你好！感謝你的提問，我來回答。

我支援不放番茄醬，我之前有一次試了番茄炒飯！用的是豬油煎雞蛋，雞蛋煎至8分熟後，在放入番茄丁，再大火翻炒2分鐘左右，起鍋前要放少許鹽，番茄最好選擇偏玫紅色的那種番茄，口感沙沙的那種，它味道偏甜，如圖所示，所以沒必要放糖了，炒出來味道真的很棒，雞精也沒有放，但是做出來的味道很鮮香，口感原汁原味～

看到這個問題後，我覺得中國美食的普及，還是需要任重道遠啊。番茄炒蛋到底放番茄醬還是不放番茄醬好呢？但是對於這個問題，我們還是拿事實說話。

首先番茄醬是番茄的醬狀濃縮製品，裡面的原料主要包含，用已經成熟的番茄做原料，再配上自己喜歡的輔料，成品後樣子是鮮紅色的醬狀體，一般情況下西餐用的比較多，由於番茄醬是具有番茄的特有酸甜味道，所以在中餐裡一般是作為菜系裡酸和甜的搭配調汁所用。

而番茄自身也帶有酸味，所以如果在炒番茄炒蛋的時候，加入番茄汁就很容易導致很酸。其實我的做法是，把雞蛋打散稍微加點鹽，然後用平底鍋炒熟裝盤備用，單獨炒出來的雞蛋嚼感比較好。然後在油鍋加熱，放入蔥段炸鍋，然後放入去皮西紅柿中火炒至汁水，放入炒好的雞蛋翻炒幾下。這時候如果是北方口味，大多數就可以直接裝盤了，如果是南方口味，可以適當的加點糖。

不管是番茄醬還是番茄，都富含了豐富的維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質等，對於抗氧化明顯的功效。各位愛美的女孩子可千萬不要放過噢。

感謝耐心觀看，感謝關注。

番茄炒蛋到底是放番茄醬還是不放？我的經驗是根據季節和番茄的成熟成度來決定。

番茄作為大眾菜一年四季超市裡隨處可見。儘管這樣我們也知道吃番茄還是夏天的番茄最好吃酸酸甜甜的，冬天的番茄看到顏色紅紅的，好像都成熟了，切開后里面還是綠色的吃起來也生生的酸酸的沒口感。

冬天炒番茄的時候適量的放點番茄醬，不僅可讓炒蛋的顏色更好看也可以增加它的口感。相反夏天食用的時候就可以不用放番茄炒蛋也會很好吃。

我的建議是，番茄炒蛋不放番茄醬。原因很簡單，番茄醬本身就是用番茄加工製作出來的。只要你把一半的番茄炒成醬，再放入另一半的番茄跟蛋一起炒，原汁原味新鮮的醬的難道不香嗎？為什麼要用添加了防腐劑二次加工的醬呢？

也許加入番茄醬的朋友，是想讓番茄炒蛋甜酸的味道更濃郁。其實這些，我們都可以透過烹飪手法實現，具體怎麼做呢，請看下記的製作方法：

【材料】：番茄 2個、雞蛋 3個 （按食用人數調整）

【調料】：油、鹽、糖、醬油、老抽、茄汁

【步驟】：

① 先給番茄去皮。在番茄底部劃個十字，用開水燙大概1-2分鐘，當皮開始裂開時就拿上來，這時就可以輕易的剝掉皮了。剝完皮再把番茄切碎備用。

② 將蛋黃蛋清分離。先將蛋黃液打勻，蛋白稍稍攪拌一下即可，兩者都不要太用力攪拌，以免打出泡沫。然後再將蛋黃、蛋清混合，輕輕拌勻，切忌大力攪拌。

④ 開火將一半去了皮的番茄，切成碎放入鍋中煮。加入少糖能夠刺激番茄紅素快速煮出。待汁水煮出，煮至八成乾的時候，加入少許鹽、老抽調味，裝起備用或者繼續小火慢熬成醬。

⑤ 同時用另一個鍋炒蛋。先將鍋中的水擦乾淨，開火燒一下鍋，不要著急把蛋液倒下。待鍋燒熱後，倒入油（可以倒多點），當油燒至冒煙時，倒入蛋液翻炒，大概八成熟就可以裝盤了。

