你好 ， 下酒菜第一個就是想到了花生米，然後蠶豆米，涼拌黃瓜，皮蛋等 我的主頁有教詳細做法 一樣可以幫到你

我覺得我們國家的美食真的太多太多了~包括下酒菜，那也是多不勝數。就算沒有肉類，純素的也夠挑上號一陣了。

現在來說幾個比較常見的：

1.花生米（油炸花生米+鹽焗花生米+五香花生米）

我都不知道看過多少愛喝酒的夥計會配上花生米來吃了！它倆彷彿劃上了等號似的，一提到其中一個，必定會想起另外一個！

2.香糟毛豆

圖源自暱圖網

剛好這段時間是毛豆上市的旺季，又綠又嫩的毛豆，是怎麼都不能錯過的存在呀。

想我小的時候，家裡就有種毛豆。爺爺每回去摘了，除了給我們做頓臘腸毛豆飯，還會留一部分做個香糟毛豆來當下酒菜~

3.香滷豆乾

滷味，也是下酒菜的首選。尤其是滷豆製品，價效比高，味道和口感也好，故而深受大眾喜愛。

4.酸辣藕片

脆爽的口感，酸辣開胃。邊吃它，邊酌小酒，別提有多得勁了~

5.拍黃瓜

冷藏過後的拍黃瓜，跟夏天、下酒、休憩...簡直是天作之合。酸辣開胃的汁水，清新爽脆的口感，冰涼涼的刺激著味蕾，把燥熱瞬間趕跑！

6.烤韭菜

烤韭菜也是下酒的一把好手。濃烈的孜然香氣+特殊的韭菜香氣，真叫人不吃上癮？

當然，除了上面說的6種，還有很多滷菜、涼拌菜、燒烤......都適合當下酒菜。有時候想想，美食之多，只怕是吃不過來~

沒有肉類，哪些食物適合下酒？

炎炎夏日，小酌一杯啤酒最是舒服

嚴格來說肉類也包含很多，但是沒有肉類，還有有太多太多的食物都適合做為下酒菜。有的人簡簡單單一把花生米就可以下酒，講究的有條件許可當然是下酒菜多多益善。

炒個菜

來一盤拍黃瓜

雞蛋炒萵筍蘿蔔片

海蠣算肉類嗎？

來一個涼拌辣海帶絲

最簡單就是花生了

首先想到的是花生米，還有拍黃瓜，炒田螺，炒豆乾等等。

先把花生米洗乾淨，

鍋裡放油多放點，把油燒熱然後把花生米倒進去，小火

不知道你喜不喜歡看小影片，在某些搞笑的影片當中，有一些人端著飯碗看著影片裡的美食圖片就能下飯，顯然，這些朋友把望梅止渴這四個字的精髓已經領悟的很通透了。

如果說沒有肉類，而且沒有任何下酒的食物，很多朋友可以透過想象就喝個半斤八兩，並且還高高興興。

以前聽說過一些下酒的神器，比如說一根生鏽的釘子，一根兒只有羊油的籤子，一塊兒去年的幹鹹菜，一把還沒有炒熟的瓜子，一根大蔥，幾瓣兒大蒜，一個尖椒等等等等。

當然，以上的下酒菜不管是真是假，以現在的生活條件來說，都只是一個玩笑而已。

經常喝酒聚會的朋友一提到下酒菜，第一印象就是油炸花生米，不管是大個的還是小個的，大盤兒的小碟的，只要香酥脆就可以。這個系列裡面可以引申出蓮花豆，花毛一體等等。

再好一點兒的，比如說拉皮兒，涼粉兒，拍黃瓜，糖拌柿子，涼拌萵筍，涼拌土豆絲兒，韓式泡菜，各種醬菜等等。

更好的一點兒的，比如說酸辣土豆絲，手撕包菜，熗炒西葫蘆等等也非常不錯。

總之，所有的下酒菜都有一些共同的特點，口感要好，味道要突出，能夠壓住喝酒之後的那種火熱感覺。

沒有肉類，哪些食物適合下酒？

說起下酒菜，真的太多太多了，不是隻有肉才算下酒菜，今天就分享幾種特別適合的下酒菜。

Top1：黃瓜，這個排行第一，幾乎沒有人反駁，隨隨便便來一個拍黃瓜就能讓你喝的一塌糊塗，或者來根黃瓜蘸醬也是很不錯的。

Top2：花生米，這個排行第二雖然有點屈才，但是也不枉它的地位神一樣的存在，不論是來一盤水煮花生米，還是來一盤油炸花生米，或者是醋泡花生米，即使什麼也沒有，很多人生吃花生米也會認為是很好的下酒菜。

