會有些關係的，因為情緒的波動會影響專注度，導致炒菜時對調料、火候等方面的把握，進而影響到菜品的味道。

這也是有時在飯店，吃同一師傅炒同樣的菜，味道也會有差別的原因。所以，廚房也是個匠心才能出精品的地方。

做好一道菜，需要保持注意力高度集中，以及對美味的期待，才能更好地把握用料的合適度，才能更好地把握炒菜時的火候！“火候”兩個字對於做菜尤其重要！比如炒菜時多翻幾鏟或少翻幾鏟，那都將會影響到菜的受熱面及均勻度。進而影響菜品細微的味道。

這也可能也是本來會做飯，但平時很少做，偶爾露一手，做出的菜都很驚豔的原因吧？因為這時很用心，想表現！想做到極致！而對於天天在家做飯的人，可能會出現將就、湊合，或想著或忙著其它事，而出現菜炒的過熟或過生，以及鹽放多鹹了或放少了，或忘了放某調料的情況，這就是專注度的原因。

炒好一盤菜，除了跟食材原料本身的質量有關，還與炒制的方式、火力的大小、食材搭配調料用量的多少、炒制時間的長短、翻炒受熱的均勻度等，都有一定的關係。

當情緒有波動時，或持有不同的心情心態，都會多多少少影響炒菜時的專注度，並影響對上述流程的精準把握。平和良好的心態加上專心細緻的把控，是保持菜品品質如一的基礎。有點像比賽時的臨場發揮一樣。而品質如一、發揮穩定，也正是考核廚藝的標準之一。

“同一個人兩次炒同樣的菜，但是味道卻是不一樣的，跟情緒有關嗎？”題主這個問題如果反過來想的話就很明確的了，如今題主這樣問，就要從兩個方面來聊了，同時我們只談人不談食材，因為食材本身也是有差異的。第一個方面：“如果情緒不好，菜是否炒的好”。如果是這樣問的話，答案是肯定的：炒不好。下廚本身就是和人情緒息息相關的，哪怕是炒簡單的菜，都離不開鍋碗瓢盆，柴米油鹽醬醋茶，可見下廚炒菜涉及到的品類是非常多的。人在心情舒暢的時候，自然能夠非常輕鬆的排列組合，達到最佳效果。當人的人情緒煩躁，低落，無助。總之產生負面情緒時，哪裡會想到那麼多，可以說整個廚房裡面都亂掉了。而剛剛說的還是明面上的，大家都知道每個菜的火候都不同，再加上調料的配比，這些都是暗面上的，全靠一個人的心去控制。這情緒不好，心思自然不在烹飪上面，又如何能炒出好佳餚。

第二個方面，如果心情好就能每次炒出心儀的味道嗎？答案是:不一定。有些人說我們中國人不愛創新，其實我們是繼承開新，我們會在原有的基礎上去改進，去探索，去創新。我們會為我們的創新負責，為的是我們的子孫後代。炒菜也一樣，對於我們熟悉的菜，尤其是學會不久的菜，我們會有我們自己的想法，對它改進一下，調配一下，這樣一來味道自然就不同了。

就拿我自己來說吧，我自己是會做福鼎肉片的，但是我卻把炒肉絲鎖水的法子用到了福鼎肉片上，這一下子就破功了，做出來的福鼎肉片是真的沒有以前做的好吃。因為我想嘗試我自己的想法，但是不知道結果，只有試了才知道。所以很可能是內心有了某種想法，從而使做的菜餚有了微變化。

如果是我，兩次炒同樣的菜味道肯定不一樣。

炒菜不單單看心情，更看重的是技巧。

手感對於專業的廚師來說是必備的技能，什麼菜，應該放多少配料，心中自然是有數的，所以說，專業人士，同一個人。兩次炒同樣的菜，味道應該是差的不多的。

而對於普通大眾，沒有基本概念，放調料一般也是隨意性很強的，多點少點好像沒啥感覺，所以，兩次炒出來的味道大多會不一樣。

無論我們是去餐廳還是在家，好不好吃第一口就決定了菜的好壞和味道怎麼樣，至於我們普通老百姓真正能不能分辨得出是不是一樣，真的很難。

一般也只能回到：差不多吧。

心情好，下手和流程走得很順，炒出的菜自然很好，口感也不錯。

火候，對於中餐來說真的很重要，差一點就差得很遠咯。

所以說，對於非專業大廚來說，我如果兩次炒同樣的菜，味道肯定不一樣，見笑了哈！！