其實都可以的，如果你想吃果肉的話就要椰青，而且椰青汁多清甜，外面的椰子雞火鍋店一般都是用的椰青。老椰子水份沒那麼多，但是椰子味很濃郁很香，如果用老椰子的話建議可以在超市買一瓶椰子水（coconut watet）加進湯裡一起煲，一定要看清楚了是椰子水，不要買錯買到椰子汁噢！

做椰子雞用老椰子、嫩椰子都可以的。

老椰子的水份比較少，需要煮久一點，但是它的味道很濃厚。

嫩椰子肉多汁水也多，味道香甜。

做“椰子雞”，用老椰子和嫩椰子都可以，可以根據個人口味而定。老椰子，水份較少，但味道比較濃厚；嫩椰子，肉嫩，水份較多。在選椰子時，一定要選重點的，晃動無水聲為上品，有水聲的會差很多哦！

現在我給大家介紹一種 “椰子雞”做法，湯甜肉香，十分美味！

做法：

1.把椰子開小口，倒出椰子水，掰成兩半，取出果肉切成小塊。生薑切小片，黨參切小段，整雞洗淨切小塊，魚膠溫水泡至發軟備用。

2.燉鍋加熱倒水，放入雞肉，放入薑片去腥味，水燒開，用勺子去掉血水浮沫。放入椰肉、紅棗、枸杞、黨參、冰糖、魚膠、料酒、少許鹽。

3.倒入椰子水，蓋上蓋子中火煮60分鐘，即可出鍋食用！椰香濃郁，湯汁鮮嫩，好吃停不下來！

用嫩椰子

用料

仔雞半隻 椰青2個 枸杞10顆 生薑1塊 蒜粒3瓣 香菜2根 朝天椒5個 香蔥2根 小青金桔4個 農夫山泉1瓶 蒸魚豉油2勺 黃酒1勺 米醋1勺 蠔油半勺 椰子油1/4勺

零失誤的椰子雞的做法 儘量選新鮮仔雞，肉質鮮嫩易熟，老母雞不適合。加兩片姜焯水，再過清水洗淨。兩個椰青倒出水備用，儘量買已經開殼的，不然取椰子水很費勁。留下一個椰殼劈開，用勺沿著內殼將椰肉刮下洗淨切段備用。將焯水後的雞，椰肉，以及十顆枸杞放入湯鍋，倒入兩顆椰子的椰子水。突發奇想的嘗試，加入四分之一勺椰子油，切記一定是食用級的，事實證明，椰子油可以增加湯汁的椰香，讓雞肉更加鮮美。再加入農夫山泉礦泉水，切記加入的水量不能超過椰子水的量，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘後，改文火慢煮。煮雞肉的過程中可以製作蘸料，準備朝天椒、蔥、姜、蒜、香菜切末，小青金桔對切。加入蠔油、黃酒、蒸魚豉油、米醋，拌勻，擠入青金桔汁，具體的辣度和鹹淡可以根據自己的口味調整。15分鐘大火，20分鐘文火即可出鍋，切記不要放任何調料，保證原味口感。吃雞前先喝湯，椰肉和雞肉融合在一起很獨特的香味，雞湯裡保留了一絲椰汁的沁甜，非常鮮美。喝湯後將雞肉蘸料吃，雞肉鮮嫩醬料酸甜鹹辣適口，加在一起有一種熱情的味道。

朋友，你好！確切的說椰子雞對椰子的要求不高，老嫩都行。而本人比較喜歡用海南的嫩青椰，因為它椰汁多，椰肉又嫩，嫩嫩的椰肉容易取出，切成薄片或者破壁機打碎後和雞一起燉，這樣椰香味更濃，湯也更加鮮美。

做椰子雞最好是用海南的文昌雞，我這裡買不到文昌雞，就用8個月或9個月的小土雞，皮下沒有過多的油脂，肉質也滑嫩，也能做出好吃的椰子雞。

椰子雞做法（2個人的量）

原料

小土雞半隻（一斤多點）， 椰青一個， 小青檸3個，沙姜少許，姜6片，紅棗3粒，苟杞15粒，蒜末、黨參少許，蔥、小米辣、酒、鹽、蒸魚豉油少許

步驟

1、雞砍成小塊，青椰去殼去皮，頂部挖一小孔把椰汁倒出裝大盆裡，椰肉切薄片或破壁機打成椰漿備用。

2、鍋燒水，放入蔥結、姜3片、酒，水開放入雞塊焯水，洗淨備用。

3、椰汁和椰肉（或椰漿）放入砂鍋，加入另外3片姜，椰汁煮開後加入焯好的雞塊、紅棗、黨參，椰汁沒過雞塊就好，不用太多，如果椰汁不夠可以加點純淨水，先大火煮開，然後小火燉煮15分鐘，加入苟杞，加入鹽調味就可以享用了。（椰汁夠多，一滴水也不用加，純椰汁更香）

4、調蘸料汁：小米辣切圈、加入蒸魚豉油、蔥花、蒜末、擠入小青檸汁就可以了，不用澆熱油。

椰子雞雖然做法簡單，只需少許鹽調味，就好吃得根本停不下來。雞肉嫩滑，湯鮮美，椰香四溢，配上一碗香腸飯，完美！

提示

挑選手感沉的青椰較好，椰汁多。

我來說說我個人的看法，其實老椰子和嫩椰子都可以煲雞湯，看每個人的喜歡，老椰子和嫩椰子煲出來湯，味道也有所區別，那椰子的肉很嫩，很滑，水也很清甜，煲出來的湯也非常的清甜，老椰子的肉就有點硬，不是滑滑的那種，椰水很清甜，椰子味比較濃，煲出來的湯也很好喝。

我用過嫩椰子，也用過老椰子煲湯，不過我本人還是喜歡用嫩椰子煲湯，因為小孩喜歡吃嫩椰子，裡面的肉嫩嫩的，滑滑的，老椰子的肉，硬硬的，小孩子就吃不了。

挑椰子的話，儘量挑分量重一點的，中意的呢，代表裡面的水特別多，煲出來的湯也好喝很多。

煲椰子雞湯的雞，如果有農村的家雞最好了，沒有的話，儘量買的雞，要老一點點，不要太嫩的雞，太嫩的雞煲出來的雞湯沒那麼好喝。