剁辣椒涼拌香菜，這道菜兒時經常吃，尤其感冒的時候吃這個感冒很快就好了，兒時記憶的味道！做法超級簡單，湘菜洗乾淨瀝乾水份加剁辣椒一拌勻，然後放半小時更入味！

要我說用香選單獨做菜的話，最好的方式就是涼拌。但是我覺得香菜要是加上雞蛋的啊。那就相當的美味了。香菜炒雞蛋。製作步驟如下：香菜適量、雞蛋三個、生抽、鹽、植物油。準備好這些食材，我們就開始起鍋燒油吧。鍋中加入適量的植物油，油溫燒至7成熱時放入洗淨切好的香菜，翻炒片刻後放入雞蛋翻炒至雞蛋成型後加入鹽、生抽調味即可出鍋。這樣一道香噴噴的香菜炒雞蛋九做好了。希望您能喜歡。

香菜煎餅是很美味的，下廚房

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香菜煎餅的做法

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香菜煎餅

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茜茜茜Sissi

香菜煎餅的用料

香菜 麵粉 鹽 油 雞蛋

香菜煎餅的做法步驟

步驟 1

麵粉加一個雞蛋加水攪拌均勻至稀糊狀態。

步驟 2

香菜洗乾淨切碎加入麵粉。加一點鹽，如果喜歡的還可以加胡椒。

步驟 3

平底鍋熱鍋入少量油（整個鍋底蒙上一層即可，如果是不粘鍋我更喜歡不放油更健康。）

步驟 4

用勺舀一勺麵糊倒入鍋中攤開，小火煎至兩面金黃即可。

那當然是香菜炒牛肉了，對於能接受香菜的人來說，這是一道美味，對於不能接受的人來說，簡直就是魔鬼啊！不過我覺得香菜炒牛肉還是挺好吃的！

首先把牛肉醃一下！加料酒，生抽，少許鹽，勾一點點芡，拌勻香菜切段備用燒油，加入牛肉翻炒，加入適當的調味料，愛吃辣的也可以放點幹辣椒。加入香菜段出鍋前喜歡的可以撒一點白芝麻，裝盤

