20斤豬肉可以醃很好吃的臘肉，現在又是冬天，醃好之後放到來年3-4月份沒有問題，自己醃臘肉又不用放亂七八糟的化學新增劑，有個炒料的小技巧，可以讓臘肉更香，下面就介紹一下配方，超級簡單的方法，喜歡就試試吧
製作材料：20斤豬五花肉(帶皮) 食用鹽300克 黃冰糖200克 生抽500克 老抽400克 高度白酒200克 青花椒八角適量
製作方法：
1，把帶皮豬五花肉沖洗乾淨，切成長條狀，用廚房紙擦去水分，再放一邊繼續風乾水分，放一條豬肉到盆子裡，用一半的鹽在肉的表面擦上一層薄薄的鹽，豬肉全部擦好鹽放好之後醃製半天時間，醃好之後在豬肉一邊打個洞，把棉線穿起來
2，大鍋中燒開水，水燒開放涼2-3分鐘，大概80-90度的水溫，拿著豬肉過一下熱水，明顯看到豬肉表面有些變粉紅色就拿出來，鍋中不加水不加油，中小火燒鍋中水分，放入花椒八角炒出香氣馬上取出，不要炒焦，炒好的花椒八角和黃冰糖一起放入料理機中打細，豬肉條放盆中，打好的材料均勻擦在肉上，最後倒入生抽，老抽輕輕搖晃一下盆子，再倒入高度白酒，先醃製4-5天，第二天時要把所有的豬肉都翻動一下，讓醃料液均勻醃到豬肉
20斤豬肉可以醃很好吃的臘肉，現在又是冬天，醃好之後放到來年3-4月份沒有問題，自己醃臘肉又不用放亂七八糟的化學新增劑，有個炒料的小技巧，可以讓臘肉更香，下面就介紹一下配方，超級簡單的方法，喜歡就試試吧
製作材料：20斤豬五花肉(帶皮) 食用鹽300克 黃冰糖200克 生抽500克 老抽400克 高度白酒200克 青花椒八角適量
製作方法：
1，把帶皮豬五花肉沖洗乾淨，切成長條狀，用廚房紙擦去水分，再放一邊繼續風乾水分，放一條豬肉到盆子裡，用一半的鹽在肉的表面擦上一層薄薄的鹽，豬肉全部擦好鹽放好之後醃製半天時間，醃好之後在豬肉一邊打個洞，把棉線穿起來
2，大鍋中燒開水，水燒開放涼2-3分鐘，大概80-90度的水溫，拿著豬肉過一下熱水，明顯看到豬肉表面有些變粉紅色就拿出來，鍋中不加水不加油，中小火燒鍋中水分，放入花椒八角炒出香氣馬上取出，不要炒焦，炒好的花椒八角和黃冰糖一起放入料理機中打細，豬肉條放盆中，打好的材料均勻擦在肉上，最後倒入生抽，老抽輕輕搖晃一下盆子，再倒入高度白酒，先醃製4-5天，第二天時要把所有的豬肉都翻動一下，讓醃料液均勻醃到豬肉
愛心小貼士：這個方法裡用的白酒大概50度左右就行，做臘肉最好選溫度低，有風的時候，夏天可千萬不要醃，這樣醃的臘肉才好吃才有臘味，做好的臘肉儲存要放冷凍，千萬別放入冷藏，風乾的時候臘肉底下要放層塑膠布，油脂滴到地上不好清理。