謝謝邀請！8月28號晚上泡的蜂蜜檸檬百香果汁，現在已經9月9號了，在這長達12天的時間裡相信已經滿杯子的細菌、真菌、黴菌。特別是現在夏季存放的食品，在沒經過殺菌消毒的情況下很容易變質，所以不建議再拿來飲用。那麼這蜂蜜檸檬百香果汁為什麼會這麼容易變質呢？下面，我分析出兩個誘因。

蜂蜜檸檬百香果汁

如果你觀看過我往期製作蘑菇培養皿的影片就會發現，原來在經過簡單消毒殺菌的密閉空間內製作蘑菇一級培養基的時候，還是會有一些雜菌或黴菌進入到試管內。我也是經過那一次試驗之後，才對這些細菌、真菌和黴菌有了更深的認知。

如果你是在開放環境中製作的蜂蜜檸檬百香果汁，那麼在沒有經過高溫殺菌消毒的情況下，必定會有各種菌落跑到了果汁內，然後在這充滿養分的果汁內迅速繁殖，之後也就在果汁的表層出現一層白膜。

真菌菌絲

成熟的蜂蜜很耐儲存，之前咱們國家有個考古研究發現了一些千年前儲存下來的蜂蜜，後來開啟發現還沒有完全變質。與高濃度蜂蜜不同，稀釋之後的蜂蜜在炎熱的夏季室溫下，不超過一個星期就會變質，即便在保鮮櫃中儲存也會在半個月內變質。

百香果由於有一個厚實且密閉的果殼，所以可以起到隔絕各種菌落入侵的作用，只是隨著時間的推移，果殼表面會變得褶皺、出現細密的氣孔，這時一些菌落就會趁機侵入內部。我以前在奶茶街看到過很多店主使用的百香果都是存放很久的，有的出現黴斑、有的有明顯爛痕，所以用這種百香果製作的果汁都很容易變質。

有爛痕的百香果

所以，當天配製好的蜂蜜百香果汁建議當天喝完，如果有保鮮櫃，那麼也最多能存放一晚上，要不然口感也會差很多，而且和存放過久的果汁還容易鬧肚子。

蜂蜜泡檸檬百香果浮起一層白色的膜狀物，那是蜂蜜遇到水份就會發酵的正常現象。8月28日泡的，天氣依然炎熱，室內溫度也很高，如果不是封蔽的容器三至五天就發酵了，發酵之後的檸檬百香果汁其實是可以飲用的，但前題是需要加熱燒開之後涼冷再喝，只是它的味道會變得很酸。