燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕透過“鳥糞薰染法”而製成。

是當年鄭和下西洋的時候船隊被困在一個亂七八糟的地方，沒有吃的才找來吃的，後來發現吃了燕窩這玩意兒很好，就連我們的毛大大到了生命最後關頭，也是靠吃燕窩吊著命的，燕窩還很美容，不過質量好一點的應該是血燕，雪燕是無法人工養殖的。現在燕窩大多都人工養殖，就是專門做一個像燕巢一樣的地方，讓燕子專門吐口水……而且好的燕窩一般不會有腥味，直接煮銀耳湯的話會很好，泡好燕窩後一次加一點兒就夠了，這個東西吃多了身體也吸收不了

陰潤肺補、益氣補中、延緩衰老。中醫認為，燕窩滋陰潤肺，補而不燥，益氣補中，促進血液迴圈，增進胃的消化和腸道吸收力。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老等藥理作用；但陰虛或脾胃虛弱的人群不宜長期食用，容易導致礙胃的情況發生。燕窩和人參一樣，如果和別的藥材一起燉煮，會造成藥材的浪費，所以建議燕窩單燉，才能更好的發揮功效，日常食用時要注意少量多次服用，吸收會更好。

具有止汗、養陰潤燥，美容養顏的功效。

燕窩是金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩在中國自明代以來開始被用作食用，是傳統的名貴食品之一。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有一種必需氨基酸叫做賴氨酸，另外還含有三種條件必需氨基酸，適宜病後虛弱、癆傷、中氣虧損等症的人群進補。燕窩還具有止汗的作用，對於氣虛、脾虛的多汗、小便頻繁、夜尿等有一定的作用。燕窩還可以起到養陰潤燥，美容養顏的功效。

燕窩味甘性平歸肺胃腎經，具有養陰潤燥、益氣補中、化痰止咳的功效，常用於治療久病虛損、肺癆咳嗽、咳痰、咳血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃、體虛遺精、小便頻數等症，功效具體如下：1、養陰潤燥，燕窩中含有大量的氨基酸與蛋白質，這些營養元素對於人體的幫助很大，能夠起到清熱去火的作用。因此對於經常上火的人可以食用燕窩去火清熱；2、益氣補血，燕窩的滋補功效是非常大的。因為其中含有大量的蛋白質，它可以幫助受損的細胞進行恢復。同時可以有很好的修復傷口的能力，非常適合剛剛做完手術的術後康復的病人，或者是免疫力低下的病人；3、燕窩還可以化痰止咳，燕窩甘淡平、大養肺陰、化痰止咳，為調理虛勞的聖藥，一切病之，由於肺虛而不能肅清下行者，用此皆可治之。生活中一般可以用燕窩清燉或者加冰糖來燉煮。

燕窩是一種非常好的補品，它也很名貴，我們都知道，燕窩是燕子的唾液凝結而成的一種補品，但是它的營養價值非常的高，古來就有食用燕窩，可見古代人也是很有智慧的。那麼燕窩有什麼功效?

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。 多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。 金絲燕在春季開始做窩，它的口腔裡能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。

金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。

人們採集的燕窩一般分為三次，第一次採集的燕窩是營養價值最高的，在古代一般是進貢的上品，被稱為“官燕”，然而第二次採集的燕窩由於第一次被採走後時間緊促，築巢比較的繁忙，時間比較短而顯得粗糙，所以說這次採集的燕窩第一次營養價值比較低，被稱為“毛燕，”第三次的時候，金絲燕為了繁衍後代，不得不吐出自己的血絲來築巢，正所謂嘔心瀝血的再次築巢，所以說第三次採集的被稱為血燕，因為它的量非常少，可以說說燕窩中的珍品，色澤非常著眼，像一顆掌上明珠。

採燕窩的三原則：未完成不採、有幼燕不採、有燕蛋不採

在營養學上，現在醫學研究發現，燕窩主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及氨基酸，其中，蛋白質含量比較高，每100克幹燕窩中含有蛋白質49.9g、鈣42.9mg、磷3mg、鐵4.9mg。

