自制的香腸其實不需要加生蠔油的，小蔡有個更好的辦法，不加蠔油更香更健康，那就是加少量的洋蘇草，洋蘇草能增加一種自然的香味，還能去除腸衣的腥味，增加香腸的儲存時間，下面就介紹一下配方和方法，喜歡的朋友就一起試試吧！
製作材料：去皮豬肉5公斤 豬腸衣 約5米長 食用鹽90克 白糖100克 黃酒90克 玉米澱粉200克 雞粉20克 黑胡椒面20克 高度白酒70克 五香粉10克 麻辣粉30克 洋蘇草2克 肉桂粉5克 豆蔻粉5克 生薑大蒜適量
製作方法：
1，把豬腸衣沖洗乾淨，用溫水泡軟之後放冰箱12小時備用，豬肉最好用前腿肉，把豬肉全部切成小塊，其中肥肉要佔所有肉餡的3成左右，不建議加太多的肥肉，不僅太油不健康，而且吃起來口感也不好，切好的豬肉放入所有的調味料攪拌均勻之後放入冰箱一整晚
2，取出豬腸衣，把一頭套在灌腸機上，沒有的話用漏斗也可以，進料口要用棉線紮緊實，把醃好的肉餡放到漏斗裡，用小木棍一點一點往裡推，推了半個拳頭大小的肉餡時，把推進腸衣的肉餡向後擠，這樣不會讓腸衣太緊容易裂開，灌到20釐米長時就要用棉線扎一次，灌肉餡時不要著急慢慢來，有些腸衣不好的推急了容易破裂
3，全部肉餡加進去後把腸衣尾部用棉線紮實封口，檢查全部香腸每一段是否紮緊，檢查香腸是否有小氣泡，有的話要扎破防止後期晾曬時會變質壞掉，把香腸放到通風處20-30天左右，看到香腸表面乾燥收縮變硬就可以了，吃的時候要先剪下一段，上鍋蒸20分鐘左右，取出冷卻一會再切成厚薄片都行，這樣做能最大程度保留住香腸的味道，如果直接切片再蒸，這樣的香腸蒸出來的味道不好吃，流失了好多油脂和香味，以上就是小蔡的方法和配方，喜歡的朋友請點贊關注，謝謝！
自制的香腸其實不需要加生蠔油的，小蔡有個更好的辦法，不加蠔油更香更健康，那就是加少量的洋蘇草，洋蘇草能增加一種自然的香味，還能去除腸衣的腥味，增加香腸的儲存時間，下面就介紹一下配方和方法，喜歡的朋友就一起試試吧！
製作材料：去皮豬肉5公斤 豬腸衣 約5米長 食用鹽90克 白糖100克 黃酒90克 玉米澱粉200克 雞粉20克 黑胡椒面20克 高度白酒70克 五香粉10克 麻辣粉30克 洋蘇草2克 肉桂粉5克 豆蔻粉5克 生薑大蒜適量
製作方法：
1，把豬腸衣沖洗乾淨，用溫水泡軟之後放冰箱12小時備用，豬肉最好用前腿肉，把豬肉全部切成小塊，其中肥肉要佔所有肉餡的3成左右，不建議加太多的肥肉，不僅太油不健康，而且吃起來口感也不好，切好的豬肉放入所有的調味料攪拌均勻之後放入冰箱一整晚
2，取出豬腸衣，把一頭套在灌腸機上，沒有的話用漏斗也可以，進料口要用棉線紮緊實，把醃好的肉餡放到漏斗裡，用小木棍一點一點往裡推，推了半個拳頭大小的肉餡時，把推進腸衣的肉餡向後擠，這樣不會讓腸衣太緊容易裂開，灌到20釐米長時就要用棉線扎一次，灌肉餡時不要著急慢慢來，有些腸衣不好的推急了容易破裂
3，全部肉餡加進去後把腸衣尾部用棉線紮實封口，檢查全部香腸每一段是否紮緊，檢查香腸是否有小氣泡，有的話要扎破防止後期晾曬時會變質壞掉，把香腸放到通風處20-30天左右，看到香腸表面乾燥收縮變硬就可以了，吃的時候要先剪下一段，上鍋蒸20分鐘左右，取出冷卻一會再切成厚薄片都行，這樣做能最大程度保留住香腸的味道，如果直接切片再蒸，這樣的香腸蒸出來的味道不好吃，流失了好多油脂和香味，以上就是小蔡的方法和配方，喜歡的朋友請點贊關注，謝謝！
愛心小貼士：買回來的腸衣如果腥味很大可以用白酒泡一會，肉餡的瘦肉和肥肉配比最好是8:2或7:3，肉餡不要放到料理機中打碎，一小塊一小塊的肉餡吃起來口感更好，打碎的肉就像吃肉泥，後期曬的時候最好不要被太陽直曬，因為曬之後溫度過高，晚上溫度又太低容易有水氣，香腸就變質了，做好的香腸沒吃完一定要放冰箱冷凍。