有肉有菜又美味的香菜炒牛肉絲！

涼拌香菜

1.這些香菜都是自己種的，經常長到三四十釐米高了，剪下一些長的香菜，差不多一小筐，夠做一盤涼拌菜了

2.剩下的香菜用清水洗淨，自己家裡長的就是乾淨，不必要多泡，因為也沒有農藥，儘量的儲存它的香氣

3.把香菜切成兩釐米長的小段，放入盤中

4.放適量的醬油，白糖，芝麻油，味精，少許醋，家裡有芝麻的，還可以撒上一撮熟芝麻，我用的是黑芝麻

5.用筷子把各種調料與香菜，拌均勻，就可以食用了，口感清爽，香氣宜人。是一道非常開胃的小菜

食材牛肉200g香菜1小把生抽1勺料酒1勺澱粉少許胡椒粉少許蔥姜適量紅辣椒1個做法

1.首先將牛肉用冷水沖洗，之後換清水泡1小時左右，將血水泡出。

2.之後再將牛肉切片，最好切的薄一些，那樣炒出來的口感特別好，嫩滑。

3.切好的牛肉放入器具中。

4.加入生抽。

5.加入料酒。

6.再加入耗油。

7.加入澱粉，抓拌均勻，醃製30分鐘。

8.起油鍋，加入切好的蔥，姜，蒜，辣椒炒香。

9.再將醃製好的牛肉倒入鍋中，快速翻炒。

10.待牛肉炒至變色後，加入胡椒粉，翻炒均勻，關火。(牛肉一定不要炒的時間長，那樣口感不好)從牛肉放入鍋中後一共2分鐘的樣子。

11.加入洗乾淨切段的香菜，藉助餘溫翻炒均勻即可出鍋。

12.盛出裝盤，牛肉特別嫩滑。

夏日炎炎，熱的受不了。現在這個時間，最好吃的，就是涼拌菜之類的，下飯又好吃，還不會熱，這種辣爽的感覺，就是好。

對於吃貨們來說，能吃一頓好的，或者吃一頓好吃的，那就是幸運了。這不，香菜作為人們日常生活中的一款蔬菜，或者說，更多的時候作為配料，那怎麼才能夠成為一道主菜呢。

在湘西懷化地區，這道菜，如果要單做的，結合現在的天氣，那就是一道美味的擂缽香菜最好，香菜的濃郁氣息，加上油潑辣子的香辣，那真是，下飯的絕品了。

其實，擂缽香菜很容易做的：

食材準備：香菜若干、油潑辣子少許、鹽、香油、生抽少許

製作流程：香菜洗乾淨，之後放入陶瓷缽裡，用木杵搗碎，然後放入油潑辣子，攪拌均勻，然後放入調料，拌均勻，就可以了。

如果放在冰箱裡，在冰鎮一下，就可以很下飯了。香辣脆爽，下飯很給力哦！朋友們！

說到香菜，那可是有人喜歡有人愁。喜歡的自然是喜歡的不得了，不喜歡的你再怎麼說，他也不會喜歡，因為他聞不慣香菜的那個特殊氣味兒。

香選單獨做一道菜，我覺得最簡單的就是涼拌。香菜可以生吃，它在涼拌的時候不需要焯水，只是用溫水洗乾淨就可以。當然你要是覺得不放心，可以焯水，只不過時間不宜過長。

把處理好的香菜切成段，裝入碗中，加入適量的食鹽、雞精、生抽、醋、蒜末、小米辣、辣椒油、香油，攪拌均勻就可以了。

涼拌香菜做起來是最簡單不過了，既不費時間又好吃！吃起來酸辣可口、滑嫩爽脆、營養開胃，簡直就是下飯神器！不管是稀飯、麵條，還是米飯，保證你能多吃兩碗飯！

我是比較喜歡吃香菜的，覺得怎麼吃都行。涼拌、炒菜、炒肉、涮火鍋、麻辣香鍋都是可以的，尤其是在吃火鍋的時候，那是必備的！

怎麼樣，朋友們，你們是不是也很喜歡吃香菜呢？有沒有什麼特別好吃的做法？大家可以互相交流、學習。不喜歡吃香菜的朋友，不妨可以試試，說不定你也會愛上它！

香菜切末，蔥末薑末幹辣椒末，放香醋香油，攪拌一下，倒入小火慢燉、香味撲鼻的排骨湯，就著山東大煎餅吃，完美！

香菜很少會單獨做一道菜，多數都是以調味料的身份出現在我們的餐桌上，如果非得把它做一道菜，那麼我覺得應該是吃火鍋時候的白灼香菜。

不管出去吃火鍋還是在家裡吃火鍋，都會有香菜，蘸料裡面有，作為蔬菜我們也會買很多。

吃火鍋的時候，水開後，直接把清洗乾淨的香菜放鍋裡煮，煮一會就可以直接吃啦，撈出來蘸一下醬汁就很好吃。

如果是平時的話，我們都很少吃火鍋，可以這樣煮：

1：香菜清洗乾淨，去頭，切長段備用。

2：鍋裡燒水，水開把香菜倒入鍋種，焯水一分鐘左右即可，撈出裝盤。

3：蒜頭剁成碎末，切點小米辣，倒入裝有香菜的盤中。

4：冷鍋倒入適量的油，把熱油倒入盤中，再倒入適量醬油攪拌均勻即可。

喜歡吃香菜的朋友們可以這樣煮哦，把它當做是一種普通的蔬菜就好啦，想怎麼煮就怎麼煮，適合自己口味就可以啦。

我是安徽淮南的，同事有老一輩是上海五六十年代援建來的，九幾年在他家吃過一次到現在都沒有忘，很簡單，選的長徑香菜這樣的味道不重，把根部和黃葉子去了洗淨控水，關鍵是調料，一碗裡放糖鹽辣椒香油醋，吃的時候一整根蘸著吃，很好吃，後來我自己也做過，也是這些調料，冬天和蒜苗一起切碎拌，這有點重口味，但也好吃