⑥ 鍋中下油，繼續炒剩下的另一半滾刀切塊的番茄，炒到八成熟的時候，倒入雞蛋以及步驟④熬的番茄醬，快速翻炒，大火收汁，倒入少許食鹽、醬油/魚露、油，一盤簡單美味，超級下飯的番茄炒蛋就做好啦。

番茄炒蛋到底放不放番茄醬？這個問題看個人喜歡，我是不喜歡放番茄醬，我上個影片已經發過了西紅柿炒雞蛋，按我的做法做的番茄炒蛋特別的好吃。喜歡的在上個問答裡面找一下。

我認為番茄炒蛋不應該放番茄醬。首先呢，番茄醬的來源是番茄，番茄醬的原材料也是番茄。我認為番茄醬的主要作用是在我們沒有番茄的時候加入到菜裡頭來提味兒。如果我們已經有了番茄，為什麼還要用番茄醬？但是呢，我們在番茄炒蛋的時候可以放入一些糖，這樣炒的比較好吃。

番茄醬番茄炒蛋的用料

番茄 2只雞蛋 一個番茄醬 兩湯匙食油 少許

番茄醬番茄炒蛋的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切塊狀。鍋燒熱放少許油，倒入番茄炒約3分鐘加入番茄醬，起鍋。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋打碎，調成糊狀，倒入熱油鍋，油稍微放多點雞蛋會煎的大些。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋蓋在炒好的番茄上面。新式番茄炒蛋誕生了！

番茄炒蛋到底是放番茄醬好還是不放番茄醬好呢？你支援哪個？

如果說是餐飲店的話，有些為了味道和賣相好看是會放入番茄醬的

如果是自己做的話我認為還是不放番茄醬為好，因為自己做吃的就是自然無新增的味道和健康

如果想要味道好點的話放點番茄醬也可以，雖然番茄醬有新增劑類的東西，但是少吃對身體影響甚微

所以，對於番茄炒蛋放不放番茄醬我個人保持中立，因為放入番茄醬是為了味道和賣相更好而已，至於番茄醬的新增劑只要符合國家標準我認為少放點對身體也沒啥影響，不放番茄醬味道其實更真實

分享的是商用做法，

需要放番茄醬，餐飲店裡用的都是買回來就做菜的西紅柿

番茄炒蛋：

食材準備：

番茄2個，雞蛋2個，番茄醬，糖，醋，鹽，食用油，十三香。

製作方法：

1.空碗中打入2個雞蛋，再加入少許十三香，攪拌均勻，備用。在番茄的頂端畫上個十字口，放入碗中，再用滾開的熱水燙一下番茄，然後剝掉外皮。再將番茄切成小塊，備用。

2.空碗中加入糖，醋，番茄醬，鹽，攪拌均勻，備用。

3.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至5成熱後倒入準備好的蛋液，炒散後，盛出，備用。

4.鍋中倒入準備好的番茄，加入少許的鹽，轉成小火將番茄炒出湯汁後倒入炒好的雞蛋，最後倒入準備好的番茄醬，大火收濃湯汁後加上雞精翻炒均勻後出鍋裝盤。

操作技巧：

炒制番茄要小火慢炒，炒番茄的時候要小火加鹽，慢炒。否則大火會將番茄的湯汁炒幹，影響口感。

加入番茄醬味道會更濃郁，這裡放入的番茄醬，是廚房專用的，喜歡酸甜口感的可以選用番茄沙司，否則要在番茄醬中加糖，醋調製，味道會更好。

我會放一點點的番茄醬，我覺得更好吃，番茄味兒更加濃郁一些！

特別喜歡番茄炒蛋和米飯拌均勻吃，味道真的是不擺了！好吃的不得行！

而且我會把番茄裡面的那個軟漿先舀出來，然後講番茄切成小丁，大概就是小指頭的大小，然後炒出汁水後，放入番茄醬炒均勻，再炒蛋，然後再放入炒好的番茄，放點兒鹽啥的就可以出鍋啦！來幾勺就能吃掉整碗飯！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

放番茄醬比較好 這麼遠煮出來的東西會更加有番茄的美味 然不是番茄的酸澀味

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