首先糾正一下，入中藥的不叫橙皮，而是陳皮。一個陳字已經告訴你，它不是新鮮的橘子皮，而是經過中藥炮製方法加工後的橘子皮。雖然新鮮的橘子皮不入藥，倘若沒有噴灑過農藥，泡水喝也是有保健功效的。

中藥的陳皮不叫橙皮，人們常吃的桔子的果皮，為什麼叫陳皮呢？在中藥學中有一本《藥性賦》，此書的作者姓陳修緣南宋人。藥性賦中有一首歌訣《六陳歌》，是陳皮，法夏，吳茱萸，枳殼，麻黃，前胡等六種中藥，這當中為什麼有一個陳學呢？是說這六味中藥越陳舊效果越好，桔子皮如果陳舊三年以上呈現紫紅帶黑色其效果更佳。半夏用生薑水浸泡然後用生石灰水炮製後稱為法下，陳舊的法夏兩年以上己去除毒性效果為上品。在中藥店有這樣一句話:六陳之外餘藥不香。

那叫陳皮，最出名的是新會陳皮，那裡做成皮的橘子四瓣剝開只要皮，陳化三年以上才叫陳皮，據說時間越久越值錢，十年以上的能上千，年代再久遠的上萬一斤的都有。

其實陳皮在中藥裡面大多數只是藥引子而已，高階的餐飲也有用到。

常吃的橘子皮也是可以炮製入藥的，關鍵在於時間，因為新鮮的橘皮裡面有很多揮發性物質，放久了的陳皮那些揮發性的物質都消失啦，自制也可以一般橘皮晾乾切絲，通風避光乾燥處儲存三年以上就行，可能有效成分比那些產地的差一點，可以透過增加用量就行，這味藥多點少點關係並不大。