像現在炎熱的天氣來盤涼拌香菜特別的知足，先把香菜清洗乾淨然後在熱水裡燙一下，之後再把蒜子和生薑切成碎末， 拿一個乾淨的盤子把蒜子和姜放進盆子裡，倒入一點生抽、耗油、雞精和鹽 ，喜歡吃辣的可以放幾個小米椒，最後把香菜和調料一起拌勻就可以開吃了，特別的下飯，拿肉都不換，只是現在這個季節沒有什麼香菜，要不然每天抖會拌上一盤，吃火鍋的時候燙上一份香菜也特別的好吃

香選單獨做一道菜，要怎麼樣才好吃？

作為一名營養師，當然，首要推薦的，就是健康營養又簡單的做法。

愛吃香菜，是前兩年才開始的。記憶中的的大部分時間，都不喜歡吃香菜，一吃就吐的那種，尤其是放在面裡。

因為現在的先生，之前的男朋友很愛吃香菜，所以，可能是耳目渲染的原因，居然就開始慢慢喜歡吃香菜了。

愛吃，本著想要把食物做到最健康，最好吃的想法，所有的食材，都想做到最簡單，最營養，最好吃，所以開始研究各種“不一樣”的做法。

喜歡吃香菜，當然是純粹的吃法才滿足。平常我們都是把香菜當輔料的。今天，香菜就是主角了。

喜歡吃生的話，推薦涼拌香菜

（1）香菜洗乾淨瀝水；

（2）準備好拌料，蒜蓉生抽陳醋尖椒適量；

（3）香菜切段，放入拌料；

（4）拌好就可以直接吃了。

喜歡吃熟的話，推薦孜然蒜蓉香菜

（1）香菜洗乾淨，切兩段（一段根莖為主，一半葉子為主）；

（2）調料汁（蒜蓉尖椒蠔油生抽適量）；

（3）少油熱鍋，根的那部分先放鍋裡炒，6分熟的時候放入葉子部分，全部8成熟的時候，放醬汁，放適量孜然粉；

（4）翻炒一下就可以出鍋了！

“香菜”作為一種增香提味的配菜，幾乎很少看到作為主菜出現在餐桌之上，這也讓大家非常的好奇香菜到底能不能單獨做成一道好吃的主菜呢？答案是肯定的，而且還非常的好吃，特別是在炎熱、食慾不振的夏天，超級的開胃解膩、激發食慾！跟大家分享一下私家珍藏的做法：

1、把準備好的香菜剪去根鬚並清洗乾淨，然後用刀切成稍微長一點的香菜段，放入漏框中控水瀝乾。

2、取一干淨無水的飯碗，加入小半碗陳醋、兩大勺白糖、一勺味極鮮醬油、一勺紅辣油、一把蒜蓉、半勺蠔油、食用鹽、雞精各適量攪拌均勻，調成蒜香酸甜、回味醇香的醬汁兒。

3、把切好瀝乾的香菜段放入醬汁中，稍微浸泡5分鐘就可以吃了，浸泡太久香菜變焉失去清香爽脆的口感，也可以用筷子夾著香菜蘸一蘸醬汁兒直接吃。

總結：香菜要挑選鮮嫩一點的口感更好，而且香菜的調味完全靠醬汁兒，所以在除錯醬汁兒的時候就特別的考驗技巧了，適量的食用鹽、雞精做基礎調味，味極鮮醬油、蠔油、紅辣油提味提色，蒜蓉增加蒜香味，足量的陳醋、白糖相互中和口味直到調出最適合的酸甜口感（可以一邊調味一邊嘗味道），搭配上香味獨特、清脆爽口的香菜，特別適合在炎熱的夏天吃，超級的開胃解膩、激發食慾，而且在吃大魚大肉的時候也做上一份，非常的提味、解油膩！以上就是個人對“香選單獨做一道菜”的實操經驗和製作技巧，希望對您有幫助！

