我認為哪吒在敖丙被石化的危急時刻沒有施展控火術的原因以下三點：

1. 控火術的施展需要咒語和手勢配合

控火術是太乙真人在“山河社稷圖”中傳授給哪吒的法術。太乙真人被哪吒用變身術整蠱，不小心中了蛤蟆毒。在給哪吒示範控火術時失敗了，太乙真人得解釋是“中毒了，舌頭不聽使喚，念不清咒語”。結合劇情控火術的施展需要咒語加上手勢，二者缺一不可。至於哪吒在海夜叉手中救下小狗後，海夜叉被迫藏匿於水缸之中時，哪吒施展控火術時並沒有唸咒語而是喊了一聲“控火術”，但手勢並沒有省略。猜測應該是控火術修煉到高階後可以用法術名稱配合手勢催動。當時哪吒的左手也被海夜叉的毒泡泡石化了，手臂僵硬到只能用來砍泡泡，並不具備施展控火術的條件。

2. 實力相差太遠，哪吒不屑使用控火術

從哪吒與海夜叉交手的情形來看，海夜叉處處被壓制，毫無還手之力。在哪吒與敖丙糾纏的空檔中，被海夜叉撿漏施展了毒泡泡絕技。情形應該在哪吒可以控制的範圍之內，從哪吒使用已被石化的敖丙和小妹做道具，三下五除二制服海夜叉就能看出。哪吒在解除危機的同時還不忘耍帥，這也符合哪吒頑劣的性格。

3. 控火術威力無窮，恐傷及無辜

海夜叉此時是動態目標，而可憐的敖丙和小妹已幾乎被石化完全，除了敖丙的眼睛尚可移動。一旦哪吒施展控火術，海夜叉用敖丙與小妹做盾牌，哪吒自然會陷入投鼠忌器的尷尬境地。由於第一點原因，哪吒的左手尚在石化狀態，及時勉強催動控火術，準確率也不會高，而且有傷及敖丙和小妹的風險。所以哪吒選擇用最保守的戰術擊敗海夜叉，在獲得解藥後還是被海夜叉小小的整蠱了一下，大蒜味的解藥原來既可以內服也可以外敷。