味道本就不是一種讓百分之百人滿意的東西。如魚籽醬，雖價格豪橫，我卻不感興趣。還有什麼蝸牛，刺身（沾點醒腦汁），病變的鵝肝，血糊拉沙的小煎牛肉。米其林五星大廚做出的這些菜品，味道難敢說不好。

只是象我這樣的人，真的不敢恭維，也無福銷受，難道也叫他們退錢。

所以，你這個促銷的點子，是沒法操作的。

這個廣告乍一聽很厲害，其實是個偽命題，好吃，是一個模糊的概念，百人百味，如果都是一個味道好，就不會分這麼多菜系了，關鍵是物美價廉，貨真價實，而且要分地區，買什麼美食？比如說河南燴麵

根據我多年餐飲經驗，有多少人曾經嘗試過這樣的營銷方案，最終幾乎都以失敗告終。

原因:

餐飲店正確的經營思路是什麼？

不可行！除非你想做公益事業。味道不滿意免單的做法是把人都看成高素質的人群，或者說都是不貪小便宜的人，其實人都有這種隱性的佔便宜心理，素質的體現有的時候也要看環境或者有沒有約束機制，如果完全把這種責任放任給顧客的自律行為上，大抵這種生意開不長久，因為沒有一種體制也沒有規則，這個東西執行起來就千差萬別，而且很多人還會有無數個理由來為自己辯解，尤其這種食物類的產品，好吃不好吃沒有統一的標準，也沒有具體的參照物，全憑個人的感覺，不管是味覺也好，嗅覺也好，還是體驗感也罷，說白了都只能是自己的一種感覺，這種感覺沒辦法去衡定對與錯，也沒辦法去評判這種行為，所以把規則建立在這樣一種體制之下，不是像我們想象的那樣的結果，甚至麻煩就會隨之而來，生意勢必走不了太遠。

這種理念是屬於過於理想化的想法，難以付諸實施，一旦實施也是草草收場，畢竟做生意不是做慈善，做慈善可以不計較得失和利益，做生意不同，會設計到彼此的利益，尤其一個買方一個賣方，最終還是買賣關係，一旦有利益的關係勢必就會有紛爭，一旦有紛爭就會造成品牌的負面宣傳，甚至負面大於正面，前期所有的努力和累積的好口碑也會瞬間倒塌！人家還會說，你是在炒作。

所以這種想法和發心很好，但是付諸現實會有一定難度和障礙，畢竟我們不能把生意完全依賴於別人的信用，付款與否取決於信用體系是需要一種約束力的，沒有框架的遊戲規則就等於沒有規則，後期操控起來也比較繁瑣，而且你要做大量的解釋工作，甚至於公關。

當然，我們願意相信大部分的信任度是沒有問題的，做人也是有原則的，但是如果放任的話，可能就會出現偏差，所以還是要約定在一個框架裡，比如某一道你認為的特色產品，可以承諾，不好吃不要錢，這樣的風險就處於一個可控範圍裡，而且你也可以靠這道菜做營銷活動，那麼即使有一部分客人對這一道菜不滿意或者認為不好吃不想買單，完全是我們所能夠控制和理解的，因為我們在成本上已經考慮進去這種因素，而且不至於讓我們的成本處於不可控的情況，所以要考慮怎麼做，或者再細化一點員工更好，而不是承諾所有的菜品都可以用不好吃免單的形式出現。

所以承諾對味道不滿意只是相對而言，無法真正做到你所說的那樣，大多數人做餐飲總是對自己的產品信心滿滿，因為靠一道菜征服所有人，征服市場，其實僅靠產品質量好並不一定就能生存，哪一個飯店不說自己的味道好呢？可事實情況是這樣的嗎？不是，況且，地方和地方的飲食習慣不一樣，有的地區飲食習慣差異較大，我們認為好吃的東西，在人家那並不見得有市場，就能打動市場，所謂理想很豐滿，現實很骨感，說的就是如此。

大家好，我是今天菜不鹹，我們一直在研究美食的路上。

有吸引力，但水能載舟，亦能覆舟，到時候會有個別想吃霸王餐的人來故意找茬，也有見你好生意對你不滿的同行僱人來鬧事，只要隨便有人說不滿意，你是否就真的不收錢？一個半個可以免單，如果10個8個呢？如果那些人天天都來吃，天天都說不滿意呢？你虧的起嗎？本來我沒什麼特別滿意不滿意的，不過見你那樣說，不滿意就不收錢的，換我都說不滿意，貪小便宜，是華人的特性，你可以搞一些優惠活動，吃滿多少錢的有折扣，或者開張頭3個月的有折扣，或者搞會員卡，或者淡季時候，不是週末的時候，都可以適當的搞一些優惠，搞什麼免費試食，免費領取，免費什麼的，都是徒勞無益的，沒看到某重慶火鍋店新張泡菜免費吃的，結果顧客要打包10壇泡菜嗎？