飯店做的包心菜，到底洗不洗？飯店做的包心菜，好吃又好看，你說他們不洗嗎？我就是一個在飯店做廚師的餐飲員，我會明確的告訴你，洗的，只是需要講究一些方法而已。

飯店酒店餐館做菜，都講究色香味俱全，需要專業的職業標準，從洗菜，撿菜，切配，初加工，烹飪，調味，每一個環節都有講究，所以飯店做出的菜品給人的感覺就是不一樣。

飯店酒店做菜，有專業的洗菜人員，一般的蔬菜，新鮮菜，時令菜，早上現買現撿菜，然後都是提前洗好擺放整齊控幹水分，客人下單點著菜的時候，有專業的切配人員在進行切配，現切現配的給廚師現炒，專業的人員做的菜品形狀口味才比較專業又穩定。

一般的蔬菜切好再洗是不理想的操作方法，這樣營養會流失部分，品相也不美觀，我們做菜都是先洗乾淨後再切配。

菜品美味好看，切配的時候要大小均勻，厚薄均勻，還要根據蔬菜食材的性質決定大小和厚薄。

烹飪炒菜的時候也有講究，有的像苦瓜，茨菇，芥蘭菜，竹筍，花菜，土豆，茄子，四季豆，南瓜，等等，這些蔬菜需要焯水或者跑油，在進行烹飪調味。

像牛肉，雞肉，鴨肉，下水，肉類葷菜類，有的也需要前期醃製處理，或者油炸或者過水過油。

再加上佐料香料調料的調和搭配，經過廚師對火候的掌握，味型的調和，最後才能呈現出比較專業的美味，美食，總之，美食的基本規則是，色香味俱全，還要講究營養，不被破壞，不流失，才是一個專業廚師的基本標準。

所以你在家裡做的菜飯沒有飯店做的美味好看，因為你不是專業的烹飪師，只是一個美食愛好者，需要不斷的學習，才能夠讓自己做美食的水平更上一層樓。

以上就是我“”雲南食八怪“”對你這個問題的回答，希望可以為你解惑，拜拜。