1.滋補養顏

燕窩的滋補養顏作用主要得益於其中所含有的豐富的蛋白質以及氨基酸和微量元素，豐富的水溶性蛋白質成分有助於人體組織的生長、發育及病後復原。

2.養陰補肺

燕窩具有養陰潤燥的功效，同時對於肺熱咳嗽之類的疾病也有一定的緩解作用。

3.增強免疫

燕窩中的氨基酸對於人體免疫系統具有促進作用，同時微量元素鈣、磷等多種成分能增強人體對疾病的抵抗力。

燕窩的主要化學成分是蛋白質、碳水化合物、氨基酸、纖維、無機物質等。也就

是一種很平常的混合物。燕窩的蛋白質不如雞蛋牛奶，氨基酸不如豆類和很多常見蔬菜

，碳水化合物和纖維不如米麵等主食，無機物人體又不吸收。所以，燕窩只是燕

子的唾液，沒有更多的內涵。那麼為什麼它珍貴，只是因為它少，少就容易叫人

賦予特別的意義，再加上難以採集，所以獲取量少成了給它繫結各種說詞的動力

。這後面是很多人參與的利益鏈，參與的人越多，終端消費者越倒黴。

燕窩中的所謂營養成分都可以在常見食物中以極低的價格獲得。西方人從不吃燕窩，只有中國人視如珍寶，當這一騙局被揭開後，一些商家又開始用偽科學的話術營造氛圍。他們說燕窩中有一種燕窩酸，可以抗衰老、增強機體免疫力。事實上醫學和化學上沒有所謂的燕窩酸之說。另外燕窩中的一些不確定是否對人有益的化學物質，也不是人的胃可以吸收的，真要實驗證明他們的功效，需要大量提取，並以注射的方式觀察身體反應。沒有人做過以上實驗，燕窩的定義不是藥品，而是補品，國內對補品的檢測只是看是否含有害物質。至於功效無從考證。

所以說，燕窩的確是騙局，就像魚翅與粉絲營養價值等同一樣，真正鯊魚體內最神奇的是它的血清，燕窩正和魚翅一個道理，第一，不能證明它們是高等補品，第二，真有作用，也不是人的消化系統可以吸收的。

大家不要再上當了！！！！

經測算，燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%的水分和一些礦物質，沒啥特殊之處。就連最高的蛋白質含量，也比不上豆腐皮。而所謂藥效，也從未被臨床試驗證實。

自己吃完覺得“好像”有那麼點作用，不能等同於臨床試驗結果。

所以，還是讓燕窩走下神壇，迴歸一個精緻鳥窩的本質吧。

燕窩被歷代醫家書籍稱之為“稀世養顏健體聖品”、“調理虛損癆症之聖藥”，飲食之上品。燕窩也是養生保健的重要食品，隨著時代的發展，逐漸形成了燕窩特有的飲食文化。

燕窩含有大量的黏蛋白、糖蛋白等生物活性蛋白，其關鍵的有效成分唾液酸（sialic acid）可阻斷病原體（病毒、細菌及細菌毒素）對上皮細胞之附著，從而有效提高人體免疫機能，修復受損細胞。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥”。《食物宜忌》中也稱燕窩有“壯陽益氣、和中開、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效。燕窩對治療乾咳、盜汗、肺陰虛症，老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等症補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。

現代研究成果也解釋了燕窩為什麼具有獨特的功效。研究表明，燕窩提取物對於流感病毒具有廣譜抑制作用，燕窩黏蛋白是一種唾液酸蛋白，唾液酸及其衍生物在抗流感病毒、輪狀病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒、副流感病毒等方面有重要作用。中醫臨床亦證明，燕窩對治療呼吸道和消化道疾病，如咳嗽、嬰幼兒久瀉等都有顯著效果，這可能與燕窩蛋白具有抗病毒作用有關。燕窩的水提物對人外周單核細胞具有促進有絲分裂的作用。燕窩還含有一種表皮生長因子（EGF）樣成分，能夠刺激靜置培養的3T3成纖維細胞對胸腺嘧啶的攝入，普遍具有刺激細胞分裂和生長、促進組織再生等作用。燕窩提取液能提高T淋巴細胞轉化以及提高小鼠血液IgM含量，說明該提取液可增強細胞免疫和體液免疫。該提取液還能降低小鼠腦脂質過氧作用以及提高小鼠紅細胞內超氧化物歧化酶水平，表明其有延緩腦組織衰老和消除氧自由基的作用。經胰酶F處理的燕窩提取物可提高卵巢切除小鼠的骨強度和真皮厚度，可用於絕經後女性提升骨強度和延緩面板老化，其中發揮作用的主要成分為軟骨素黏多糖。

正因為燕窩具有極高的食用和藥用價值，兼具抗衰療病、免疫抗菌、攝生滋養的功效，因此，信奉中醫飲食療法的華人群體便成為燕窩的主要消費者。