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1 # 採姑娘的小蘑菇2號
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2 # 內地姑娘在香港
旅行中我吃過最好吃的涼拌菜莫過於四川了，雖然本人是廣東人，但是也是非常喜歡吃辣的，正是無辣不歡的人。
網路圖片
首先我介紹的是四川涼拌扎耳根，也是魚腥草，有些人吃不習慣啦，就好像榴連一樣有的人超級喜歡吃，有些人一聞到味就跑遠遠的。扎耳根的作品可大了，有清熱解毒的功效，可藥用又可以食用。拿調味料拌一下太美味了。網路圖片
然後再介紹的就是四川口水雞花椒的麻，辣椒油的微辣，看上去是好辣，實際是麻麻少少辣的，也非常不錯，因為是肉也是比較討我喜歡的，本人喜歡吃肉肉。網路圖片
接下來介紹的是拍青瓜，這個菜我猜太多人喜歡吃了，比較大眾化，往往大眾化的都是比較好吃的，便宜，簡單，易做，好吃。脆脆的，麻麻的，辣辣的，酸酸的，太惹人喜歡了。好了先介紹這麼多，因為四川的涼拌菜太多，去了這麼多地方還是覺得四川的好吃 -
3 # 看小明
看到有答主提到折耳根了，我想說我吃過最好吃的涼拌菜也是折耳根，還記得是在桂林椿記燒鵝點的這道菜。
椿記燒鵝這個餐廳是桂林導遊推薦給我們的，說他們當地人很喜歡去他家吃飯，價廉物美，於是我們就去了。果然是一家大眾化的餐廳，雖然服務不太熱情，有點國營企業的感覺，但菜價確實很實惠，點菜時看到一種涼拌菜叫折耳根，久聞大名，早就知道這玩意兒跟榴蓮差不多，愛的人特別愛，討厭的人聞都不能聞，我建議點一盤嚐嚐，感受一下，除了我，大家都是第一次聽說這道菜，既然都沒吃過，那就點來嚐嚐唄！
菜上來了，形狀有點像草根，湊近一聞，一股和魚腥味一模一樣的味道撲面而來，難怪折耳根又叫魚腥草。同行的幾位各自捏著鼻子嚐了一口，紛紛敗下陣來，只有我，一口接一口，完全停不下來，糖醋的口感帶點微辣，魚腥味雖然很重但嚼完後嘴裡留下了回甘，我沉醉在這複雜的味道里無法自拔，特別是知道魚腥草是消炎良藥，能讓人排洩通暢後，更加深了我對它的喜愛。當我掃光一盤，想再點一盤的時候被同桌們制止了，我對他們不能接受的眼神表示同情。
我們這兒沒有魚腥草賣，所以我總是網購。但是，不知道為啥，在家總是拌不出飯店裡的味道，再也吃不出第一次吃魚腥草時的驚豔感覺，總覺得自己拌出來的魚腥草佐料全都浮在食材表面，不入味，不知道有沒有大廚能解決我這個疑惑呢？
我有一年在湖南的一個小縣城，吃了一道白水煮蝦，蝦很鮮，作為一個西北人，從來沒有吃過這麼鮮的蝦，說實話，那瞬間我確實明白了為什麼美食家都要追求極致的味覺體驗了，從那以後再沒有吃過那麼好吃的蝦。有沒有知道的湖南朋友進來說一說那到底是什麼蝦？還有一年在新疆吃過椒麻雞，當時是朋友介紹的，說這家椒麻雞很有名，就去排了大隊買了一隻，確實非常好吃，又麻又辣，雞肉也非常勁道，就在紅山附近的一個小巷子裡，好幾年沒有去烏魯木齊了，至今還很想念，不知道那家店還在不在。在蘭州吃過的手抓羊肉，離西站不遠，忘記是什麼名字了，但是在蘭州很有名。羊肉一點也不羶，非常嫩，蘸上蘸汁，簡直完美。