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糖醋里脊

編輯詞條

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜

裡脊肉半斤，掛糊放入油鍋炸至金黃色撈出。

糖，醋，合各四克，和肉是成比例的，番茄醬一克，熬製粘稠，下入裡脊肉，翻炒幾下出鍋即可

酸甜可口，外焦裡嫩。色澤金黃。好吃，好看。

食材裡脊肉雞蛋清白胡椒粉料酒鹽澱粉番茄醬香醋白糖清水水澱粉做法

1.裡脊肉切條，加蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒

2.攪拌均勻，醃製20分鐘

3.醃好的裡脊肉裹上幹澱粉，抖落掉多餘的澱粉

4.油溫六成熱，放入裡脊肉

5.中小火炸熟透撈出

6.待油溫升高，復炸至表面金黃酥脆

7.鍋中少油，放入適量番茄醬

8.加適量白糖，香醋，鹽

9.適量清水

10.最後加入水澱粉勾芡收汁

11.放入炸好的裡脊，翻炒均勻

12.撒上白芝麻，關火

13.裝盤

大家好，我是霞姐，今天做個糖醋里脊，教給一個自己調配的醬汁做出來的糖醋里脊，味道酸甜可口，根據霞姐的醬料做出來的糖醋里脊好吃到停不下來！

●食材明細:

豬肉1塊(可以用雞肉)，雞蛋1只，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許，清水少許

糖醋汁做法: 番茄醬4勺，生抽1勺，白醋2勺，白糖2茶勺，澱粉1勺，清水3勺混合均勻

●做法:

1.先調好糖醋汁備用，比例番茄醬:清水:陳醋:白糖:澱粉=4:3:2:2:1

2.豬肉切條，放1勺料酒，適量鹽和胡椒粉拌勻，醃製20分鐘左右;

3.打入1個雞蛋，放1勺澱粉和少許清水拌勻，讓雞胸肉都掛.上漿;

4.油溫6成熱，放雞胸肉中小火炸至金黃撈出，復炸一遍;

5.糖醋汁倒入鍋中，小火熬至濃稠，倒入雞胸肉拌勻，撒上白芝麻即可!

這樣一道酸甜可口的糖醋里脊我們就做好了，糖醋醬的比例也給大家分享了！大家可以自己收藏哦！

你好，糖醋里脊大人小孩都愛吃，是一道好下飯的菜式，至於糖分放多少就要按個人喜好來進行調整，可以先調好醬料用手指點一點再嘗一嘗看看適不適合自己的口味。

很多人說家裡小朋友都喜歡糖醋里脊，但是有的小夥伴不會做，那麼今天我就來了，告訴大家糖醋里脊究竟該放什麼調料，該放多少糖，糖醋里脊有很多種做法，幹炸裡脊 糖醋里脊等 但是我還是比較喜歡糖醋里脊 大人 小孩都愛吃！好了 多了不說 少了不嘮 直接來乾貨！

用料選料：豬裡脊400克 鹽1勺 料酒適量 雞蛋1個 澱粉＋麵粉適量 糖醋汁：番茄醬60克 清水45克 白糖 30克 白醋 20克 遵循4：3：2：1即可。澱粉加水 勾芡用。裝飾：白芝麻 適量。

步驟一

裡脊解凍，切成手指粗細的條狀。

步驟二

加入鹽，料酒，雞蛋抓勻，醃製20-30秒。

步驟三

醃製好後均勻裹上澱粉和麵粉（1：1）

步驟四

油燒熱，小火炸至成熟撈出。

步驟五

番茄醬 清水 白糖 白醋按4：3：2：1的比例兌好放入碗中備用。然後把調好的醬汁小火煮開。加入水澱粉勾芡，倒入炸好的裡脊條，翻炒出鍋。撒上白芝麻即可，這樣一道美味的糖醋里脊就做好了。

♥️小貼士：出鍋前可加入少許蒜末，加點食用油，看著效果會更好。