“豬油”是從豬脂肪中提煉出來的一種動物精油，相對於植物油更加的濃稠醇香，雖然已經漸漸退出來日常的餐桌，但卻是足足幾代人的回憶，記憶中的豬油濃稠雪白、香氣四溢、醇香誘人，就算是一碗白米飯，只要加上一把酥脆的豬油渣、一勺雪白的豬油，簡單的拌一拌就能變成超級好吃的豬油拌飯，那麼在日常生活中要怎樣熬製出雪白不發黑又香氣四溢的豬油呢？分享一下珍藏多年的私家做法吧！
精製豬油
1、把準備好的專用豬肥或帶皮肥肉清洗乾淨，先用刀切成大小均勻的豬肥，再放入漏勺中稍微的控一下水分。
2、起鍋加入適量的底油中火燒熱，倒入切好的豬肥保持中火慢慢的翻炒均勻，量多的話可以加入適量的清水，防止出現乾焦或粘鍋的情況，等鍋中的豬肥慢慢的翻炒變色，並有肉油慢慢的溢位時轉小火併適時的翻炒，保持均勻的受熱。
3、當豬肥慢慢的上浮至油麵變得金黃酥脆油渣時，說明豬肥中的肉油已經完全的被熬出來了，可以先關火併用漏勺將豬油渣撈起控油瀝乾，再用專用的密漏過濾掉豬油中殘留的細小碎渣。
熬製豬油
4、重新起鍋並把過濾好的豬油倒回鍋中中火燒至4成熱，倒入剁好的生薑末、大蒜末、蔥末翻炒均勻，並轉中偏小火慢慢的熬炸、適時的攪拌保持均勻受，等到生薑末、大蒜末、蔥末完全炸幹後，趁熱用漏勺撈出殘渣控油瀝乾。
5、等熬煮好的豬油充分冷卻後，再用專用的密漏再次的過濾乾淨豬油中殘留的碎渣並裝入專用或帶帽的容器中存放，一份醇香誘人的精製豬油就熬煮完成了。
總結：如果購買的豬肥不是非常的乾淨或異味較重，可以在清洗乾淨並切成豬肥後，先下鍋焯水除腥除味後再進行熬油；炸好的豬油用專用密漏多次的過濾掉油中的殘渣，是保證熬煮好的豬油雪白無雜質的先決條件；加入適量的生薑末、大蒜末、蔥末，保持中偏小火或是小火進行充分的熬煮，可以最大程度的增加豬油香味，也就是精製的豬油香氣四溢、持久飄香的關鍵；炸乾的豬油渣控幹油份並完全冷卻後撒上一把食用鹽，絕對是一種不可多得的美食，碾碎後做成餡料味道也超級好；炸乾的蔥薑蒜殘渣控油瀝乾後也是一種上等的香料，跟熬製好的豬油搭配使用效果會更加的理想！以上就是個人對豬油熬製的經驗和製作技巧，希望對您有幫助！
“豬油”是從豬脂肪中提煉出來的一種動物精油，相對於植物油更加的濃稠醇香，雖然已經漸漸退出來日常的餐桌，但卻是足足幾代人的回憶，記憶中的豬油濃稠雪白、香氣四溢、醇香誘人，就算是一碗白米飯，只要加上一把酥脆的豬油渣、一勺雪白的豬油，簡單的拌一拌就能變成超級好吃的豬油拌飯，那麼在日常生活中要怎樣熬製出雪白不發黑又香氣四溢的豬油呢？分享一下珍藏多年的私家做法吧！
精製豬油
1、把準備好的專用豬肥或帶皮肥肉清洗乾淨，先用刀切成大小均勻的豬肥，再放入漏勺中稍微的控一下水分。
2、起鍋加入適量的底油中火燒熱，倒入切好的豬肥保持中火慢慢的翻炒均勻，量多的話可以加入適量的清水，防止出現乾焦或粘鍋的情況，等鍋中的豬肥慢慢的翻炒變色，並有肉油慢慢的溢位時轉小火併適時的翻炒，保持均勻的受熱。
3、當豬肥慢慢的上浮至油麵變得金黃酥脆油渣時，說明豬肥中的肉油已經完全的被熬出來了，可以先關火併用漏勺將豬油渣撈起控油瀝乾，再用專用的密漏過濾掉豬油中殘留的細小碎渣。
熬製豬油
4、重新起鍋並把過濾好的豬油倒回鍋中中火燒至4成熱，倒入剁好的生薑末、大蒜末、蔥末翻炒均勻，並轉中偏小火慢慢的熬炸、適時的攪拌保持均勻受，等到生薑末、大蒜末、蔥末完全炸幹後，趁熱用漏勺撈出殘渣控油瀝乾。
5、等熬煮好的豬油充分冷卻後，再用專用的密漏再次的過濾乾淨豬油中殘留的碎渣並裝入專用或帶帽的容器中存放，一份醇香誘人的精製豬油就熬煮完成了。
精製豬油
總結：如果購買的豬肥不是非常的乾淨或異味較重，可以在清洗乾淨並切成豬肥後，先下鍋焯水除腥除味後再進行熬油；炸好的豬油用專用密漏多次的過濾掉油中的殘渣，是保證熬煮好的豬油雪白無雜質的先決條件；加入適量的生薑末、大蒜末、蔥末，保持中偏小火或是小火進行充分的熬煮，可以最大程度的增加豬油香味，也就是精製的豬油香氣四溢、持久飄香的關鍵；炸乾的豬油渣控幹油份並完全冷卻後撒上一把食用鹽，絕對是一種不可多得的美食，碾碎後做成餡料味道也超級好；炸乾的蔥薑蒜殘渣控油瀝乾後也是一種上等的香料，跟熬製好的豬油搭配使用效果會更加的理想！以上就是個人對豬油熬製的經驗和製作技巧，希望對您有幫助！