我很喜歡用它來點綴菜的味道和美味！

做上一道香噴噴的菜、撒上翠綠色帶有特殊香味的香菜、滿室飄香、香氣四溢。

拌冷盤也是非常好吃的，涼涼爽爽在這個炎炎的夏日，來上一盤小冷盤愜意涼爽舒適。

香菜還可以做成芫爆肉絲～

我們準備原材料～香菜、五花肉、白胡椒粉、鹽、澱粉、香油、蔥薑蒜。

做法1、香菜摘洗乾淨切段備用、五花肉切絲用雞蛋和幹澱粉抓勻醃製備用。蔥薑蒜切末。

做法2、鍋放油，放入醃至好的五花肉絲炒至變色盛出放入盤中備用。

做法3、鍋放油放入蔥薑末爆香，倒入肉絲翻炒、放入切好的香菜段大火炒至、放入少許鹽和白胡椒粉調味、臨出鍋前撒上蒜末、淋上香油出鍋即可。

一道香氣四溢的芫爆肉絲做好了、香菜的美味、肉絲的滑嫩爽口、吃到嘴裡香氣十足。

香菜是一味必不可少的配菜，在很多菜裡，香菜的加入幾乎都是點睛之筆，味道絕對美極了！但是由於香菜的特殊味道，卻有許多人無法接受它的味道，但是還有很奇怪的事情，有許多人小的時候不能接受香菜的味道，反而長大了以後卻特別喜歡吃香菜！

香菜基本上都是作為配菜出現在美食中的，如果說單獨拿香菜做一道美食的話，那莫過於蒜香涼調香菜了，那味道絕對簡直了，做好之後稍微再等上一段時間味道會更佳！

蒜香涼調香菜怎麼做呢？現在就簡單的跟大家說一下它的製作步驟：

首先，把香菜洗淨、晾乾水分，其次，把香菜切成一釐米左右的小段，放入盤中；然後，把蒜切沫調料汁，加入香醋、少許食鹽、少許味極鮮醬油、雞精、味精、薑末拌勻即可，最後把料汁倒入香菜中拌勻，一道簡單美味的蒜香涼調香菜就做好了，簡單方便，食用美味，小夥伴們想吃的趕緊做起來吧！

