謝邀，茄子怎麼做好吃，怎樣做才不油膩？茄子本身是一種比較吸油的食材，要想做出來的茄子好吃又不油膩，還下飯。那就由我來向大家介紹一款自己常做的肉沫茄子吧！首先，把茄子切小細條，然後放入清水中浸泡五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。（這樣做菜時可以少放油，炒出來的茄子不油膩。）其次，準備適量的五花肉或者梅肉一塊，三五瓣大蒜，全部剁碎成肉沫，蒜沫備用，適量的剁辣椒，蔥花備用。再次，熱鍋內放適量的油，倒入剁碎的肉沫在鍋內爆炒一兩分鐘然後倒入大蒜沫，再一起炒一到兩分鐘然後裝碗備用。再次往鍋內倒入適量的油，待油六七分熱時倒入茄子，開中火煸炒，茄子開始變軟變色時，倒入之前炒好的肉沫大蒜沫，加入適量的鹽，繼續炒，直到鍋內水分變少後，加入少量清水，放入適量剁辣椒，醬油。待開始收湯汁時，快速翻炒幾下，使茄子肉沫充分入味。最後出鍋裝盤，撒上適量的蔥花。好了，又香又好看還好吃，不油膩又下飯的紅燒茄子做好了。喜歡美食的你可不要錯過哦！

如何做不油膩的茄子，今天給大家介紹兩道家常版的茄子做法

鹹鮁魚燉茄子：

材料：鹹鮁魚一條（不用太大），茄子一根、蒜瓣、辣椒少量

製作方法：把鹹鮁魚切成塊去刺，茄子切成細條或方塊狀都可

起鍋燒油，放入辣椒、蒜瓣稍微一炒，然後倒入茄子翻炒一會，最後倒入鹹鮁魚塊，加水、加入適量鹽、味極鮮，蓋鍋蓋直到茄子鮁魚軟爛直接出鍋，一道家常版鹹鮁魚燉茄子就做好了，茄子不油膩，同時還帶有鹹鮁魚的鹹滋味，即可當鹹菜，也可作為日常菜。

蒜泥拌茄子：一道家常版的冷盤

材料：茄子數根，味極鮮、蒜瓣、鹽

茄子上鍋蒸熟，拿出自然放涼，撕成條狀，茄子不是自然涼透，做出來的口味差很多，將蒜泥、味極鮮、鹽放入茄子中攪拌，一道可口的冷盤就做好了，切記胃不好的要少吃帶蒜泥的菜

你好，很高興可以回答道你這個問題 茄子不一定油炸著吃，也可以這樣吃 ，以下是我認為好吃的其中一種做法 先把茄子洗乾淨，切好一條一條，切好後把他放在一個碗撒上鹽抓勻，擠出茄子的水分，醃製十分鐘，然後我們去準備適量的蒜切碎、生薑切片、小蔥切蔥花，能吃辣的可以放適量的小米椒，再調個料汁：碗里加入5勺清水，一小勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，少許老抽調色，一勺生蠔，少許生粉然後攪拌均勻。茄子醃好後加入清水，洗去鹽份，洗好後擠幹水分，鍋中加入適量的油燒熱，油熱後把準備好的蔥薑蒜爆香，爆香後放一勺辣椒醬炒出紅油，炒出紅油後倒入茄子，翻炒兩分鐘把茄子炒熟，再放入調好的料汁把湯汁收濃倒入切好的辣椒（不能吃辣的小夥伴可以不放辣椒）翻炒均勻之後就可以出鍋啦。