Top3：這個有很大是爭議，個人認為是變蛋（不喜勿噴），不論是生吃或者涼拌都是特別好的下酒菜

Top4:腐竹，這個也是下酒菜出現的比較多的，不論是涼拌或者是油炒都是不錯的下酒菜

Top5:海帶絲，也是大家特別喜歡的一種食材，不過大多是以涼拌為主的，吃起來特別是爽口

當然還有很多很多的下酒菜，不過其他大多數都是以拼盤為主，不會單一的點，一是為了食材的全面，二來單一吃起來口感單調，比如涼拌粉絲和涼拌蓮藕搭配就是很好的一道下酒菜。

對於愛喝酒的人來說，下酒菜真的不重要，只要想喝酒，哪怕一碟鹹菜也可以，其實也就是借個味而已。即使沒有肉類，可下酒的小菜還是很多的，其中有有幾道最經典的下酒小菜。

①油炸花生米

油炸花生米，絕對是下酒菜裡面的老大，它可以不受場合限制，只要在酒桌上，幾乎都可以看到它的影子，就算桌上的下酒菜再多，花生米依舊是喝酒人的最愛，喝上一口小酒，往嘴裡扔上幾粒花生米，那個滋味，別提多美了。

②水煮毛豆

水煮毛豆，也是一道美味的下酒菜，但水煮毛豆比較適合喝啤酒時吃，尤其是夏季的時候，來瓶冰鎮啤酒，在來上一盤水煮毛豆，其它的菜就不需要了，這樣就能喝上他幾瓶啤酒了。

④尖椒幹豆腐

尖椒幹豆腐，在我們這也把它戲稱為“尖椒幹對付”，也就是說這是一道很隨意的下酒菜，只要有一盤尖椒幹豆腐，那麼就可以作為下酒菜了，這道菜非常便宜，裡面也沒有肉，但喝酒時吃它還真的很對口，非常的舒服。

其實喝酒的時候，不一定就得有肉菜，有很多素菜也比較適合做下酒菜的，再說了，喝酒時喝的就是心情，只要心情好，哪怕一杯涼水也可以用來做下酒菜的。

步驟：

1，皮蛋切開，內酯豆腐切塊裝盤，我用的是鵪鶉皮蛋，好吃又好看

2，調一碗醬汁，蔥薑蒜末小米辣，陳醋蠔油生抽白砂糖，最後加一勺辣椒油，

3，把醬汁淋到菜上就完成了，超級簡單，擺盤好看上桌也有面子，

夏天吃皮蛋豆腐是最合適不過的，

1，皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾；

2，因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；

3，皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果，超級適合夏天

對於喜歡喝酒的人而言，什麼樣的菜都可以當做下酒菜。

鹹菜喝酒、花生米喝酒、煎個雞蛋喝酒及用各種水果喝酒等等，在沒有肉食的情況下，可以做下酒菜的食物太多太多了！

喝酒的人們常說，酒肉不分家，從這句話中你不難聽出，喝酒的時候要吃肉，吃肉的人們愛喝酒。但是在很多時候人們喝酒，都是沒有肉食的，在沒有肉食的情況下，人們的下酒菜也是非常多的。

在素菜中，天下第一的下酒菜我認為是“花生米”。

在30多年前我小的時候，俺爸下工後和同事們喝酒，都是從袋子裡抓一大把帶殼的生花生米，往石桌上一放，三、四個人一瓶酒，邊剝花生、邊喝酒。

我是從2000年之後開始和朋友們在外面喝酒，除了兩、三個人喝酒時不點花生米，四人及四人以上喝酒時花生米是必不可少的。現在的我偶爾會在家中獨自飲酒，獨自飲酒如果沒有下酒菜，我就會炒個花生米下酒，油炸花生米真的挺好吃，下酒也很不錯。

