味極鮮醬油，就是現在飯店廚房裡運用比較多的增鮮醬油。是採用高溫稀態法的釀造醬油。原料多為小麥和豆柏，與普通的生抽，老抽醬油比起來，它的味道更為鮮美。
醬油，在我們日常生活炒菜做飯時候，是使用的非常普遍，頻率很高的調味料。是採用大豆或者是黑豆，小麥加入水，食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特的醬香味兒，滋味鮮美。
①低鹽固態發酵時長為15天至45天，高鹽稀態發酵時長為3個月至6個月，高鹽稀態發酵醬油的發酵時間更長、更充分；
②低鹽固態發酵醬油原料為大豆和麩皮，高鹽稀態發酵醬油原料為大豆和小麥，後者的用料更為精良。
所以，同等級產品裡，高鹽稀態發酵醬油的味道要更好一些。
照顏色分，可以分為生抽和老抽。
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。它不但可以做冷盤，當然也可以做炒菜。
其實對於調味品來說，“少加、少吃”才是關鍵。這些調味品中都含有不少的食鹽，而且還是“隱形鹽”，食用過多會增加高血壓、缺鈣以及胃癌等的發生機率，建議採取“點、蘸”的方式，在起鍋前新增。
因此
雖然調味品
能為食物增味提鮮
但一定要適可而止
不可貪多
味極鮮醬油，就是現在飯店廚房裡運用比較多的增鮮醬油。是採用高溫稀態法的釀造醬油。原料多為小麥和豆柏，與普通的生抽，老抽醬油比起來，它的味道更為鮮美。
醬油，在我們日常生活炒菜做飯時候，是使用的非常普遍，頻率很高的調味料。是採用大豆或者是黑豆，小麥加入水，食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特的醬香味兒，滋味鮮美。
目前，中國的醬油製造主要有兩種工藝，一是低鹽固態發酵，二是高鹽稀態發酵。兩者的區別在於：①低鹽固態發酵時長為15天至45天，高鹽稀態發酵時長為3個月至6個月，高鹽稀態發酵醬油的發酵時間更長、更充分；
②低鹽固態發酵醬油原料為大豆和麩皮，高鹽稀態發酵醬油原料為大豆和小麥，後者的用料更為精良。
所以，同等級產品裡，高鹽稀態發酵醬油的味道要更好一些。
照顏色分，可以分為生抽和老抽。
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的新增劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。它不但可以做冷盤，當然也可以做炒菜。
其實對於調味品來說，“少加、少吃”才是關鍵。這些調味品中都含有不少的食鹽，而且還是“隱形鹽”，食用過多會增加高血壓、缺鈣以及胃癌等的發生機率，建議採取“點、蘸”的方式，在起鍋前新增。
因此
雖然調味品
能為食物增味提鮮
但一定要適可而止
不可貪多