很多飯店都是賠錢賺吆喝，硬撐著大飯店關門的很多，一些夫妻店街頭蒼蠅館猶豫用的人員少，房租相對便宜，在勉強維持著，有的少有盈利，今年除了早餐和夜市生意好，中餐館幾乎一片哀嚎有錢沒錢，豬肉貴不貴？吃燴麵還是可以的，

靈寶市豫靈鎮中州路河南燴麵館

我沒有進過餐館，不曉得價格變沒有變，新冠以來，都不敢去。肉貴，價格變不變都與我無關了，因為少聚集為好，用公快也麻煩，每天都在家吃為好！

商家敢漲價嗎？誰先漲價就意味著誰沒生意[摳鼻]但是歷次商家漲價都是一起憋著，等大家都憋不住了，開個會，一起漲

原材料漲價，飯館菜品也漲價了，只是漲價幅度，不太大，也不能漲價太多了，既然不漲價，菜裡肉就減少一點。反正漲價都是消費者買單。今年疫情影響，實體店生意都不好。不倒閉就是勝利。

本來成本就高的不的了，拿肉來說吧鮮肉多錢進口冷凍肉多錢，其他一樣。價格不變分量也沒少，肉爛在鍋裡消費買單就是了。

這種現象分前後因果，今年的漲價事件主要是因為那兩個某撈某莜麵，不可謂漲價幅度之高，在輿論一片歡呼聲中，漲價落下帷幕，輕易沒有人敢漲價了。實際上豬肉的價格上漲對菜品裡頭用不了多少肉，那用不了多少肉，就不會因此大幅度上漲。

中小飯館輕易不漲價，不是他不想漲價，而是因為消費者人少，今年在疫情影響下，多數人都自覺減少了在外就餐的次數，去飯館吃飯的人少了，不漲價人都少，漲價了誰還願意去消費。

不漲價的餐飲也在想著辦法節約成本，路邊的餐飲由於門面房比較貴，價格實際上在去年都做了調整，今年在城中村一些餐飲比較密佈的小餐館裡，競爭壓力比較大，相反沒有漲價還降價。因為一份菜，一碗麵裡面的才料成本實際上只佔很小一部分。

今年的收入也減少了，不少人都在開源節流，日子都過得緊巴巴的，可以想象到寧可在家裡自己做一點就能節約一點，不少地方花錢用錢的地方還多著呢，那自購自買自己做也是一種比較好的生活習慣和生活方式。

疫情時期本來就沒多少人來飯店消費，這個時候飯店要是因為豬肉漲價上調菜價的話，那就更沒人來消費了，所以很多商家受不了豬肉漲價 房費等因素的已經該關門的關門，該出兌的出兌了，那些還在繼續經營的，更不敢輕易把菜價漲價了。今年除了吃皇糧的日子好過，其他行業的都在勒緊褲腰帶過日子呢。

自新冠疾情以來，從未進過旅館飯店，對餐飲行業價位不熟悉，不瞭解行情。不過按一般規律而言，原材料價格上升了，而產品保持價位不變，應該說不是正常現象。

試想一下，豬肉價位翻了一番，而一盤同樣數量的“炒肉絲”保持豬肉未上漲前的價位，經營再好的飯店偶爾一次，有可能？，長期保持不變，除非原材料質量有問題？，否則不可能贏利。飯店非慈善機構，動動腦子，賠本的買賣，誰會去做？這種情況有可能嗎？

小雞撒尿各有各的道，進貨渠道不一樣！其實你去超市賣豬肉的櫃上看看，沒什麼人買豬肉，銷量不太好，可價格就是漲！不懂了吧？打個比方，就好理解了，為什麼房價這麼高？還在漲，可你觀察你身邊的人有多少買房的？仔細想，懂了吧？

最主要的原因就是經濟不景氣，大家錢包都不鼓。豬肉價格貴了少用一點有時候也看不出來，如果漲價的話是作死的節奏。

因為上面說了，今年經濟不行。加上各行各業及餐飲行業競爭力大，你漲價別人沒漲，不是作死嗎？最後不是關門大吉了嗎？大家現在能挺下去都是在堅持。

更何況葷菜不可能只漲一點，如果漲至少是5-10元來漲。這可不是小數，夠吃一頓早餐了。

所以說，豬肉放少一點配菜多一點不但看不出來，價格也不用漲。

餐廳的成本並不是只有豬肉，其中包括各種各樣的食材，豬肉只不過是其中一部分罷了。最重要的還是人工、租金！

一桌菜，豬肉的比例佔多少呢？就算所有涉及到豬肉的菜都不賺錢，甚至虧一點，但是能夠吸引更多的人來你的餐廳吃飯，已經足夠了！

現在還能繼續經營下去的餐館幾乎都是在苦苦支撐……我門口上一年還高朋滿座的好幾家餐廳、酒店，今年只剩一家還在繼續營業了……

生意難做呀。主要原因就是現在絕大多數普通人的收入不升反降。還要每個月抽錢給房貸車貸。還有小孩的讀書錢，自己的人親客往費用。這麼一除下來，你就是不漲價人們也不會經常到餐館去吃飯，這價你敢漲嗎？

