榨芝麻油，用脫皮的白芝麻還是不脫皮的白芝麻呢？這個問題最簡單，就是不用脫皮，用黑芝麻同樣不用脫皮。我猜你還想問怎樣榨出來的油才香才好吃呢？

榨芝麻油在過去一般用木榨。就是一根大木頭中間開空，芝麻帶皮炒焦用石碾碾碎，用蒸鍋蒸，用麻包成個直徑1尺多的圓餅，放到木榨的開空的地方，從一頭加木塊，用大錘一步一步錘壓緊，逐步換木塊，一次一次的錘打，逐步的把油擠出來，這種辦法是古老的辦法，出油率也可有40%以上。用的鐵錘，重的大概有二三十斤，甚至還重，很棒的人才能幹了，這就是大槽油。後來有了液壓千斤頂，就再不

用人打了，相比也輕了很多。

還有用小磨的，就是小磨油。是將芝麻炒焦，用小磨磨成糊加開水加鹼，慢慢地油就漂到上面，再用個專用工具，把油就撇出來。這種辦法不能大量生產，但油很香。

現在這些辦法很少有個用了，就是效率太低，都改成了榨油機。榨油機從一家一戶微型機到榨油廠用的大型機都有。家庭用微型機一小時榨10斤8斤芝麻，到榨油廠用一小時榨幾千斤的大型機，有生榨的，有炒後榨的，但一般人還是願意吃小作坊榨的，因為油香。

芝麻油全國人都愛吃，性涼，不上火。但現在假的芝麻油很多，購買時要注意。芝麻榨油是不用脫皮的，要想油香就要把芝麻炒黃，榨出來的油才香。