首先，人體需要七大類的營養素：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。到目前為止還沒有發現哪一種食物都包含有以上七大類營養素，因此，我們需要攝入各種各樣的食物，來滿足身體對各種營養素的需求。

其次，蔬菜和肉類它們各自所含的營養素是不一樣的，蔬菜當中主要含有的營養素是膳食纖維和維生素，肉類食物中主要含有的是優質蛋白質和脂肪。

最後，蔬菜有營養還是肉類營養，沒有可比性，因為人都離不開肉類食物和蔬菜食物。

蔬菜和肉類所含的營養素是不一樣的，缺了或者過於偏食哪一種都是不行的。

蔬菜

蔬菜含有大約65%-95%的水分，如，白蘿蔔、黃瓜、番茄、沙葛；豐富的多種維生素，如VC、VB、胡蘿蔔素，以及膳食纖維、礦物質（如鈣、鉀、鎂等）、碳水化合物，以及多種活性植物化學物質（如西藍花當中的芳香性異硫氰酸酯，具有抑制惡性腫瘤的作用）；而且能量低，又具有飽腹感，有助於提高機體免疫力，保持大便通暢，可以降低高血脂、高血壓、肥胖的風險性。正常我國成年人每天要攝入蔬菜約300-500g ,其中最好是多吃深色的新鮮蔬菜要佔到一半。

綠色沙拉碗裡吃與叉子，西紅柿，洋蔥，橄欖

肉類

肉類，尤其是瘦肉，禽瘦肉、魚蝦、貝類，是優質蛋白質食物、維生素A、維生素B 、鐵、鋅的最好來源。也是人體所需7大類營養素、三大供能營養素之一，佔到了日常膳食比例的17-20%左右。它是構成我們人體組織、器官、細胞的最重要最基礎的物質。不但可以供給我們日常活動所需要的能量，還可以調節體內的多種生命活動，如促進食物的消化、維持機體免疫力、輸送營養物質等等。

所以呢，膳食是要遵循中國居民膳食指南---平衡膳食原則：食物多樣、食不過量、多吃蔬菜水果和薯類；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；吃新鮮衛生的食物。

蔬菜有蔬菜的營養，肉類有肉類的營養，人不可能支援蔬菜和肉類，那樣就會不均衡。適當的蔬菜和肉類搭配才能均衡營養。