生產韭黃就是在整個生長期不能見光，甚至在室內不加覆蓋也達不到變黃的效果。

過很早以前，沒有避光條件，生產韭黃是用草Shan覆蓋。也有在地窖裡生產，受於面積限制，生產不多。價格也比較高。

現在條件好了，有黑色溥膜，可以較大面積生產。也有的韭菜穴播，利用黑塑膠桶蓋。這樣不僅是生產韭菜，蒜黃也是如此。

以流芳自家和當地種植韭黃經驗分享，韭黃露地覆膜的時間一般從立冬時期開始到韭菜回根，地上的部分乾枯後，也以在立冬後或回根後覆蓋，生產上需要根據韭黃的上市時間而決定的，一般在上市前的一個月左右進行覆蓋。

倘若在立冬後覆蓋的可割去韭菜葉子，然後在韭菜行間溝中使用複合肥，再使用行間溝側面的土進行覆蓋最後澆水。七天後使用毛氈蓋住韭菜壟，然後再用秸稈保溫。

若是在回根後覆蓋的可在韭菜行間溝使用的豆粕、複合肥，再用間溝側面的土覆蓋最後澆水，去掉韭菜枯葉再進行鬆土工作，並在壟頂覆蓋5cm左右的土層，之後再用秸稈覆蓋。

在這個階段可先使用打溼的農作物秸稈再覆蓋，厚度一般為5至8cm，然後在行間溝中填入打溼返潮的秸稈填滿踩實。覆蓋的厚度一定要有保障，這樣可以保證韭黃正常生長。

在覆膜之後需要使地溫保持在5度以上，經過生長韭黃的根莖中已經獲取了不少的養分，因此不需要採取其他的管理措施，只要簡單防護工作即可。

韭黃採收的時候需要選擇晴天的中午，再把覆蓋物清理乾淨後再進行收割工作。可先挖去韭菜壟一側的土，使用專門的韭菜刀進行收割。割下之後的韭菜要打捆和整理，做好防護工作，採收的過程中注意不要傷害到根部，防止來年的韭菜出現斷壟現象，根據採收的進度清理覆蓋物，防止韭黃受到損傷。