俺爸這十幾年來也喜歡獨自在家中飲酒，家裡做飯炒菜前他總喜歡炒個雞蛋下酒，也挺不錯。

鄰居張大爺的下酒菜更簡單，涼拌黃瓜、涼拌洋蔥、蘿蔔鹹菜等等，都是張大爺喜歡的下酒菜。

2018年10月去靈寶一果農家買蘋果，果農家一位60歲左右的老人坐在院子裡，一瓶酒、一個杯子、手裡拿個蘋果，我們裝完蘋果，老人手中的蘋果也吃完了，白酒喝了半瓶。

身邊朋友胡哥喝酒也非常簡單，雞蛋炒蕃茄、青菜炒香茹、豆角炒茄子、白菜炒粉條等等，就做一個菜，先就著這個菜喝點酒，最後再煮點麵條，還是用這個菜拌。今天中午，胡哥用新買的提子喝了半斤酒！

用肉食下酒，我認為是“標配”。

但是很多時候家裡沒有肉，又想喝酒，那只有選擇素食，在素食類下酒菜中，花生米是首選，炒個雞蛋、醃也鹹菜或炒個家常菜等等，這些都可以用來下酒，如果用各種水果下酒，口中還有果香味，喝酒的口感更好！

給您推薦兩個小菜，便宜好吃特別適合夏天，這可是我的最愛啊。

一、鹹鴨蛋拌黃瓜

一個鴨蛋配一根黃瓜，依次類推。將鹹鴨蛋去皮放碗中碾碎至黃豆粒大小，黃瓜洗淨也切成黃豆粒小丁，放入鹹鴨蛋中，拍兩瓣蒜成蒜末，放入一起，點幾滴香油，拌勻就是夏天的味道，還特別適合下酒。

二、炸蝦殼

炒蝦仁剩下的蝦頭和蝦殼別扔，不但補鈣還香死個人呢。蝦頭和蝦殼用料酒稍微醃製5分鐘，起鍋燒油，瀝乾蝦頭，先把蝦頭下鍋，用鏟子按壓頭部出蝦油，蝦頭變色聞到香味後撈出，放入蝦殼，煎炸至全紅，蝦殼變硬，撈出，撒一點點鹽在上面，直接就酒，絕了。

我今天來說說，沒有肉類，哪些食物適合下酒？讓我第一就想到的是老醋花生米，還有涼拌黃瓜，五香毛豆，涼拌腐竹木耳，老虎菜等等。其實，喝酒沒有肉菜，對於喜歡喝酒的朋友來說，素菜也可以喝酒，他們主要是為了喝酒，菜的種類不重要，只是拿菜來沾沾嘴。

