我們先了解下人體必需的七大類營養素(40餘種基礎營養物質），即碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水、膳食纖維。碳水化合物、蛋白質、脂類這是人體必需的三大宏量營養素(好比柴火)，也就是人體需要的量最多，而蛋白質對於生理功能更是至關重要，沒有蛋白質就沒有生命，它是生命物質的基礎。那維生素、礦物質這微量營養物質，就好比火柴，三大宏量營養素需要它助燃代謝，而水，膳食纖維就好比掃把，清掃代謝的垃圾。我做了這樣比喻，相信大家就很容易理解了，瞭解了這樣關係後，我們來了解下，如果純吃如下兩種情況的主食，預想可能會怎樣結果。

首先，我們瞭解下五穀雜糧有哪些，包括全穀物：如全麥，燕麥，藜麥，糙米，小米，玉米等；還包括雜豆類：赤小豆，紅豆，綠豆等；以及薯類：紅薯，土豆，山藥等。這些粗雜糧全穀物除了含有豐富的碳水化合物，供給人體能量(主食的主要功能），同時它們含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等人體需要的一些微量營養物質，同樣也含有蛋白質、脂類。我們說了蛋白質很重要，生命物質的基礎，那這類食物蛋白質含量因沒有被破壞，相對就比較高，以全穀物為例，大概含有10％多蛋白質量，這樣一天只吃主食，一斤量的話，也有50克上的蛋白質，這可以滿足正常成年人基礎的需要量，再加上還有其它各類的營養物質(只是量可能不夠充足)，這樣來講，相對還是比較能夠滿足人體需要的基礎各類營養物質。一斤量的能量1800千卡左右(正常輕體力女性建議的能量參考這量)，正常的活動情況，按理來講，應該是不會太胖也不會太瘦，但這可能在鐵各方面容易缺乏較多，導致貧血等一些症狀，免疫低下。

其次，再來了看下漢堡等精細加工的米麵主食，這個包括：像麵包、蛋糕、漢堡、白米飯、白饅頭等精白米麵的加工製品(原材料一樣，就是加工的成品不同而已)，　這些主食經精製加工後，外層營養物質及胚芽已都去除，所以原穀粒中含有的膳食纖維、礦物質、維生素、不飽和脂肪酸類等已都流失，以及蛋白質類也都所剩無幾，更多留下的真的就碳水化合物了。碳水化合物主要就是供給能量，這樣你所吃進去的食物，就是供能，便導致人體其它必需營養物質嚴重匱乏，這樣能量過多，轉化為脂肪，而幫助能量代謝消耗的東西又少，最終累積，我想必然成內分泌紊亂的胖子。蛋白質嚴重缺乏，掉頭髮、免疫低下等等將嚴重影響人體的健康問題。

只吃主食不吃菜，一個月後是胖還是瘦，需要看人

首先不吃蔬菜，不吃水果，那麼就容易出現營養不了，很多的維生素纖維等等都沒辦法正常攝入，達不到人體需要的標準，這樣不利於身體的新陳代謝，也不利於身體的健康。很多纖維和維生素參與到身體排洩的方面，要是攝入不足，容易出現便秘等現象。

其次，在中國，主食包括米飯這些，米飯含有大量的澱粉，這樣經常吃容易產生很多能量，這樣容易造成能量攝入過多，消耗不完，就容易堆積形成脂肪。要是吃那些粗糧的話，天天吃粗糧，有些粗糧人體無法消化，這樣還是造成負擔，加上粗糧並沒有足夠的營養含，一樣會出現營養不良。要是以肉為主食，那就容易出現蛋白質或者脂肪攝入過多，要是不吃蔬菜水果的話，就難以將多餘的東西排出來，這樣不利於自己的健康。

最後，這樣營養不均衡不健康的飲食習慣，對於自己身體沒有多大的好處的。

碳水化合物、優質蛋白、維生素、礦物質、水、膳食纖維、等都要齊全，這樣人才會更健康