自從市場出現酒精勾兌酒後，有些酒友就認為經過勾兌全部是酒精酒(俗稱配製酒)，但事實並不是這回事，任何一款好酒，不經過勾兌是沒有好口感的。

凡是大中型酒廠釀酒各分頭酒.原漿酒，尾酒，經過庫存，老熟，然後用庫存的基迺，經過調酒師的精心勾兌才能有色，香，味的好酒。

糧食酒生產出來老灑儲存再經過，色，香，味，酒精度高底勾兌銷售。如果不用糧食生產出來酒精勾兌的白酒那是騙人害人的！

白酒中的勾兌是白酒最終成為商品酒的重要部驟。各種香型的白酒都要經過發酵和蒸餾，每一窖酒在發酵期間產生的微量元素不同，所以在蒸餾時每個階段，每一窖酒的質量都不同，所以就要分質儲存，所以就有了，基礎酒，調味酒，酸，甜，苦，澀等各樣酒，在裝瓶前憑調酒師的經驗，將各類酒合理搭配，使每批酒口味相同，達到最佳，最終出廠，這個部驟就是勾兌。液態發酵酒的勾兌則是加入一定量的固體酒，然後按香型所需加入酸，酯等呈香呈味物質，勾兌成符合產品要求的成品，出廠。

作為一個專業的釀酒師，這個我有發言權，讓我來為大家說一下勾兌這個詞。勾兌被很多人理解錯了，因為很多人利用勾兌來換取利益。從白酒工藝來講，勾兌是酒喝酒之間的相互參兌，而不是很多人理解的用酒精來勾酒。不是沒有，也有那樣的人，但是那是害人的，屬於損人利己，那是不可取，畢竟君子愛財，取之有道。我給大傢俱體講一下勾兌，都知道每一款酒都各有特色，不懂酒，不瞭解的可能不知道。所謂勾兌，就是利用不同濃度，不同年份，不同酒體的酒，不同的酒量也是不一樣的來相互參兌。希望大家能正確理解勾兌，如果有喜歡酒的小夥伴，可以和我一起探討，分享。