大家好！我是竹靈，炸豆腐丸子不成型咋辦呢？我來分享一下我的經驗吧。

主料：豆腐、肉末、土豆澱粉、雞蛋一個

佐料：生薑末，胡椒粉、雞精，味精，耗油、鹽。

製作流程

1、豆腐捏碎放入肉末裡面，再放入土豆澱粉，雞蛋和所有佐料攪拌均勻。然後捏成丸子就可以下鍋炸了。

2、也可以直接放湯裡煮，煮豆腐丸子湯很好吃，煮好加點小青菜。

為什麼會不成型呢？就一個原因，就是澱粉太少了，我一般都是先弄一個下鍋試一下。如果不會成型就再加點澱粉就可以了。

【注意澱粉也不能一次加太多，影響口感，加多了會很硬，不好吃】

1、豆腐要用滷水豆腐，不要用軟豆腐，先將老豆腐放入熱水裡煮一下去除泔水味，取出瀝乾水份。

2、將豆腐用手捏碎，打入兩個雞蛋清，放入蔥薑蒜末、花椒粉、麵粉、適量鹽和雞精攪拌均勻，攪餡時間要長，攪到上勁，讓豆腐有黏性。

3、用手捏成小團，放入五成熱的油鍋炸，小火慢慢炸，一邊炸一邊輕輕攪動，防止炸糊，炸至金黃，即可出鍋，個人口味撒點孜然粉就可以了，外酥裡嫩，吃著香而不膩。

豆腐是中國的傳統食品，營養豐富，老少皆宜，豆腐丸子也是大家非常喜歡的一道菜品。豆腐丸子為什麼會碎呢？很高興能都回答你的問題。首先豆腐在捏碎之後它是沒有粘性的，裡面需要加入麵粉或者肉餡，這樣可以使攢出的豆腐丸子更有粘性，炸的時候就不會碎掉了。

【原料】：豆腐、雞蛋、麵粉、香菜、方火腿

【調料】：鹽、雞精、十三香、蔥、姜

【製作方法】：1、將準備好的豆腐捏碎、香菜切末、蔥姜切末、方火腿切末備用。

2、準備一個乾淨的小盆，將準備好的豆腐、火腿、香菜、蔥姜一起放入，然後打入雞蛋，加入鹽、雞精、十三香、麵粉抓拌均勻。

3、將拌好的豆腐，攢成一個一個的小丸子放入盤中，方便我們炸制。

4、鍋中燒油，四成油溫下入丸子，慢慢浸炸，待丸子全部浮起炸制外表金黃時撈出裝盤即可食用。

【小貼士】:豆腐中還可以加入胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，是菜品的口感和營養更加的豐富。