1.將麵粉、紅糖、水、酵母粉倒入面盆內混合均勻，再將材料用筷子拌均，用手揉成團

2.然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰，再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵

3.至麵糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)

4.發酵好的麵糰取出，撒上一點乾粉，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑

5.將麵糰擀成長方形，在表面抹少許清水，放上碾碎的紅糖，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麵糰切成7份

6.蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置發酵20分鐘

7.開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可

普通小麥中筋麵粉500克，紅糖125克，熱水250克左右，酵母5克（我用了3克，以為天氣晴朗，會發的很快呢，結果等了一百年，放到溫水鍋裡，還是一樣的慢，建議你們放5克酵母哦！）下面說說做法步驟吧！

1，125克的紅糖，我感覺這個甜度剛剛好，不太甜也不膩。用開水衝開，無紅糖顆粒就行。然後等水溫降低到35度左右時，再放入酵母，攪拌融化，無酵母顆粒就行。

2，然後分次，慢慢加入到麵粉裡，攪拌成絮狀。不要一下子全部倒進去，這樣和麵的時候，會比較費時費力哦！

3，揉成盆光面光手光的光滑麵糰後，蓋上保鮮膜發酵。放到溫暖的地方里，如果過了30分鐘還沒有發酵，就燒一鍋35度左右的溫水，把面盆放進去發酵。

4，快發酵好的時候，我們做個餡料。自己喜歡吃啥放啥。我放的是核桃碎和紅糖，然後加點乾麵粉，加乾麵粉的作用是，紅糖高溫預熱融化，不流的四處都是，而且加入麵粉後，口感會更綿沙。

5，麵糰發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳一個洞，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織。發酵好沒有，一定要看發酵狀態，時間只是參考哦，畢竟每個人所處的環境是不一樣的。自然發酵的時間長短也不一樣。

6，麵糰取出後，不需要很用力的揉麵排氣，稍微揉個七八分鐘就行。然後分成大小差不多的小劑子，我做的是刀切的。再用刀，在頂部切一刀。

7，籠屜裡面刷一層油，放上饅頭劑子，二次發酵到頂部切口，自然裂開，就差不多了，放上調好的餡料，冷水上鍋蒸20分鐘左右就行了。開中小火。

8，這個開花紅糖饅頭，真的很好吃，如果是做給小孩吃的話，建議做小一點，畢竟越小越萌越好看。