看似一個簡單的問題，但對於我專業涉及到禽蛋、禽肉這一塊的朋友來講，雞蛋怎樣煮殼好包？這是一門學問，我給大家也順便科普一下。這其中雞蛋好不好，剝殼怎樣才好剝，涉及到的不僅僅是表面剝皮的一個事情，更涉及到雞蛋的新鮮，以及人們的飲食安全問題。

雞蛋殼好剝，反應的是雞蛋殼膜的附著緊實程度，這反映的是這個雞蛋新鮮的標誌。這雞蛋放的越久，殼膜和蛋殼會有一個分離，那麼水煮蛋煮熟之後，這種蛋很輕易就能把蛋剝開，說明這個蛋其實不是很新鮮。另外一種是煮熟之後剝起來比較困難，感覺蛋殼都碎了，只能一點一點剝下來，這種雖然不太好剝，但它其實是反映出這個雞蛋比較新鮮的一個標誌。那麼如果是新鮮的雞蛋，怎麼樣讓它的殼包起來容易一些呢？

煮熟後泡涼水：雞蛋煮的時間要合適，如果沒有時間到，雞蛋沒有完全熟透不太好。但有的人喜歡吃糖心蛋，如果煮太老了之後，蛋黃不僅變老變硬，還會出現出鐵氧化現象變黑。為了讓新鮮雞蛋煮熟之後也可以輕鬆剝蛋殼，我們可以放入蛋把水燒開之後煮三分鐘，然後再悶上8分鐘，再拿出來在冷水裡泡泡，冷了之後就比較好剝，因為有一個熱脹冷縮的原理在裡面，讓殼膜更易分離更好脫落。

關於題主的【雞蛋怎樣煮，皮才好剝】這個問題紅瑞是這樣做的：

第一：我們把先要煮的雞蛋在水裡洗乾淨。

第二：鍋裡放冷水，把雞蛋放進鍋裡。

第三：開啟煤氣大火燒開，調成小火悶煮五分鐘關火。

第四：把雞蛋撈出放到冷水盆裡放涼，再來剝雞蛋殼就好剝了。

答：小奶鍋放多半鍋溫水，放入兩顆雞蛋，大火燒開，轉中火繼續煮，煮個十分鐘左右就差不多了，關火 把鍋裡水倒掉，迅速加入涼水，這樣雞蛋皮就很容易撥下來了喲~！白水煮蛋最營養哦！

1、想讓煮好的雞蛋好剝皮有一定的方法竅門，最簡單的方法就是把煮好的以後的雞蛋放一個大點的不鏽鋼盆上面再扣一個盆子，然後用力來回晃動，等雞蛋表面的蛋全部出現裂紋以後再把它取出，用手撕掉一塊蛋殼找到裡面的那層膜，然後把膜整個撕下來，這樣雞蛋的蛋殼也就全部去掉了。

2、在煮雞蛋的過程中如果能向一個方向攪動雞蛋，也能讓煮好的雞蛋特別好剝皮，在攪動時要讓鍋中的水呈現旋渦六狀，這樣可以讓煮出的雞蛋蛋黃位於蛋清的中間，而且能讓煮好的雞蛋與蛋殼之間產生一定的縫隙，人們剝蛋殼時只需要把磕開找到入口就可以。

3、煮雞蛋時還可以利用熱脹冷縮的原理，可以把煮好的雞蛋從鍋中取出直接放到冷水中，浸泡二到三鍾，這時蛋殼的溫度會很快下降，它會出現一定程度的收縮，而裡面的雞蛋溫度變化卻不大，這種情況下會導致蛋殼收緊，人們把它磕開以後能輕鬆剝離。但這裡也要提醒大家，浸泡煮雞蛋的冷水最好選擇純淨水，因為雞蛋的蛋殼上有氣空如果使用自來水，它含有的一些雜質會透過氣孔進入雞蛋內部，人們吃雞蛋時就會把這些雜質吃下去，它們會對人體健康產生危害。

煮雞蛋時，牢記2個竅門，煮出來的雞蛋又香又嫩，還很好剝殼

最近家裡吃雞蛋的次數逐漸增多了，主要是天越來越冷了，早上根本就不想起床做飯，這個時候隨便來幾個雞蛋煮一煮，也是不錯的。畢竟雞蛋營養價值很高，即使是每天吃也無妨。家長們也記得多給小孩子吃，補充營養。

煮雞蛋是簡單，但是有的時候煮出來的雞蛋卻很難剝殼。有的時候剝5分鐘，都不能把雞蛋殼完全剝下來，即使剝下來也是破碎的，大早上的整的一點好心情都沒了。

其實要想雞蛋好剝殼，也是比較簡單的，煮雞蛋時，牢記2個竅門，這樣做出來的雞蛋更香嫩，而且剝殼很容易。

1、準備幾個雞蛋，先用清水將上面的汙垢清洗乾淨。清洗乾淨之後，這個時候不要立即下鍋，還有一步大家需要做。準備一盆清水，把雞蛋放進去浸泡10分鐘。

2、浸泡過之後再放到鍋裡，然後加上沒過雞蛋的清水，這個時候還有一個小秘訣大家需要掌握。往鍋里加上1勺鹽，再倒上適量的白醋，然後開中大火開始煮。

3、等鍋裡的水煮沸之後，轉為小火繼續煮8分鐘，然後就可以關火了。關火之後讓雞蛋在裡面燜上2分鐘，這個時候撈出來即可。

4、撈出來之後很多人會把雞蛋放到涼水中冰鎮一下，這一步可加可不加。如果著急吃的話可以放到水裡放涼，但是一定要用涼開水來浸泡。

用此方法煮出來的雞蛋，很好剝殼，我們只要輕輕一敲，蛋殼幾乎就自己掉下來了。雞蛋吃起來也更香更嫩。

烹飪知識：

1、下鍋煮雞蛋之前，我們需要將雞蛋放到清水中浸泡10分鐘。

2、還需要往鍋里加上鹽和白醋，鹽可以防止煮的過程中雞蛋破裂，白醋可以讓蛋殼更好剝。