看了你的提問，我還真的不知道你是想讓飯店漲價啦，還是不漲價啦？反正我是沒漲的，不是多有良心，是根本漲不起來。

第一，對於熱銷菜品，也就是點的最多的菜品，漲價就是找死的節奏，而且還會死的很快，死的很透。你不想想對於一個大部分都要點的菜，一旦漲價，就是快速的告訴你所有的熟客，你漲價了。這個時候就是熟客根本沒點過的菜，他都會認為也漲價了。想想都可怕。

第二，對於不暢銷的菜品，幾天點一回的菜品，你漲價也沒意思，因為根本不會給你帶來任何額外的收入。

第三，透過這次疫情，很多人都學會了做飯，根本很少出來消費了。這個時候你能做的就是給他們在外面吃更實惠的感覺，他們才有可能會慢慢迴歸外面就餐。

第四，很多人都說餐飲很難，很多人熬不下去了。為什麼是熬不下去，因為那是在熬老本，一旦老本熬沒了，也就真的熬不下去了。

很多人說餐飲用的都是不好的肉，那你有空就去菜市場看看，你每天能收到多少不好的肉。那麼多人開餐飲，誰有時間天天在菜市場守著啊？還有就是你一個開餐館的人，讓賣肉的知道你天天收渣渣肉，你不死的更快嗎？

說了這麼多，解了你的惑沒啊？

前兩天在“哦了嗎”上邊點了一份辣椒炒肉，選的是以前常點的那家店，結果一下單，加上派送費發現要17塊錢了，以前只要15塊錢的，明顯漲了2塊錢。

而且送過來開啟一看，真的是辣椒來炒肉，滿滿的一盒辣椒，綠綠的很養眼，扒拉著筷子數了一下，不到7塊肉，基本上合2塊錢一塊肉片。

不過我說的是那種專門出售網路快餐的小店鋪，說不好都沒有實體店鋪的，不要求有太高的口碑和回頭客，所以漲價和減少分量可以明目張膽的進行。

題主說的可能是那種小餐館，飯店，可能不太一樣，他們有時實實在在的門店和門臉，追求口碑和回頭客。

但是我個人認為，在這種豬肉大漲的大環境下，商家肯定有考慮成本問題，表面不明漲價，實則暗地裡變相漲價了，比如肉少了，配菜多了，讓你在視覺上覺得，價格也沒變，分量也沒少，其實仔細一看，肉肯定少了。

我就是開餐飲的 沒有辦法 今年就這情況 不賠錢就行了 別說什麼凍豬肉我認識做餐飲的也不少 沒人用的 一般用的都是快餐店

現在館子吃飯分量相當不足，一個人一頓飯少說也要50元左右，岀門在外沒辦法的事，如果不是出門在外，最好還是自己買來整，吃簡單50元要吃兩天。

從去年下半年開始，豬肉的價一路上漲，從十幾元一斤，漲到了30多元一斤，很多人都吃不起豬肉，很多飯店用豬肉做的菜，價格也都上漲了。

至於說今年餐館用豬肉做的菜沒有上漲的原因，我想是去年上漲後、沒有降下來的原因吧！

豬肉，人們餐桌上最大眾的肉食，因價格大眾化而深受百姓們喜歡。

記得我第一次買豬肉是2002年，那天家裡來客人，我到菜市場買了兩斤豬五花肉，每斤5元。往後的很多年，我偶爾也買豬肉。

記得2018年9月，豬五花肉的價格11元一斤，肉質看著很好，在那段時間裡，身邊朋友張哥家，頓頓不離豬肉，紅燒肉、排骨、肉絲換著花樣天天吃。

時間進入2019年後，豬肉的價格開始一路上漲。

記得去年冬天，家門口菜市的“梅菜扣肉”之前賣29元一份，冬天時漲到了32一份，原因很明顯，生豬肉價格上漲了，製作成本提高了。

在去年冬天，我們洛陽市豬肉的價格曾一度達到35元一斤，很多飯店裡，用豬肉做的菜餚，價格都提前了。今年春天，生豬肉的價格有所下降，但是並沒有降多少，這段時間已經又上漲到32元一斤了。

也就是說，我們洛陽市飯店裡用豬肉做的菜餚，自從去年價格上去後，就沒有回落，所以今年豬肉價格又漲時，菜價才沒有上漲！

如果你去年冬天注意過豬肉價格和飯店裡用豬肉做的菜餚，你就會發現，其實在去年生豬肉價格上漲時，飯店裡用豬肉做的菜餚，價格已經上漲了。今年春天生豬肉價格雖然略有回落，但真的沒有回落多少、沒有回落多長時間。

所以，在現在豬肉再次上漲的前提下，飯店裡用豬肉做的菜餚的價格並沒有上漲！

肉價貴，現在蔬菜也在悄悄上漲，只有飯菜價格沒有漲。今年受疫情的影響生意本來就不好，飯館競爭激烈，誰漲價誰死的快，都在硬撐著。只是肉比以前少放點，以前用五個人現在用四個人，在人工上在節約點成本，今年的飯館不虧本就是賺。

無論是豬肉還是鵝鴨雞肉餐飲店使用的都是冷凍肉，進價是比較便宜的，所以餐館紅燒肉並沒有大幅度漲價，如果冷凍肉斷貨，餐館使用鮮豬肉，那麼紅燒肉價格必將一路飈升！

前段時間在我們當地，看到一位蹬三輪的車上裝了一車凍豬肉，肉的顏色紫紅色的看了頭皮發麻。問他豬肉往哪送？他說飯店或包子鋪。