每年的中秋節那天，商超會將禮盒月餅進行買一送一的活動，我們這有些超市下午會將賣不完的月餅送給養老院和福利院，最終剩餘的月餅應該退回生產商！

商超裡面的月餅都是經銷商供的貨，在節前商超賣出去了，商超、經銷商都能賺錢，賣不出去，過了節就要面臨大降價，一塊錢一個商超肯定不幹，經銷商都會回收回去找一些能做促銷地方一塊錢一個賣出去。我也買過一塊錢一個的，當早餐吃

不只是月餅，其他糕點也是一樣，過期之前，全部收回，然後加工成糕點餡料和配料，這是糕點店的潛規則，所有糕點店，包括大型食品企業，都是一樣的

當年南京冠生園咋整現在仍然咋整，我從來不吃這些所謂的高檔糕點，因為我在這種廠子裡打過工知道里面的貓膩，不到快餓死的狀態堅決不吃。

月餅一般就是在中秋節之前有個20多天的熱銷期！中秋一過，沒賣完的怎麼辦？1、最後的促銷

以前月餅會賣到中秋節當天下午，一般都會打個兩三折！原來賣100多塊一盒的，最後只要二三十元。

再後來，商場超市一般在中秋節前一天就全部下架月餅了，為的是國慶其他應景商品（菸酒、臘味等）騰出地方！

不過有時候中秋節剛好處在國慶期間，沒了這個時間差，騰地方也沒什麼意義了，中秋後繼續月餅大促銷直到國慶節結束。

不管怎麼促銷，商場超市裡的月餅都不可能賣完，其中的一部分迴流到電商平臺繼續賣。

有人就喜歡打個時間差，在節後去撿漏，能夠買到價廉物美的月餅！還有的人平時偶然也喜歡吃點月餅。因此，電商平臺長年都有月餅賣。

這個情況與粽子差不多，某寶上不只是端午節才有得賣！

賣不完的月餅也不可能全部透過電商平臺消化，那就回爐再造！

廣式月餅的餡料以豆沙、蓮蓉為主，可以做廣東早點中的豆沙包、蓮蓉包。

實際上像廣州酒家這樣的食品公司基本上同時生產這些產品。平時生產包子、糯米雞、燒賣幹蒸等，遇到特殊節日就轉產月餅、粽子！機器裝置與原材料可以無縫對接。

像學校、醫藥等企事業單位的食堂也做月餅！但是一般不對外。如果外銷需要重建渠道，並不划算。

於是大師傅們乾脆將月餅做成飯菜！

這個問題每年中秋節以後都會出現，看來還是有很多人不太瞭解真實的情況，當然更深層的意思也是大家對食品安全問題越來越重視，擔心這些月餅會不會以其他形式又回到消費者的口中。我曾經在食品行業工作過很多年，我來給大家說說真實的情況。

先回答問題，各大超市剩餘的月餅一般情況都會退回生產廠家，也有一些會繼續低價銷售幾天（散裝月餅居多）。其實中秋節前一兩天超市就開始低價甩賣了，特別是禮盒月餅，這會處理掉不少的月餅，有的人特意就在這一兩天來買月餅，畢竟便宜嘛。但總得來說，如果中秋節後還有剩餘的月餅，大體上都會退回供應商。這裡要明白一點，超市退回來的月餅不代表已經過期無法食用！

再說退回來的月餅，其實各個月餅生產廠家的月餅產量都是有預估的，企業會提前對當年的月餅消費市場做出預判，根據自己的預判來準備原料生產（主要是餡料、包裝禮盒等），所以一般情況下不會剩下大量月餅，甚至還會有不夠賣的時候，所以正常情況下，廠家不會剩餘大量月餅的，當然個別廠家因為種種原因銷售不理想，也會有大量剩餘的情況存在。

