有機食品是指按照有機耕作和生產方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；並透過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，乾果，奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品的主要特點來自於生態良好的有機農業生產體系。有機食品的生產和加工，不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程生物及其產物，因此，有機食品是一類真正來自於自然、富營養、高品質和安全環保的生態食品。

經過多年的生產實踐，現在有機食品的生產技術已經過關。要想讓農民自主發展有機食品，必須解決好銷售關。

生產有機食品，不能夠使用化肥、農藥、化學防腐劑等合成物質，只能使用有機肥、採取生物防治害蟲等辦法，因而生產成本比較高。這種高價值的食品，適應中等收入水平以上人群消費。

有機食品還有一個顯著特點，就是儲存期的限制，需要冷鏈物流體系，也加大了惜售成本。

在一系列嚴格要求之下，一般農民生產有機食品是非常困難的。只有具有一定生產規模、有定向的銷售市場、有專業冷鏈物流體系相配合，才能夠批次生產有機食品。

想讓農民積極自主的發展有機食品，要有嚴格重罰、重賞制度，更要有暢通無阻的綠色通道來高價高價高價收購產品，現在我們這邊的農民平均每人分得最多一畝左右承包田，按每畝最高產2000斤稻穀，市場收購價為1.5元一斤，豬肉賣30元一斤，一年的收入才買得100斤豬肉，孩子上學加上日常吃喝拉撒那樣不用錢，假如平時沒有其他收入和出去打工掙點錢，一個人再怎麼精打細算開源節流已很難過日子，所以農民產出要賣出高價錢，人有錢賺才會有動力去積極搞產出，農民他們這輩子都不想打工，但生活所逼不得不去打工。