民營中小酒企，能否與規模化酒企叫板？
一、酒企規模大小，並不能代表酒質的好壞。
所有規模化酒企都是從小作坊式生產逐步發展壯大起來的。清朝年間，整個茅臺鎮酒的年產量不過10來噸。汾酒、西鳳、瀘州酒年產量不過幾十噸。
產量小、酒質好，在清朝末年它們已經聞名全國了。新中國成立後，36家小作坊透過公私合營成立了國營瀘州麴酒廠。小的作坊幾口窖池、大的不過幾十口窖池。而且，窖池分佈於瀘州市的四縣三區。後來才有了羅漢基地窖池群。五糧液酒廠是新中國成立後建設的酒廠，所以酒廠規劃的比較集中、宏大。
二、中、小酒企能否釀出跟大廠一樣的好酒？
答案是肯定的。在現在的生產條件下，中小酒企也能釀出和大廠一樣的好酒、甚至更好。
1、用心程度不一樣。
中小酒企是私營企業主的身家性命。產品質量與他們的切身利益息息相關。沒有品牌和銷售團隊的優勢，酒質和價效比是他們唯一的競爭優勢。他們投入的感情和敬業精神是大企業裡面接受科層管理的打工人員所不能比擬的，他們更追求品質的卓越，重視生產流程中的每一個細節。質量就是生命，一點也不誇張。
2、窖池。
中小酒企可能小到只有200口窖池。但是，是祖上幾代人流傳下來的老窖池。就像法國波爾多地區的葡萄酒酒莊一樣。規模不大，但是有幾百年的歷史文化底蘊。日本很多昂貴的清酒，都是前店後廠式的小酒坊生產的，一年僅釀造幾千瓶。瀘州地區100年以上的老窖池有1619口。其餘的都是新中國成立後建的新窖池。這些窖池主要是生產國窖1573高階產品。窖齡系列、特曲系列、頭曲系列、二曲系列酒，只能是酒質越來越差、只至食用酒精液態法勾兌而成。五糧液酒廠的五糧春、五糧醇，價格為什麼比五糧液便宜的多？自然是品質不如五糧液好。尖莊明確就是串香酒了。
3、生產工藝和流程。
中小酒企一貫堅持純手工釀造，保證了傳統釀造工藝和非物質文化遺產的傳承。保證了白酒的原滋原味。大型酒廠為了追求產能和經濟效益，大規模採用龍門吊和攤涼機等機械化手段。很多工序操作起來不如傳統那麼細緻；新建窖池的容量也比傳統的小窖大的多；攤涼機使用電風扇對酒糧急劇冷卻，不再像傳統那樣自然降溫。這會破壞酒糧中的微生物、從而影響酒的品質。當然，名酒廠也能做的更好。高階產品同樣可以採用小班組純手工工藝流程。例如：瀘州老窖國寶窖池生產的國窖1573酒、洋河手工班、劍南春“天益老號”釀酒遺址生產的東方紅等。然而，上面的例子恰恰說明，在現在機械化、自動化的生產條件下，大型酒企的高階產品也要借鑑中小酒企小班組手工釀造的經驗。
4、大酒企產品的價格虛高
這是沒有辦法的事情。在中央電視臺一年的廣告費幾個億；業務團隊幾千人、甚至上萬人；不能偷稅漏稅；龐大的市場推廣費用；物流費用；退休人員養老金；固定資產折舊；上市公司利潤；哪一項不得消費者買單吶！
5、小企業能否超越大企業？
一切皆有可能！茅臺、五糧液、汾酒，哪一個大企業不是從小酒廠發展到今天的規模。當然，也有上了規模後來倒掉的。秦池、黃鶴樓、孔府家，誰不曾輝煌燦爛過呢？1973年德國經濟學家舒馬赫出版了他的著作《小的就是美的》，系統的闡述了小企業的價值。小企業更能激發人的潛在價值，更有創造力。大企業則趨於保守和壟斷，抑制人性，使人成為機器的奴隸。
所以，在正常的市場經濟環境中，無論是消費者還是中小企業的經營者都應該有信心，因為整個社會的進步和產品品質的提升，靠的正是眾多中小企業的創新與激情，以及對卓越品質的極致追求和認真負責的社會責任感。
