有醬牛肉、滷牛肉、涮牛肉，牛肉怎麼做比較好吃？

其實牛肉還可以蒸著吃，接下來分享一個家常版的蒸牛肉。

首先準備新鮮牛肉（蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬），先將新鮮牛肉加黃酒抄水煮出多餘血沫撈出洗乾淨切小塊放入事先準備好的盤子裡，接下來將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬放入牛肉裡（喜歡吃辣的可以多加點辣椒和郫縣豆瓣醬）不建議吃那麼辣，然後來點老抽調色鹽調味，最重要的來了起鍋燒油 油溫六成熱澆到牛肉上，接下來交給時間（用電壓力鍋壓二十五分鐘，這樣壓出來的牛肉湯香肉爛，不要太美味。）時間一到，一道美味的蒸牛肉就完美出鍋了，在這裡建議大家為了身體健康清淡飲食哈！

朋友你好！牛肉做法很多，除了你說的幾種以外，還有水煮牛肉、乾煸牛肉絲、扒牛肉條、烤牛肉、紅燜牛肉、番茄燜牛肉、蠔油牛肉、咖哩牛肉、煎牛肉排、手撕牛肉等做法。乾煸牛肉的做法分享如下：乾煸牛肉原料

牛肉400g，芹菜75g，薑絲5g，料酒15g，鹽2g，醋1g，紅油2g，醬油10g，白糖5g，豆瓣醬50g，花椒粉2g，香油10g，味精1g。植物油100g

1、將牛肉洗淨，切成長6～7cm的條，寬0.4cm的粗絲。

2、芹菜去根、葉，洗淨，切成長4cm的段，豆瓣醬剁成碎末。

3、鍋架旺火上燒熱，先放少許植物油，燒至五六成熱時，改用中火保持油溫，下入牛肉絲，不斷的翻炒約2～3分鐘，再放入薑絲、鹽，繼續翻炒3～6分鐘，炒至肉絲水汽幹、浸油、呈棗紅色即將起酥時，加入豆瓣醬、辣椒粉炒勻，隨即下入蠔油、醬油、白糖、料酒等片刻後再旺火，淋入紅油，放入芹菜翻炒。

4、炒至芹菜斷生，滷汁收干時烹入醋，撒入味精，淋入香油，顛翻幾下，盛入盤中，均勻撒上花椒粉即成。特點是牛肉乾香，味道麻辣。

牛肉除了醬牛肉、滷牛肉、刷牛肉，好吃的做法非常多。

今天就為朋友們分享一道《虎皮牛肉絲》簡單易學。

原料：牛肉400克，青椒7個，白芝麻少許。

調料：植物油、精鹽、料酒、雞精、生抽各適量。植物油也可以用菜籽油或者花生油代替，雞精也可以用味精代替。

準備和製作過程：

1將牛肉、青椒準備好放入盤裡。

2將青椒洗淨，去除根蒂、籽。

3將牛肉洗去血水，剔除筋膜，順牛肉的絲紋理，切成細絲。

4將牛肉絲放在小盆裡，加入精鹽、雞精、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

5將青椒放入八層熱油鍋中，炸至起皮，撈出控油，然後放入盤中，圍邊。

6將醃製的牛肉絲放入六成熱的油鍋中，炸熟透，撈出控油。

7姜牛肉絲重新放入鍋中，加入生抽翻炒上色，加入少許的高湯，燒開，淋入生粉芡汁，再燒開，收汁後，起鍋裝盤，最後把準備好的白芝麻撒在肉絲上。

以上的分享，僅供參考。

有醬牛肉、滷牛肉、涮牛肉，牛肉還可以怎麼做比較好吃？

牛肉做法有很多，下面推薦幾款好吃的牛肉做法看看怎麼樣，除了以下這些，主頁還有很多關於牛肉的菜品。

鐵板牛柳

材料：京蔥、牛子柳、植物油、蒜片、胡蘿蔔絲、生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉。

1. 牛子柳切條，加入生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉、水、醃10分鐘，泡嫩油備用。

2. 京蔥剝去皮，尾部不要，斜刀切成厚片。

3. 燒紅油鍋，爆香蒜片、京蔥片、加入牛子柳條，加酒，加胡蘿蔔絲、生抽、生粉、糖、水、炒勻，盛放在預熱的鐵板上面，趁熱上桌。

扒牛肉條

材料：熟白煮牛肉、香油、料酒、醬油、味精、澱粉、蔥段、薑片、蒜片、大料、糖色、雞湯。

1. 將熟白煮牛肉切成條，整齊的碼放在盤中。

2. 炒鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出味，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用小火煨燜至透。再移大火，調入糖色、味精，邊晃動淋入澱粉勾成濃芡澆在牛肉上。

煨牛肉

材料：牛窩骨筋、醬油、料酒、大料、桂皮、蔥段、薑片、白糖、花生油。

1. 將牛窩骨筋洗淨，切成塊，放入半開的花生油內炸至呈金黃色，然後放入鍋內加入清水用大火煮開，將牛筋上的渣滓煮掉後撈出。

2. 將鍋內放入清水，上火燒開，放入牛窩骨筋塊、薑片、蔥段、桂皮、大料、醬油、白糖、料酒燒開，移小火煨燜至爛（大約要5小時，中間要翻動數次），湯汁濃稠即可。

3. 牛窩骨筋有老有嫩，因此成熟時間不一。為了不把已爛的牛筋煨化，可將先爛的揀出來，待全部煨爛時，再倒入鍋內略煨即成。

麻辣牛肉乾

1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1釐米，大3釐米，長5釐米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了

3、煮幾分鐘後撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它"成熟"的

5、鍋中倒入油，稍多一點。

6、油燒熱後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒

7、炒得鍋中的油都變得清亮了

8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出

9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。

10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。

回鍋牛肉

材料：精瘦牛肉、豌豆澱粉，麵粉、嫩肉品，雞蛋、水發淨木耳，野山椒、精鹽，胡椒粉、薑汁水，料酒、精煉油，薑片、蒜片。

1、將瘦牛肉剁成細茸，加入澱粉、麵粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上擀成半釐米厚的片，切成長方形塊待用。

2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。

3、淨鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、薑片、蒜片炒香後，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉調好味，起鍋裝盤即可。

除了醬牛肉、滷牛肉、涮牛肉