米發糕沒必要用雞蛋，米發糕又叫米糕，是南方比較普遍的一種小吃，可以用酵母粉發酵，也可以用酒釀發酵。更好吃，甜甜的，有點酒味

可以加雞蛋、酵母粉，還可以加奶粉、黑芝麻、葡萄乾等等。

看我做得米發糕怎樣

蒸出來鬆軟，香甜，一股奶香味。如果想知道我怎麼做得可以聯絡我，我一定教你做出好吃的米糕

可以用大米加雞蛋來做發糕，蓬鬆暄軟美味可口可好吃了。

1 大米提前泡了一個晚上一碗大米，在裡面打入三顆雞蛋，把它攪拌均勻，攪好的大米把它倒在料理機裡打成米糊，打成均勻細膩韻米糊之後，把它倒在碗裡，在裡面加入一勺麵粉，再根據自己的口味加入適量的白糖，加入三克酵母，用筷子把它攪拌均勻，攪成稠一點的麵糊就可以了，蓋上蓋子把它發酵至兩倍大，

2 發好的麵糊用筷子攪拌，排淨裡面的空氣。

3 拿一個盆裡鋪上一張油紙，把我們攪好的麵糊倒進來，在給它震平，震出裡面的氣泡，上面撒上一些葡萄乾，這樣就可以了，上鍋蒸30分鐘，把它蒸熟了，

大米做的發糕，還有乾酵母，就完不了，裡面濃濃的米香味可好吃了。

米發糕可以加雞蛋和乾酵母嗎？

首先做發糕裡面新增什麼材料是根據自己的口味，試著新增一些自己喜歡吃東西，你說的雞蛋也是可以的，但是乾酵母是必須要放的新增劑，因為少了它發糕就發酵不起來。

下面我給你分享一下我做發糕的方法，我們家有那種直接將米碾碎的磨粉機，當然大部分人家沒有這種機器，可以用豆漿機或是一些料理機都可以。

做法是首先要將大米泡足夠長的時間，(夏天根據氣溫而定，以防高溫導致侵泡時間過長大米變餿)然後用機器打成粉，喜歡口感硬點的水少放點，軟糯一點的水多放點，這個沒有一定的比例，根據個人口感喜好來決定，然後加入發酵粉(比例為一斤米麵5克左右)攪拌均勻，放在溫度高點的地方發酵，一般40分鐘就差不多，我們可以看看米漿體積有原來的兩倍大而且有許多的氣泡說明就發酵好了，喜歡吃甜的裡面可以加入白糖，然後將其倒入模具中或是小碗裡都可以，(模具和碗必須擦一層食用油方便脫模)，上面加入一些葡萄乾，或是紅棗之類的，用大火蒸15分鐘就可以了。

喜歡吃大米發糕的，可以按上面方法試著在家自己做。

米發糕不但可以加雞蛋和乾酵母，還可以加其它的很多配料，做出各種不同風味的米發糕。大家好，我是家旺美食。

在四川，米發糕又叫粑，是一種廣受人們喜愛的一年四季都有供應的小吃。四川的丹稜縣和崇州市的懷遠鎮所產的粑最為出名。所不同的是，丹稜縣通常用玉米葉包裹米漿來蒸粑，而懷遠則通常用專用的白鐵盒填上玉米葉來蒸粑。

四川的發糕除了蒸熟現賣以外，很大一部分都是蒸熟後晾涼了，再放到冰櫃裡凍起來慢慢吃，所以人們又稱它叫凍粑。由於新增的原料不同，又有白味，芝麻，紅糖，黑米，玉米，玫瑰等十餘個品種。又因為在米漿裡新增豬油的是與否，又有普通凍粑和油凍粑的區別。

四川人做粑，通常不用酵母，而是用像老面一樣的原米漿，加上夾生飯等一起來發酵，這樣的發酵時間相對較長。相比於用酵母發酵的米糕，其味道更加醇厚豐富。

當然，蒸發糕也可以用酵母發酵，其優點是方便快速，易操作。

下面為大家分享黑米發糕的做法。

原料

黑米10斤 白糖3斤 化豬油3斤

水適量 酵母60克 小蘇打適量

製作過程

1.黑米洗淨，加水浸泡3～8小時（夏天時間段，冬天時間長）。

2.用磨漿機將黑米磨成濃稠適度的米漿，加入酵母拌勻，放容器里加蓋發酵至2倍大體積。

3.加入白糖，豬油，少許鹼面（視米漿酸度新增或不加）充分攪拌均勻。

4.將米漿舀入疊好的玉米葉中（一個以130克計算），上籠蒸40分鐘左右即可。