怎樣做葷菜又簡單又快捷？
如果想要做葷菜簡單快捷，那麼沒有什麼菜是一鍋滷水解決不了的。
現在是冬天，小雪都快到了，氣溫變得更低，就算家裡沒有冰箱，把滷製品放在室外，幾個小時就凍上了，完全不用擔心保質問題。當然，要做好預防措施，防止小動物偷吃，冬天它們更難找到食物。
家裡有老滷水更好，沒有的話也不要緊，配製滷水不算複雜。看看家裡面有什麼香料，例如草果，八角，陳皮，桂皮，丁香，沙姜，香葉，花椒之類。每種抓一點，數量不重要，品種不重要，然後把香料裝入紗布袋，紮緊袋口。
再看看廚房有什麼調味品，我的意思是有啥用啥，多一種少一樣沒有關係的。鍋里加入生抽，鹽，糖，薑片，小蔥，香料包，倒入適量清水燒開，找好口（你自己喜歡的味道），轉小火煮20分鐘左右即可。
接著是處理食材，自己喜歡吃的，如豬蹄，豬頭肉，大腸，鴨翅膀，雞腿等等，量可以大些，詁算能吃一個星期。然後開始幹活，本著先難後易原則，先處理好大腸，如果有信心把大腸收拾好了，其他的就不在話下。換句話說，哪不叫事。
先把大腸翻轉過來，撕去粘在腸壁上面的豬油，也不用撕得太乾淨，留點味道更甘香。接著加入鹽，麵粉搓揉幾分鐘，清洗乾淨，再翻轉過來恢復本色，加入鹽，麵粉同樣操作。
豬蹄，豬頭肉，先用火把表皮上面的雜質燒焦，然後浸泡半個小時，刮洗乾淨。其他食材沖洗一下即可，全部完成後，把所有食材冷水下鍋，加入姜蔥料酒焯水。如果腥味太重，應該進行二次焯水。
雖然寫了這麼多，其實做起來就半個小時左右。接著是滷，這個步驟最簡單了，把所有食材放入滷水裡面，燒開後轉小火滷煮20分鐘，關火靜置2個小時。然後把食材撈出，分門別類裝入保鮮盒密封，放入冰箱（室外）儲存。吃的時候加熱一下，最方便的方法是，煮熟飯後，放在飯面幾分鐘，飯熱菜香太爽了。
滷水可以重複使用，再次製作時應加入鹽，糖，生抽，清水，以保證質量。滷水儲存就簡單了，把滷水倒入容器密封好，放在室外即可，使用時記得提前解凍。
怎樣做葷菜又簡單又快捷？
如果想要做葷菜簡單快捷，那麼沒有什麼菜是一鍋滷水解決不了的。
現在是冬天，小雪都快到了，氣溫變得更低，就算家裡沒有冰箱，把滷製品放在室外，幾個小時就凍上了，完全不用擔心保質問題。當然，要做好預防措施，防止小動物偷吃，冬天它們更難找到食物。
家裡有老滷水更好，沒有的話也不要緊，配製滷水不算複雜。看看家裡面有什麼香料，例如草果，八角，陳皮，桂皮，丁香，沙姜，香葉，花椒之類。每種抓一點，數量不重要，品種不重要，然後把香料裝入紗布袋，紮緊袋口。
再看看廚房有什麼調味品，我的意思是有啥用啥，多一種少一樣沒有關係的。鍋里加入生抽，鹽，糖，薑片，小蔥，香料包，倒入適量清水燒開，找好口（你自己喜歡的味道），轉小火煮20分鐘左右即可。
接著是處理食材，自己喜歡吃的，如豬蹄，豬頭肉，大腸，鴨翅膀，雞腿等等，量可以大些，詁算能吃一個星期。然後開始幹活，本著先難後易原則，先處理好大腸，如果有信心把大腸收拾好了，其他的就不在話下。換句話說，哪不叫事。
先把大腸翻轉過來，撕去粘在腸壁上面的豬油，也不用撕得太乾淨，留點味道更甘香。接著加入鹽，麵粉搓揉幾分鐘，清洗乾淨，再翻轉過來恢復本色，加入鹽，麵粉同樣操作。
豬蹄，豬頭肉，先用火把表皮上面的雜質燒焦，然後浸泡半個小時，刮洗乾淨。其他食材沖洗一下即可，全部完成後，把所有食材冷水下鍋，加入姜蔥料酒焯水。如果腥味太重，應該進行二次焯水。
雖然寫了這麼多，其實做起來就半個小時左右。接著是滷，這個步驟最簡單了，把所有食材放入滷水裡面，燒開後轉小火滷煮20分鐘，關火靜置2個小時。然後把食材撈出，分門別類裝入保鮮盒密封，放入冰箱（室外）儲存。吃的時候加熱一下，最方便的方法是，煮熟飯後，放在飯面幾分鐘，飯熱菜香太爽了。
滷水可以重複使用，再次製作時應加入鹽，糖，生抽，清水，以保證質量。滷水儲存就簡單了，把滷水倒入容器密封好，放在室外即可，使用時記得提前解凍。