那麼退回來的月餅總要處理，按法規如果過期應該銷燬，前面說了，剛退回來的月餅基本還都在保質期內，銷燬是不可能的，退貨量小的情況下一般自己就消化了，例如發給員工、工廠自己低價銷售等等，禮盒月餅會把月餅取出，禮盒留著明年繼續用。

如果退貨量比較大，具體怎麼處理就要看老闆的良心啦，反正按法規銷燬的不能說沒有，但是很少很少。因為退貨量大就意味著很可能當年要賠錢，所以老闆會想法設法利用這些退回的月餅以挽救損失。

一般都會打碎做成其他食品的餡料，特別是廣式月餅，除了一層薄薄的皮兒之外都是月餅餡，所以很合適，一般人吃不出來。這裡要說一下，那些鮑魚魚翅口味的月餅很可能會削皮把餡料取出來，留到明年繼續使用。

不適合做餡料的月餅會提前消化掉，例如低價銷售、給員工發福利、賣給養殖場做飼料等等。當然也有一些大的廠家會銷燬。

說一下年輕人喜歡的“桃山皮月餅”，最近幾年比較流行，顏色鮮豔，造型圖案可隨意定製，名字好聽，便利店賣的挺多的，我個人覺得並不好吃。這種月餅我親眼見過原封不動常溫存放一年又裝在禮盒裡賣出去的，而且當時還有人直接嚐了一塊，說啥問題沒有，就是顏色多少有點區別，但普通人分辨不了。當然這是個例，不代表市場上的都有問題。

還有一種情況，就是廠家剩餘的不是月餅而是月餅餡料（未開封），有的可以退回餡料的生產廠家，有的不能退的就會留到明年繼續使用，當然到明年就早已過期了。月餅餡料一般保質期在三個月到半年左右，一年的很少，我也見過過期兩三年的“香辣牛肉”餡料被繼續使用。

綜上所述，正常來說月餅生產廠家沒有銷售出去的月餅不會太多，少量的就自己消化掉或者銷燬處理。個別企業如果預估不準確或者銷售不理想導致大量退貨，那麼就會想法設法利用起來，根據不同種類的月餅也有不同的處理方法，把月餅加工成其他食品的餡料是主流做法。當然，也有個別黑心老闆會留到明年繼續使用。

這個俺可有發言權，嘿嘿，俺以前就是做月餅的，過了中秋節，剩餘賣不完的就置放在儲物間了，因為是熟面烤製品，不用擔心會發黴，過了一冬天，冰棒硬哈，可以搗碎它當其他點心陷料的，下年中秋節時也可以摻到月評陷裡的，俺是不是犯了大忌把秘密讓大家知道了啊

月餅並沒有看起來的那麼多，雖然每年一到中秋節前後，我們總感覺似乎就要被鋪天蓋地的月餅淹沒了。

但其實月餅真的有那麼多嗎？

我想未必的，大家總覺得到處都是月餅的原因，很大部分是因為一到中秋前後，各大超市就會在重點區域大面積的擺放月餅禮盒，渲染節日氣氛的同時引導人們進行消費。在接近一個月的時間裡只要一進超市我們就會看到顯眼的月餅，給我們月餅氾濫的印象。

實際上除了個人食用，月餅在很大比例上是用做人情往來的饋贈和福利，現在很多人不會直接提盒月餅去送人，而是選擇用月餅禮券代替實物。接收到禮券的人可能會去提一點自己吃，多餘的禮券會繼續在社交圈中流動。所以市面上庫存的月餅並沒有想象中那麼多。

而已經做出來的月餅，中秋過後如果仍在滯銷的部分，廠家會把月餅的禮盒包裝做回收，以便來年繼續使用，月餅則以簡裝的方式降價零售。

當一盒幾十、幾百的月餅變成一個個散裝的月餅擺在推車上按幾元一個的價格銷售時，就算節日過了，別人也可以當成普通糕點買回去吃。

最後真正過期滯銷的少部分會被相關部門按程式處理掉的。據說是會破壞其完整性避免再流通到市場上後再處理。