馬鈴薯發芽的條件有兩個溫度和溼度，條件滿足幾天就可以發芽，大量儲存使用氣調庫（冷庫）嚴格控制溫度和溼度可以長期儲存。透過輻照（核輻射）後就不會發芽了出口必須輻照。

家庭少量儲存用餐巾紙多包幾層，放進塑膠袋密封放進冰箱冷藏，可以儲存幾個月。

土豆應該怎樣存放？不會出芽？

土豆原產於南美洲安第斯山區，塊莖可供食用，具有較高的經濟價值與營養價值。

新收穫的土豆塊莖，在適宜的條件下也不能發芽，必須經過相當長的時間才能發芽的這種現象叫做“休眠”，這段時間的長短叫做“休眠期”。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關係。儲藏溫度的高低

也影響著土豆的休眠，高溫土豆最容易發芽。

另外和品種也有一定關係，有的4-6個月的休眠期。有的2個月就發芽。

在我們東北農村為了防止土豆發芽儲存蔬菜，我們通常會在自己園子裡建設一個地窖，冬季地面下溫暖在零上幾度，夏季天氣炎熱地下又蔭涼，可以保證低溫這樣就會使土豆極低的溫度下休眠。

現在城市裡面家家都有冰箱帶有低溫保鮮功能，我們把土豆放到低溫保鮮格子裡，土豆就會在低溫環境下繼續休眠。

土豆出芽就不能吃了，蘊含大量龍葵素食用會中毒。