1、準備好新鮮的優質純牛奶。洗乾淨一個砂鍋和一個新鮮的檸檬，把準備好的純牛奶放在砂鍋裡，加熱煮沸，注意火候，降低火的功率使它稍微沸騰。

2.清洗新鮮檸檬並去除水分。用水果刀從中間切開，然後用力擠壓。將檸檬汁直接擠到砂鍋裡，與牛奶混合。攪拌直到砂鍋裡的牛奶變成豆腐。

3.用細網過濾器過濾一下，過濾好的奶糊，倒進乳酪模具裡面，然後放進冰箱，冷藏4個小時定型。

4.五六個小時後，取出模具，取出裡面的凝固乳酪，然後切片放在盤子裡。這是我們自己做的美味乳酪。它可以直接食用，也可以和麵包一起食用。味道很好。

擴充套件資料：

乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的。

也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。