找個滷菜師傅真的那麼難嗎？你是江蘇人，喜歡四川滷菜的味道，因此而想學習四川的滷菜技術，你願意跟人家學習，人家不願意教你，這個好像不存在收不收徒弟的原則吧？你應該找一下你自己的原因。

你這個說法是你很喜歡吃四川滷菜的味道，是為了吃而學習滷菜技術，而不是想搞好一門技術藝術，一般滷菜店滷菜師傅，保留手藝的還是很少，只要你願意學習，人家還是願意教的，沒有哪位大師或者師傅不想把自己的技藝傳承，發揚光大。

好的東西，只要有人願意學習，發揚光大，誰會愚蠢到不願意教徒弟啊！

可能主要是你自己的原因吧！

第一，有可能你只是喜歡滷菜味道，而學習，

第二，你可能是有錢人家的公子，或者做其他事業的，

第三，或者他們不是正宗的四川滷味，沒有底氣教你，

第四，你的態度有問題，給人的感覺不真誠，人家不願意和你合作，

如果你想要學習真正的川味滷菜技術，就應該去成都或者重慶找一家生意相當好的滷菜店，真心誠意慢慢的當學徒，從滷菜店的採購，調料，經營，烹飪，等等，什麼活兒都幹，不怕髒，不怕累，勤學肯動，和員工和老闆真心誠意的相處，幹上一段時間，讓他們信任你，你自己就會有所收穫，假如一家的技術不夠，還可以多去幾家學習一下，這樣幾家的核心技術，綜合一下，就可以總結出自己的一套滷味技術。到時候你要經營賺錢，或者只是滿足自己的口福也可以。

總之適合自己口味適合大眾的才是最正宗，最美好，美味的。