夏天的話，當然是涼拌了最合適！清爽解暑，風味俱佳。

做法：

1.香菜洗淨切成段、蒜切末、紅尖椒切圈待用

2.薄油煎一下蒜末和尖椒（也可以省這一步，不過煎一下會更香）

2.將辣椒圈、蒜末、耗油、生抽、香醋、加入倒入香菜裡。然後拌勻，最後嘗一下味道後加入適量的鹽和熟芝麻再次拌勻便可以開吃了。

告訴你一個好多人都不會的做法，那就是“爆炒香菜根”，香菜根其實是好東西，很多人都把它丟棄了，其實是可以吃的，而且非常脆嫩。

“爆炒香菜根”具體做法：

一、挑選嫩一點的香菜，將香菜根切下來，洗乾淨備用。

二、準備佐料：姜，蒜，乾紅辣椒或小米辣，香油。

三、熱鍋下油，倒入姜蒜末，乾紅辣椒段，再倒入香菜根，大火爆炒，放入鹽，味精，起鍋時淋點香油即可。

一盤香噴噴的“爆炒香菜根”就做好了，多的香菜可以焯水後涼拌，一冷一熱兩個菜，即下酒又下飯，想吃葷的，爆炒香菜根裡面可以加雞蛋，瘦肉或牛肉。

香選單獨做菜？不太明白提問者的意思，是需要配菜還是不需要？

個人的經驗是需要搭配其他的食材才能凸顯香菜的特殊味道和作用。

香菜屬於清香型食材之一，她的味道對於喜歡的人來說是美味，對於不喜歡的人來說簡直是災難。比如我就聞不得這個味道，但是現在為了孩子也在適應這個菜。說說我的做法吧。

最近的一次做是女兒去菜市場指著香菜堅持要吃。於是買了四棵香菜。

食材：香菜、木耳、薑絲

製作步驟一、香菜三棵洗淨切小段

二、木耳洗淨，飛水控幹

三、薑絲，香菜，木耳一起翻炒。

還有一棵香菜我做了一個涼拌小菜

食材:香菜、圓蔥、蝦皮、炸花生、耗油、味達美、香油、醋

製作步驟:一香菜洗淨切段

二、圓蔥切絲

三、蝦皮洗淨

四、所有食材攪拌均勻。裝盤就可以了

香菜是我很喜歡的一種蔬菜，它有著十分獨特的香氣味道，正是這份味道，才使人們對它的喜好產生了分岐，而我卻格外喜歡它的清新味道，所以常常拿香菜來做好吃的。

說起香菜，覺得它很獨特，香菜在我們這裡的用外比較多，它雖然是一種蔬菜，但是我們生活中又常把它當作調味品來用，放入菜、湯，面，餛飩，火鍋中，有很好的增香提味作用，所以也是家裡常備的一種蔬菜；香菜既可以當主菜也可以作配菜，更可以只做點綴，生活中又有裝飾的作用，可以用它來給餐盤墊底，可以用來給菜點做點綴；而香菜更大的作用應該是能夠去腥除羶去異味，這個作用能運用到很多地方...

我們當地吃香菜的比較多，無論是涼拌菜，炒菜，熬湯都喜歡放上點，既能增色，又能提味，還能掩蓋腥羶和異味，香菜既可以做配菜，也可以當主菜，香選單獨做一道菜，要怎麼做才好吃？那就是我們當地很有特色的兩道家常菜，就是以香菜來做主菜的，第一道“香菜炒肉渣”，是很多菜館裡的保留菜品，也是尋常百姓家經常做的美味佳餚；第二道“涼拌香菜”，鮮香美味，意想不到的好吃，快來看看怎麼做的吧。

【香菜炒肉渣】的特點——

這道菜的特點:這其中的肉渣是為了增加香味，常用的是豬肉或者牛肉，肉渣可以根據自己的喜好切成肉粒（有顆粒感，炒出來飽滿有彈性，既滑又嫩，很有口感，肉粒最好是要提前上漿處理後再炒）；肉渣也可以是剁碎的肉末（這種的肉末不需要上漿處理，直接上鍋炒，炒出水汽，炒出來的肉渣幹香勁道，越嚼越香），香菜相應地可以切段（配肉粒），也可以切成碎狀（配肉末），所以說這道菜有兩種做法，都很好吃。香菜炒著吃，最好選擇大棵的香菜，炒出來出菜多，而且很脆嫩適口。

【香菜炒肉渣】的具體操作步驟如下——

【食材】香菜200克，豬肉150克，薑末蒜末各5克，喜歡吃辣的可放入適量的乾紅椒段。

【調料】鹽3克，糖2克，料酒10克，生抽20克，老抽3克，少許胡椒粉，澱粉3克。

【具體的流程】

香菜去根去黃葉爛葉，洗乾淨切成小段備用，香菜根可留著，醃一醃裹糊炸著吃，不浪費而且很好吃。把姜切成末備用，大蒜拍碎剁成末備用。把豬肉先切成薄片，再切成細絲，然後再切成肉粒放入小碗中，加入少許鹽，10克料酒，3克老抽，少許胡椒粉，抓拌一下，淋入少許水，攪拌均勻，讓水分吃進去，加入3克澱粉，繼續抓拌均勻，醃製幾分鐘備用。起鍋燒油，油熱潤鍋四周後倒出，加入涼油，把肉粒倒入滑炒，炒至肉粒變色，把姜蒜末放入炒香，這時把香菜段放入，加入鹽3克，糖2克，生抽20克，快速翻炒均勻，炒至斷生，即可出鍋裝盤。

【涼拌香菜】的特點——

簡單易做，只需簡單一切，切成段，調個萬能涼拌汁，幾分鐘就能搞定，如果再加上把油炸花生米，增香提味更完美，鮮香味美，下酒下飯總相宜。涼拌香菜最好是選擇鮮嫩一點的，小棵的，這樣的香菜又脆又嫩，很適合涼拌。

【涼拌香菜】具體的操作步驟如下——

【食材】香菜300克，炸好的花生米（涼鍋涼油放花生米炸，不斷攪拌，炸至有噼裡啪啦響聲，小火慢炸，炸至沒響聲時，撈出花生米控油冷涼即可，也可以用烤的花生米，只要是酥酥的花生米就行）一小把，10克蔥花，10克蒜末，5克辣椒粉。

【調料】生抽10克，10克香醋，3克鹽。

【具體的流程】