一，看色，潤滑鮮亮。

二，輕搖，蛋內不動。

三，別進超市，超市貯存的時間長。

四，夏季別買多。

首先，柴雞蛋、土雞蛋、xx蛋，主要營養成分中99.9999%是相同的。只是口感，蛋黃顏色，等有一定差異。所以，滿足基本營養，雞蛋都可以。想要追求高品質，就買高階的。

其次，雞蛋殼看雞蛋質量。所有雞蛋，一頭大一頭小，飽滿無畸形；顏色光亮均勻，蛋殼無血斑點，蛋殼黑色斑點越少越好。

最後，雞蛋放在水裡，沉底是新鮮的，懸浮就不太新鮮，漂浮在水面就不建議再吃。雞蛋保質期短，冷藏2-8度，儲存一般不超30天。夏季室溫存放保質期也就7-10天。

謝樂洋洋一家友之邀！

感覺對朋友幫助不大，沒少被賣雞蛋的忽悠，其中套路不少，有一個親戚有個養雞場，親口說過，有收雞蛋的專門收頭茬的雞蛋。因為頭茬的雞蛋個頭小，跟家庭散養的菜雞（土雞、柴雞）下的蛋個頭差不多。然後，在水中加上泥土攪拌成泥水，再將雞蛋放進去浸上泥水，雞蛋（一般是白色）就變成菜雞蛋的顏色，就可以當菜雞蛋出售，足可亂真。想想真的令人防不勝防，不過，在一些資料上曾不止一次的看到，應該是一些權威人士的分析，有一點很關鍵，各種雞蛋的營養其實相差無幾。如果可信，就沒必要買貴的。

再有形狀要勻稱，歪瓜裂棗不能要。在日光下色澤要鮮亮，暗淡無光澤的不能要。問題是超市裡往往不是自然光，會影響雞蛋的色澤，不過超市的燈光可以利用一下。小時候，我們這裡還沒有成規模的養雞場，世面上的雞蛋都來自一家一戶的散養雞，產蛋量很低，要積攢很長時間才賣，經常出現壞雞蛋。曾經遇到過一個騎著腳踏車，走街串巷收雞蛋的商販。看到商販收雞蛋，湊在旁邊看熱鬧。發現商販將雞蛋握在手中，將雞蛋放在眼上，大拇指和食指圍成的圈套住眼睛，雞蛋的另一端對著陽光。如此挨個將雞蛋看了一遍，從中挑出幾個不要的。有點好奇，就問商販，商販很和善，就解釋說，壞雞蛋不透光，好雞蛋透光。拿起雞蛋像商販一樣看了看，確實商販確定要的雞蛋透光，不要的不透光，當時開啟確實是壞的。後來，又多次在家裡實驗，都很準確。

仔細想了想，好雞蛋本來就是透光的，但透光性較差，平時看雞蛋，雞蛋表面反射的光線比透過雞蛋的光線強得多，反射光線掩蓋了透射光線，看著雞蛋不透光。當將雞蛋握住放在眼上時，大拇指和食指圍成的圈遮擋了照射到雞蛋的光線，眼前的雞蛋部分幾乎沒有反射光線，透過雞蛋的光線相對顯得很強，所以，看到雞蛋透光。雞蛋壞了，蛋清和蛋黃會變混濁，無論怎麼看，透過的光線也不會比反射的光線強，所以，用手握住看也是漆黑一團。當然，這種方法確實能鑑別雞蛋的好與壞，缺點是不能區分雞蛋是否新鮮。

最後，立個雞蛋輕鬆一下！