接拿來酒瓶酒杯直接滿上，以豪爽為前提，不豪爽便不熱情。喝的是氣氛，是熱情，是豪爽，是一時痛快。這便是斟酒和倒酒的區別，也是一種特有的中國酒文化吧。各人理解，一家之言，歡迎朋友駁斥噴水。

斟酒與倒酒細分起來是有區別的。倒用的範圍廣泛，斟的範圍受限，斟多限於有嘴的器具，物上限於茶酒油等，倒的器具不受限，物不受限，普通許多。倒是從上而下直立傾洩，速度可快可慢，斟不必直下，由內而外，速度受限，成弧形，有斯文藝術感。斟文雅而講技巧，倒粗俗不太講技巧。

斟是古代用詞，較文雅，講場合有技巧；倒是現代用詞，較粗俗，不論場合技巧。斟多受限於茶酒油等水與貴重液體，倒是不受跟於水、液體的。茶酒既可說斟，也可說倒，斟表文雅有禮，多用於嚴謹隆重的場合；倒則不必，有快而粗且豪爽，如大碗喝茶大碗倒酒。斟一般用有專用壺，斟下是用杯或盅，很少用碗，更不用大碗盆等。斟用壺有小嘴，倒的器皿口大無小嘴。一般請客設宴會用壺而說斟，三兩親朋聚會要表文雅斯文說斟，要表豪邁豪爽說倒。總之細細分辨，斟、倒是有很多區別不同的。

斟酒與倒酒的區別在於，斟酒是用小口容器向杯中澆出，比如酒瓶酒壺等。倒酒是用大口容器向杯中澆出。比如酒罈酒碗等。

問斟酒與倒酒的區別，並非是問斟和倒的區別，而是問把酒注入杯中的這個行為，不同的說法有何區別。

其實，其區別與古今無關，與器皿無關，與儀式無關，與行為方式無關。任何說與上述有關者，都屬“添油加醋”。唯一有關的就是稱謂之雅與俗的區別。

稱謂分雅俗，自古至今都存在。如“如廁”之稱謂，舊時俗稱“上茅廁”，雅稱“出宮”；現時俗稱“上廁所”，雅稱“去衛生間”。

我們不應舞文弄墨，把簡單的雅俗稱謂複雜化地去區分。