我國是牛肉最大的消費國，同時也是擁有牛肉最大的生產基地。牛肉的營養那可是極為極為豐富的，尤其是蛋白質和氨基酸是最接近人體所需用的，而且也是肉類食物中脂肪含量最低的肉食。像鐵、鉀等各種微量元素和B族維生素的含量也是極高的。所以非常適合人體所需要。

牛肉含有的那些豐富的營養，能夠使人體的消耗一週，也就是說一週吃一次牛肉即可滿足人體的營養需求，如果條件允許的情況下一週吃一次足以。

牛肉不僅僅只是一種營養豐富的肉食品，而且其功效也特別多，牛肉能安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。而且中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。接下和大家一起分享牛肉好吃的做法“酸辣牛肉羹”。

酸辣牛肉羹

主要食材:

牛肉200克，口蘑、火腿、水發海帶各25克，豬五花肉100克，冬筍、全蛋豆粉、水發蹄筋各50克。

輔助食材:

鹽、豆瓣醬、胡椒粉、雞精、香油、薑絲、蔥花、紅油、清湯、澱粉、植物油、醋。

做法

1.首先我們將牛肉切成小丁、冬筍切丁、口蘑切丁、海帶切小塊、火腿切丁、水發蹄筋均切片分別放入盆中備用。

2.將牛肉和各種食材放在一起，加鹽、雞蛋打散攪勻倒入，加入澱粉攪拌均勻，然後鍋中加入適量的植物油，再將食材倒入炸熟。

3.鍋中留底油燒熱，將食材放入煸炒至酥香，下豆瓣醬、薑絲炒香。

4.加清湯及冬筍、海帶、口蘑、火腿、蹄筋，並加入鹽、胡椒粉、雞精調味，待燒沸出香味時，以水澱粉勾芡，加醋、香油、五花肉丁、紅油、蔥花即可。

小貼士:

1、牛肉儘量選用新鮮的牛肉為宜，醃製牛肉和其他食材時一定要拌勻，那樣才能更加入味。

2、加入蛋清可以使食材更滑嫩，然後再醃製十分鐘會更入味。

3.炸制食材時油溫不易過高，那樣就不會將食材炸幹，調味也可以根據自己的喜好來進行調味。

牛肉高蛋白質肉類，酸辣牛肉羹，牛肉剁成肉末，用蔥姜冰水泡十分鐘左右，這樣能去出牛肉的血水，泡到牛肉末發白，然後慮下牛肉，鍋中放入高湯，香菇切絲，竹筍切絲，冷水放入牛肉末，放入薑絲，香菇絲，竹筍絲，燒開，撇浮末，放入白胡椒粉，蛋清打成末，加入陳醋，加入溼生粉，然後加入蛋清末，不停的朝一個方向攪，起鍋，撒上香菜末即可，西湖酸辣牛肉羹。