民營中小酒企，能否與規模化酒企叫板？
一、酒企規模大小，並不能代表酒質的好壞。
所有規模化酒企都是從小作坊式生產逐步發展壯大起來的。清朝年間，整個茅臺鎮酒的年產量不過10來噸。汾酒、西鳳、瀘州酒年產量不過幾十噸。
產量小、酒質好，在清朝末年它們已經聞名全國了。新中國成立後，36家小作坊透過公私合營成立了國營瀘州麴酒廠。小的作坊幾口窖池、大的不過幾十口窖池。而且，窖池分佈於瀘州市的四縣三區。後來才有了羅漢基地窖池群。五糧液酒廠是新中國成立後建設的酒廠，所以酒廠規劃的比較集中、宏大。
二、中、小酒企能否釀出跟大廠一樣的好酒？
答案是肯定的。在現在的生產條件下，中小酒企也能釀出和大廠一樣的好酒、甚至更好。
1、用心程度不一樣。
中小酒企是私營企業主的身家性命。產品質量與他們的切身利益息息相關。沒有品牌和銷售團隊的優勢，酒質和價效比是他們唯一的競爭優勢。他們投入的感情和敬業精神是大企業裡面接受科層管理的打工人員所不能比擬的，他們更追求品質的卓越，重視生產流程中的每一個細節。質量就是生命，一點也不誇張。
2、窖池。
中小酒企可能小到只有200口窖池。但是，是祖上幾代人流傳下來的老窖池。就像法國波爾多地區的葡萄酒酒莊一樣。規模不大，但是有幾百年的歷史文化底蘊。日本很多昂貴的清酒，都是前店後廠式的小酒坊生產的，一年僅釀造幾千瓶。瀘州地區100年以上的老窖池有1619口。其餘的都是新中國成立後建的新窖池。這些窖池主要是生產國窖1573高階產品。窖齡系列、特曲系列、頭曲系列、二曲系列酒，只能是酒質越來越差、只至食用酒精液態法勾兌而成。五糧液酒廠的五糧春、五糧醇，價格為什麼比五糧液便宜的多？自然是品質不如五糧液好。尖莊明確就是串香酒了。
3、生產工藝和流程。
中小酒企一貫堅持純手工釀造，保證了傳統釀造工藝和非物質文化遺產的傳承。保證了白酒的原滋原味。大型酒廠為了追求產能和經濟效益，大規模採用龍門吊和攤涼機等機械化手段。很多工序操作起來不如傳統那麼細緻；新建窖池的容量也比傳統的小窖大的多；攤涼機使用電風扇對酒糧急劇冷卻，不再像傳統那樣自然降溫。這會破壞酒糧中的微生物、從而影響酒的品質。當然，名酒廠也能做的更好。高階產品同樣可以採用小班組純手工工藝流程。例如：瀘州老窖國寶窖池生產的國窖1573酒、洋河手工班、劍南春“天益老號”釀酒遺址生產的東方紅等。然而，上面的例子恰恰說明，在現在機械化、自動化的生產條件下，大型酒企的高階產品也要借鑑中小酒企小班組手工釀造的經驗。
4、大酒企產品的價格虛高
這是沒有辦法的事情。在中央電視臺一年的廣告費幾個億；業務團隊幾千人、甚至上萬人；不能偷稅漏稅；龐大的市場推廣費用；物流費用；退休人員養老金；固定資產折舊；上市公司利潤；哪一項不得消費者買單吶！
5、小企業能否超越大企業？
一切皆有可能！茅臺、五糧液、汾酒，哪一個大企業不是從小酒廠發展到今天的規模。當然，也有上了規模後來倒掉的。秦池、黃鶴樓、孔府家，誰不曾輝煌燦爛過呢？1973年德國經濟學家舒馬赫出版了他的著作《小的就是美的》，系統的闡述了小企業的價值。小企業更能激發人的潛在價值，更有創造力。大企業則趨於保守和壟斷，抑制人性，使人成為機器的奴隸。
所以，在正常的市場經濟環境中，無論是消費者還是中小企業的經營者都應該有信心，因為整個社會的進步和產品品質的提升，靠的正是眾多中小企業的創新與激情，以及對卓越品質的極致追求和認真負責的社會責任感。