步驟1

一小把香菜即可，主要留莖

步驟2

鴨掌筋洗乾淨

步驟 3

若干尖椒，根據

炒鴨筋：

1、鴨洗淨剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。

3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。

4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。

5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。

6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可

麻辣鴨筋絲是一道美食，製作原料是鴨掌、桂皮、香葉、辣椒油等。

中文名

麻辣鴨筋絲

主料

新鮮鴨掌

配料

桂皮、香葉、辣椒油

調料

鹽、糖、雞粉、蔥花、芝麻

原料：

新鮮鴨掌250克。

調料：

桂皮、香葉、辣椒油、鹽、糖、雞粉、蔥花、芝麻。

做法：

1.將新鮮鴨掌洗淨，桂皮、香葉入鍋中燒開，放進鴨掌小火浸煮20分鐘。

2.撈出鴨掌過冰水，控幹後切絲，加入辣椒油、鹽、糖、雞粉、蔥花、芝麻調味即可。

第一步，將鴨筋處理乾淨，加入料酒，薑片進行醃製，醃製15分鐘。

第二步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加入醃製好的鴨筋，加入一勺鹽，一勺老抽，生抽，燜煮20分鐘就可以吃了。