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1 # 天中大哥
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2 # 原始碼2020
這麼多不做飯的！開水下鍋，放三回水，每次一小碗，每次水開了再放下一碗，開蓋再煮一分鐘出鍋！
看看灣仔碼頭水餃袋子後面的說明書！怎麼這麼多不做飯的[捂臉]
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3 # 雲無相水無形
底火大，涼水開水都可以，底火小，最好是開水。
一般情況下，餃子入鍋要看數量多少，在家裡，因為天然氣灶底火小，鍋不大，即使開水，餃子也不能一次下太多，如果用帶風的灶，火力強勁，只要鍋夠大，多下也沒關係。
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4 # 愛美食的彭魚宴
煮速凍水餃是涼水下鍋，還是水開下鍋？
隨著生活節奏的變快，尤其是一些年輕人，經常加班加點，所以很喜歡吃一些速食，比如速凍的餃子，幾塊錢十幾塊錢一大包，冷凍在冰箱裡，隨吃隨煮，幾分鐘就搞定，特別的簡單方便省時。
當然，還有一些人喜歡速凍餃子還有一個原因，那就是不會包餃子，畢竟和麵、調餡、煮餃子，這些步驟看似簡單，其實想要做好那是需要掌握小訣竅和小技巧的。
現包的餃子，我們都知道這是要水開下鍋煮的，這樣餃子才不會煮過頭，不破皮不露餡，完整好看還好吃。所以煮速凍餃子的時候，很多人也認為是水開下鍋煮才對，但還有一部分人認為餃子冷凍的時間久了，應該涼水下鍋煮才是對的。
那麼煮速凍餃子，涼水下鍋和開水下鍋哪個才是正確的做法呢？其實這2種做法都是不對的，正確的做法應該是溫水下鍋，也就是水還沒有燒開，看到鍋底有氣泡往上冒的時候，這個時候下入速凍餃子才是正確的。
因為涼水下鍋的話，餃子煮的時間很長，餃子就煮爛了，但如果開水下鍋話，水溫太高，餃子的溫度又很低，所以開水會把餃子給衝破。所以說，溫水下鍋才是正確的，水溫逐漸增加，讓餃子慢慢解凍，還順便煮熟，不破皮也不露餡。
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5 # 好食顏物
煮速凍水餃，要水開了下鍋。
無論是速凍還是現包的餃子，都是水開了下鍋煮才會好吃哦。過程中，加3次涼水。
烹煮順序：
水開→下餃子→水開，餃子浮起，加涼水→水開，餃子浮起，加涼水→水開，餃子浮起，加涼水→水開，撈起餃子→開吃
tips：速凍餃子，圖方便會冷水下鍋，因為皮是速凍的、不容易泡爛，就是口感有差一些。但現包餃子涼水下鍋煮，很容易把餃子皮泡爛，口感大打折扣。再煮的過程中，要勤攪動，可以放點鹽，有一定防粘鍋的作用哦~
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6 # 飲酒臺
以前下凍餃子，就是傳統做法，水開下鍋，結果破皮基本上三分之一。
切記“大火煮皮，中小火煮餡”。
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7 # 老夥計610322
因老伴經常去蘇南閨女家，一住就是好幾個月，我一人在家都以快餐食物為主，速凍餃子真得吃了不少。
速凍的餃子不能涼水也不能開水下鍋，而是等到涼水被燒至鍋內四周翻起小水泡，這是速凍餃子下鍋最佳時間點，餃子放進鍋中後，用鍋鏟背面來回攪伴餃子，防止沾鍋底，鍋裡煮餃子的水翻騰時，要及時放少量的涼水，我們叫涼水"急急"餃子，防止餃子皮被沸水煮破，反覆3次到4次後，鍋中煮的餃子熟了，要一次性皆起鍋……
老伴在家時，老倆口想吃餃子都會自己包，韭菜餡的、野菜餡的、大菜餡的，芹菜餡的，甚至還包過嫩藕餡兒和青椒餡兒的口味水餃。
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8 # amy說
必須開水下鍋呀，滾燙的水會讓麵粉表面凝結，迅速燙熟表皮包裹住餡料，防止露餡。
另外，裡面不熟是煮得不到位，一定要開了加一點冷水，反覆三次。期間，加冷水時還可以蓋上鍋蓋，老話說得好“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”就是這個道理。
您學廢了嗎？
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9 # 我是小企
我一直都是開水下鍋煮，有破皮的，但不多，就幾個，看了抖音上說凍餃子要冷水下鍋，好奇害死貓啊，爛一鍋啊，可惜了我的白菜大豬肉餡大餃子啊
回覆列表
涼水下鍋，勤攪動，防止粘鍋。蓋蓋，水開後添半碗涼水，再蓋蓋，水開後再添半碗涼水，繼續蓋蓋，水開後再添半碗涼水，再開鍋後餃子就熟了。家三次涼水，開鍋就熟。