蛋撻皮製作

主料

中筋麵粉300g

黃油（放麵粉裡）40g

白糖5g

鹽1g

水135～140

裹入黃油160克

做法步驟

1. 40克黃油切粒和鹽，糖，麵粉全部放盆裡用手攆搓，使麵粉成細沙狀。

2. 加水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘

3. 接下來處理裹入黃油，黃油切片，放入保鮮袋～用擀麵杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分鐘，然後和麵團一起拿出來

4. 麵糰擀成一大片～放入裹入黃油

5. 四邊包起來～把黃油包裡面

6. 把黃油折三折～用保鮮膜包起來放冷藏室20分鐘，再擀平再折，連續三次

7. 最後一次可以切兩刀～留一半不擀平放冰箱冷凍～下次用時拿出來解凍就可以了，另外一半擀平捲起來～一半可以做17個左右

8. 切2CM厚，兩面沾粉，用手推入模具～蛋撻皮就做好了

9. 這些都是做的，不用的話可以放冰箱冷凍，不能疊起來，必須凍起來了再疊，下次用的時候，提前拿出來解凍就可以了

10. 用蛋撻皮做出來的蛋撻，顏值擔當，色香味擔當

小貼士

注意包黃油的時候不要漏油

做法很簡單，但有時朋友們也會有出於時間限制，沒法擠出時間做的情況。

碗中放入麵粉、細砂糖、黃油、鹽，倒入清水和成麵糰，包保鮮膜放20分鐘，然後將鬆弛好的面擀成長方形，中間放乳酪片，將兩側向中間摺疊，再擀成長方形，包保鮮膜，冷藏30分鐘，拿出擀成面片捲起來，切成均等的小段，用拇指按壓，使面填滿模具，最後用叉子在底部插幾下即可。