下面我就介紹幾種沒有肉的下酒菜：

食 材：花生米、香菜

配 料：食用油、鹽、老陳醋、生抽、白糖

製作方法：

1、花生米洗淨後晾乾，香菜切沫。

2、生抽、老陳醋、鹽和白糖調製一個料汁。

3、起鍋燒油，油溫5成熱，下入花生米，不停翻動，待花生米皮稍微變色，有香味出來花生米就可以盛出來了。

4、再涼涼的花生米里倒入調好的料汁，放入切好的香菜，拌一下，這樣老醋花生米就做好了，是不是特別簡單。

食 材：黃瓜、酒鬼花生米、大蒜

調 料：鹽、醋、香油，白糖

製作步驟：

1、黃瓜洗淨，去掉兩頭。

2、黃瓜切成長條然後用刀微拍一下，裝入盆中。

3、放入鹽、白糖、香油、醋、大蒜、少量酒鬼花生米拌均勻，香脆可口的涼拌黃瓜就做好了，大家覺得有沒有食慾，有沒有現在就想喝酒的衝動，如果有趕快動手做一下吧！

食 材：毛豆

調 料：花椒、八角、桂皮、鹽、幹辣椒

製作步驟：

1、毛豆洗淨，用鹽水泡一下。

2、鍋中加水，下入準備好的調料，水開後下入毛豆，煮上20分鐘。

3、煮好後，在鍋中在泡一段時間，吃起來會更香。

食 材：尖椒、香菜、大蔥、黃瓜

配 料：鹽、香油、白糖、米醋

製作方法：

1、尖椒、黃瓜、香菜洗淨，切絲備用。

2、香油、鹽、白糖、米醋放入碗中調個汁

3、切好的蔬菜絲全部放入碗中，倒入調好的汁拌均勻，鮮香美味的老虎菜就做好了。

結 語：

油炸花生米：

取適量花生米洗淨控幹水分，鍋中放少許油，熱鍋涼油放入控幹水分的花生米，小火翻炒，一定要一直翻炒著防止炒糊了，待花生米微微變色，花生皮稍微脫落，關火放少許鹽和糖攪拌均勻就可以放入盤中。把花生米晾涼就可以開吃了，一盤又酥又脆的油炸花生米就做好了非常適合當下酒菜，平時當個小零食吃也非常不錯哦！

煮毛豆：

準備一斤毛豆洗淨把毛豆兩段尖角去掉方便入味，把處理好的毛豆放入盆中放少許鹽和清水給毛豆搓洗一下，這樣煮出來的毛豆更加翠綠，我們給它多洗一下，洗淨後控下水分，鍋中放入適量清水，放入少許蔥薑片，大料、花椒、香葉、桂皮、小茴香等香料，把料水煮開後放入洗淨的毛豆，再放入鹽和少許糖攪拌一下。我們在煮毛豆的時候中途不要加水，一次性把水放夠了，開鍋後轉中小火煮八分鐘關火。我們煮完毛豆給它泡至兩個小時再盛出來會更加入味好吃。

大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，為大家分享各種臨沂特色美食與家常美食的做法，我來回答這個問題。

酒可以說是世界上最廣泛飲用量最多的發酵飲品了（沒有合適的歸類，暫用飲品吧）。白酒是我國人民的偉大發明，紅酒和啤酒都是西方發明的。這三大分類應該是酒中最主要的了。

一般來說喝酒的時候搭配肉類才會喝的過癮，有酒有肉、大口喝酒大口吃肉就是說的這個道理。不管是哪種酒都有完美的肉類搭配，比如紅酒配牛排，白酒配燒雞，啤酒配燒烤。那麼如果沒有肉，啥菜最下酒呢？

一、首先說一下白酒，白酒作為我們國家的主要酒類，得益於中華飲食的博大精深，搭配下酒的菜還是非常多的。除了燒雞、醬牛肉，最能下酒的莫過於油炸花生米了。花生米作為下酒神菜自古代起就大名鼎鼎了，酒鬼花生就是一道非常著名的下酒菜，酒鬼花生就是在油炸花生的基礎上添加了幹辣椒、花椒、白砂糖、鹽進行調味而成，做法非常簡單。

二、其次再說一下啤酒，啤酒在我們國家，最受歡迎的莫過於燒烤了，啤酒燒烤小龍蝦就是夏天的標配，一般在我們北方，燒烤裡最常見的肉類就是羊肉、豬肉、雞翅了，如果不喜歡吃這些肉，也可以烤一些素菜，像土豆片、茄子、韭菜烤著吃都是不錯的，另外滷花生、滷毛豆也是啤酒不錯的搭檔呢。

三、最後說一下紅酒，紅酒是西方人常喝的酒類，現在在我們國家也比較流行，只不過這個紅酒的質量也是參差不齊，一般紅酒被認為搭配西餐會比較合適，中餐裡喝紅酒的還真不多，具體怎麼搭配下酒菜，這個真的是仁者見仁智者見智了，沒有什麼特別流行的搭配。大家有沒有好的推薦呢？

我平時也愛和點小酒，一般沒有肉菜我很少喝，也可以說是喝不下去。

如果沒有肉菜，我一般會炒幾個雞蛋，把雞蛋當肉菜也是可以喝下去的。

還有一個就是花生豆或者蠶豆。

最不行的就是下把瓜子。

一盤油炸花生米，暖心暖胃又暖脾！

花生米呀，當你夾不住的時候就可以明白你已經喝多了，哈哈哈！

真正會喝酒的人不要菜，聽說我爺爺那輩四個人喝酒就一塊臭豆腐還吃的津津有味！