首先新鮮的魚肉240g，青蒜150g，芹菜心100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精1g，薑片10g，蒜片15克lg，還有就是水豆粉、以及清湯各適量即可。

準備好我們的食材我們接下來的步驟那必須就是我們的做法的過程，這個過程就需要大家細心的操作以及有耐心的製作過程啦

首先呢我們將我們準備好的魚殺好洗乾淨，剁下魚的頭和魚的尾巴，把剩下的魚排剁一下成幾塊，然後就是把魚片兒用少許鹽，料酒還有生粉一起抓一下，醃製大概十五分鐘，至於魚頭魚尾和魚排就可以放在另一個盤子裡，進行同樣的醃製。

燒開一鍋水把洗乾淨的豆芽放進去燙一下然後放入盤子裡按照個人口味撒鹽備用，炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入豆瓣（或剁椒）爆香，加花椒、蔥、蒜、薑片以及辣椒粉及乾紅辣椒中小火翻炒。炒出味兒以後加入魚頭魚尾和魚排轉為大活翻炒均勻，加入料酒以及醬油，胡椒粉和適量的白糖繼續翻炒，然後加入熱水的同時放入鹽和味精調一下味道，等到水開了，保持大火將魚片一片一片的放入，用筷子播散，三到五分鐘就可以了，把煮好的魚還有湯汁全部倒倒乘豆芽的大碗裡。

同時在用另一個鍋倒入差不多半斤油，等到油熟了加入花椒還有幹辣椒用小火炒出香味，然後差不多味道出來了就可以把油和花椒幹辣椒一起倒入盛有魚的大碗裡了，這樣一道香噴噴的水煮魚就這樣完成啦，是不是很簡單很心動呢，心動不如行動吧，快動手自己完成吧。

水煮魚這道硬菜可以說是川菜館中最具有代表性之一的川菜了。這道菜打漁的滑潤與四川特有的麻辣結合起來，所以吃起來的口感是很特殊，也特別美味的。但是現在有些不良的商家在製作這道菜時，會用口水油，或者是不乾淨的二次回收油。這就讓這道菜的衛生情況大打折扣。

麻辣水煮魚的做法

原料：鰱魚一條；

輔料：麻椒，生薑，桂皮，澱粉，花椒，大蒜，香葉，豆瓣醬，火鍋底料，白酒，豆芽，雞蛋，幹辣椒，食用油、香菜；

製作步驟：

看來四川人都愛吃的水煮魚，這樣做出來以後，估計丈母孃都得流口水了呢。

水煮魚小貼士

1、 切魚片的時候一定要記得切的厚度均勻些，不然煮的時候有的熟透了有的還生的。

2、 注意在買魚的時候，一定要買新鮮的魚，不要買那些不新鮮的死魚。尤其是不要買那些已經片好的魚片，而是買活魚帶回家中，自己用刀片。

3、再次提醒小夥伴，想要正宗的水煮魚，一定不要把麻椒給忘記了，注意不是花椒哦，麻椒和花椒有一定區別，麻椒可是川菜的精髓。

4、一定要注意剛做好的水煮魚，稍微冷卻一下後，就要儘快的吃掉哦，因為這時候的味道是最棒的。

謝謝您的邀請！水煮魚是貴州、四川人民愛吃的家常菜，和水煮肉片一樣，非常好吃又下飯，要做好這道菜，選魚最重要，要選鰱魚，鰱魚刺少肉嫩，把它收拾乾淨，切成片，用鹽、胡椒粉醃一下，窩筍葉洗淨，用來打底，鍋熱放菜油、一點豬油，混和油炒菜香，下薑片、花椒、郫縣豆瓣爆香，放生抽，加水，水開後放魚片，窩筍葉往底放，放鹽，熟後關火，接著爆香乾辣椒(剪成小節)，花椒，淋在魚片上即可，色香味俱全。快過年了，大家還可做粉蒸肉、鹽菜肉、辣子雞、三鮮、黃燜羊肉、白切雞、爆炒鮮魷、螃蟹、海蝦、鯧魚海鮮煲、牛腩煲～～生活不僅有苟且，還有詩和遠方，人生才幾十年，別虧待自己，祝大家新春快樂！

感謝邀請

準備原材料：新鮮草魚一條，水煮魚料，豆芽，金針菇等喜歡吃的蔬菜

步驟：

1.將魚剖腹洗淨，切片置於容器內，加入醃魚料包，碼勻待用

2.將準備好的蔬菜放入鍋內炒至斷生，起鍋備用

3.國內加水700克左右，加入調料包煮沸加入魚頭進行煮制，魚頭煮好後，放入魚片煮2-3分鐘起鍋，將乾料包撒在表面，用150克熱油澆淋，一碗快手水煮魚就做好了