有絕大多數人吃雞蛋的時候並不洗淨雞蛋。我採訪了十多個在超市買雞蛋的家庭婦女。她們買雞蛋的時候總是揀筐裡最乾淨的裝。當問她們用雞蛋前洗蛋不洗蛋時，她們表示；根本不用洗。他們認為雞蛋只要輕輕的嗑開，倒淨蛋液，蛋殼快速離開碗口就不會有髒東西掉到蛋液裡。事實上果真如此嗎？我做過多次試驗。平均嗑開三個雞蛋，就會有一個雞蛋的碎皮兒會掉到蛋液裡。就算是用筷子把碎蛋殼兒從碗裡挑出來，那蛋液也是會被汙染的。那為什麼這麼多人吃雞蛋的時候都不清洗呢？

第一，更古遺留下來的習慣意識。

第二，大部分人認為洗過的雞蛋放不住、容易壞。

第三，雞蛋並不髒，洗雞蛋是多此一舉。

第四，過於自信，認為自己手法嫻熟，絕對不會把髒東西掉到碗裡。 基於這些不講衛生的藉口。你就知道你吃的雞蛋食品裡邊衛生不衛生了。自己的家裡如果是這樣。那蛋糕店、飯店、食堂裡一天要用那麼多雞蛋。你認為他們會把雞蛋洗了再用嗎？

我不明白吃肉要洗，吃菜要洗，為什麼吃雞蛋就不用洗呢？

雞下的蛋，表面上有一層膜，會防止細菌侵入。剛拾的雞蛋都不會清洗的，儲存時間會長一些。一旦提前洗了，很難長時間儲存。只有在食用雞蛋前，把表面清洗乾淨。那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。

首先，雞排出雞蛋的洩殖腔也是排出糞便的通道，雞蛋被產出的時候難免會沾染上雞糞等汙染物；其次，在雞蛋買到家裡之前還有一系列的加工、運送過程，其間會沾染諸多汙染源。

尤其是雞蛋又是沙門氏菌的一大傳播途徑。

一是透過感染母雞，把沙門氏菌“傳進”雞蛋或者“沾染”在蛋殼上；

二是從雞窩中沾染到雞蛋表面。

所以，吃雞蛋前，清洗雞蛋能減少感染沙門氏菌的風險。

洗乾淨，再烘乾，不然打雞蛋的時候外面殘留的水就混到雞蛋液裡面，不能用抹布啊，抹布細菌更多，只能烘乾，太麻煩了