獼猴桃屬於後熟型水果，跟香蕉，柿子等水果的特性非常相似。說到獼猴桃的後熟軟化首先要有一個前題，那就是採摘的獼猴桃首先必須達到其生理成熟的採摘標準，也就是果實的可溶固形物含量。不同的品種稍微有點差異，但如果是鮮食的其可溶固形物含量稍微能低一到二點五個百分點。把控這個指標的原因就是為了讓果實的營養成分積累到基本要達到可食用的程度。因為未完成生理成熟獼猴桃，是無法完成後期軟化成熟的，即就是再放置多久都會只能形成“橡皮桃”最後只能無法食用，腐爛扔掉。

生理成熟後的獼猴桃採摘回來要想讓其儘快軟熟，就得使用乙烯氣體來催熟，但這種乙烯氣體不是工業用的那種，而是利用成熟了的蘋果、梨或者軟熟了的香蕉，這些成熟了的果實自己會釋放乙烯氣體。將採摘或者購買回來比較硬的獼猴桃找一個可以密封的塑膠食品袋，裝入，然後紮緊袋口，等三四天後獼猴桃在這些水果釋放哦乙烯氣體環境下就會快速變軟達到可以食用的程度。如果沒有這些水果還可以給裝獼猴桃的密封食品袋裡噴點兒白酒，同樣也可以促使獼猴桃快速軟熟。

怎麼判斷獼猴桃可以食用的軟硬程度呢？家裡沒有硬度儀，有些人還真的很難確切地判斷軟硬度的標準，這裡順便告訴大家一下。用手指按壓獼猴桃，感覺其硬度跟自己鼻頭的硬度一樣的時候，這就說明獼猴桃可以切開食用了！這個硬度一般就是2.5到3，這個硬度可以切開後用小勺子挖著果肉食用，其味道酸甜爽口，香味濃郁；那麼如果想吃更甜一點比較軟糯些的就再放一兩天，等到手指按壓獼猴桃，其軟硬程度跟自己耳垂一樣軟硬的程度了，就是可以直接剝皮吸食，這時候的獼猴桃特別軟糯香甜，最適合老人與兒童食用。

找到一隻成熟的香蕉或蘋果,最好煮熟後放入有獼猴桃的塑膠袋中,封好塑膠袋一段時間,因為香蕉和蘋果由於成熟,會釋放出大量的天然物質。這樣就可以加快獼猴桃的成熟速度。吃飯時,你可以用手捏它。只要煮好了,你就可以用它。若未煮熟,則可繼續煮熟

獼猴桃和香蕉等水果有相似的地方，都有個軟化過程，讓心急的人糟心，但是吃獼猴桃要有耐心，心急吃不了熱豆腐，軟化過程比較容易，這是我吃獼猴桃的經驗，發給大家，僅供參考。

1、拿回家裡，與蘋果一起放在塑膠袋中，一天如果吃10個獼猴桃就放入10個，封閉好塑膠袋口，3天內獼猴桃就軟了，為了每一天都能吃10個獼猴桃，那麼你每天都用塑膠袋封存10個獼猴桃，別忘了放蘋果封閉嚴實，為了防止獼猴桃突然全部軟了，吃不急，你可以往冰箱冷藏一部分，正常環境下室內放一部分，想吃了就往蘋果袋裡每天封存10個獼猴桃，這樣，你每天都可以吃到10個獼猴桃，而且獼猴桃在自然環境下，也不怕整體變軟，這是日常生活中摸索出來的。

2、獼猴桃硬的時候也可以炒菜，用刀子刮掉皮，切片或者塊，裡脊肉掛糊滑炒，肉熟後倒入獼猴桃，翻炒二下即可，切記不要把獼猴桃炒熟，滑炒二下就可以，也不能放醬油，醬油放入獼猴桃變黑，失去綠色不好看。

3、獼猴桃放入塑膠袋中，噴灑一些白酒，然後封閉好塑膠袋口，幾天就軟了。

獼猴桃硬的時候，可以在袋子裡放上一個蘋果，加快它的成熟，幾天後就可以食用了。當然如果你的獼猴桃比較多情況，你可以多放幾個蘋果。

你可以試下，我家以前買的時候，就是採用這個方法催熟。