餐飲業不好創業！

在目前的創業行為中，餐飲業可以說是門檻最低的一個行業，少量的資金，不需要多高的技術門檻，不需要成熟的團隊等。因此很多人迷茫時，彷徨時。一拍腦門就進入了餐飲業，目前全國餐飲業門店數在中國實體店行業中應該是數一數二的，前段時間看過一個報道，餐飲業的倒閉率接近90%。存活期超過三年的少之又少。為什麼會這樣呢？

餐飲業容易忽視各項成本！

原材料成本在上漲，房租在上漲，人員工資在上漲。除了水電費幾十年如一日，別的成本都在上漲，因此擊垮餐飲業的第一步是成本！

餐飲業賺的是辛苦錢！

在進入餐飲業之前，你做好了吃苦的準備了嗎？為了獲取新鮮，便宜的原材料，你需要每天凌晨就準時出現在各大蔬菜、肉類批發市場。然後回到門店開始摘菜，準備食材。接著中午營業高峰期來了，後廚，收銀，前廳收拾準備好了嗎。好不容易熬到14點以後，你以為可以打個盹了嗎？並不是，洗碗，刷盤，準備晚高峰食材等等，這一忙又是下午17點了，又可以準備晚高峰了，晚上19.20點，拖著疲憊的身軀回家，躺著床上對著賬，想著今天的生意如何，哪道菜好吃，哪道菜不好吃等等。

你懂經營管理嗎？

目前中國的連鎖餐飲中，均有成熟的經營管理體系，從前期的開發選址—裝修籌備—證照辦理—開業策劃—日常經營管理。每個環節都有最佳化空間，這些知識你具備了嗎？

你有持續創業的激情及持續創新的想法嗎？

餐飲業普遍存活週期不久，主要原因是太容易複製，因此在經營過程中，需時刻保持創業的激情及持續的創新。門店裝修風格需創新，菜品需經常創新，餐飲的一切經營過程，是個不斷創新的過程。

你與其他的成功餐飲經營者的優勢是什麼？

成功的餐飲店也不在少數，在你想創業時，多去人家的門店學習觀察，找到自己與別人在某些想法上的差異，反覆對比。找出自己與人家成功者之間的優劣勢。

考慮清楚以上問題，我覺得再創業也不遲！

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題關鍵詞：創業

創業：以自身資源（包括且不限於資金）為代價，以市場供需為經營物件，實現資產增值保值的過程

現在

餐飲好創業嗎？！

這個問題居然讓我覺得有點為難

原因：

在市場經濟中

創業者分分鐘鍾在出現

其中

失敗者舉目皆是

成功者行行都有

我也想問下“題主”

餐飲什麼時候開始才是好時機呢？！

估計

這個問題也夠嗆！

我先不說專業理論那些

俗話說：

人以食為天

無論朝代更迭

還是社會變遷

飲食作為人類基本需求

它永遠不會消亡和被淘汰！！

唯一改變的是餐飲需求的結構和供應方式！！

記住

如果你是一個有志於餐飲創業的人士

無論什麼時候切入餐飲行業

為時都不算晚！

唯一讓人覺得有先後的就是切入行業的時機

也就是外部環境！！

其它的忽略不計！！

當下餐飲經營的問題所在

疫情之下

很多人認為：

現在做餐飲不是好時機！

原因：

顧客收入下降

市場消費力萎縮

我也不否定這種看法

但經營者卻不應該如此認為

因為經營的本質就是順應市場變化

調整經營對策

否則

只能是隨波逐流

成為市場的墊腳石！！

疫情之下

餐飲經營的困境是什麼呢？！

我總結了一下：

1）城市居民的餐飲消費預算下降，導致餐飲業種變化

醫療、教育、社保這些保障性支出積壓了閒暇支出

導致餐飲由追求休閒轉向剛需和嚐鮮

2）流動人口的求職預期下降，導致餐飲業態趨向於半成品加工和網路消費

你想一下

一個沒有穩定收入的流動勞動者

需要租房

需要學習

需要社交

一個月下來

他的工資收入所剩寥寥無幾

那飲食開支如何解決呢？！

他僅有的時間用來工作

要他自己做飯

顯然不現實

但他又需要吃飯

解決方案就是：

在市場上購買餐飲半成品

臂如：

速凍食品

或者

直接透過網路購買餐飲成品

臂如：

外賣

這樣一來

這些流動勞動者既節約了時間

又壓縮了開支

完全順應了他們的消費訴求！！

切入餐飲市場的時機在於經營者對市場的預判

首先

我說兩個例子

先說一個餐飲本行業的：

去年年底

北方餐飲集團九毛九謀求上市

結果

遇到疫情

這屬於突發事件

一般人可能就會退縮

但是九毛九卻加快上市步伐

拓展全國市場

再說一個非餐飲行業的：

碧桂園的主業是地產

全國地產經濟萎縮

碧桂園在疫情之下

反而切入餐飲市場

大力發展智慧裝置（AI）

以解決衝突為經營思路

用智慧裝置替代傳統人工

也在廣東設立了大型中央廚房

用成功的智慧裝置出品

結合出品方式

也走出了餐飲智慧加工化的第一步！！

以上兩個例子可以看出

餐飲行業並非固守不變的經營領域

唯有自我創新和突破

結合自身資源

兩者有效連結

才可以在疫情之下走出自己的道路！！

市場是不斷變化的

也是不斷更迭的

沒有絕對的好時機

也沒有絕對的壞時機

相信自己的判斷

找到自己的方向

機會永遠屬於有準備的你我他！！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

個人感覺啊，還是不太好做的，因為我叔叔就是做這個的，大家也知道今年過年疫情期間對娛樂行業已經餐飲行業的打擊有多大，很多小一點的城市餐飲行業就是靠過年這一段時間掙錢， 比如我叔叔在太原和家裡親戚合夥開的飯莊，過年 之前屯了很多食材，但是呢，疫情的時候關閉，最後砸手裡幾十萬。

現在街道上那麼多旺鋪轉租的訊息是沒看到？

並且目前沒有對於這病毒特別有效的藥物，疫苗也沒研製出來，個人感覺今年秋冬季絕這個還會再來一次，如果是有錢任性，那就當我沒說。

現在電商行業這麼發達為什麼沒有考慮一下入駐跨境呢，雖然國內的電商行業趨於飽和了，巨頭佔據市場，但是可以考慮一下跨境電商啊，利用國家之前的差價賺外匯啊。不香嘛